Một trang web mới sử dụng WordPress

Ẩm Thực

Thịt nấu đông theo truyền thống – nét đẹp ẩm thực miền Bắc ngày Tết | Giupbeanrauqua.com

1. Cách làm thịt đông truyền thống từ chân giò, mộc nhĩ

1.1 như một phần tử

Phương pháp chế biến thịt đông theo phương pháp truyền thống này là món ăn cơ bản nhất mà hầu hết mọi gia đình đều biết đến. Các thành phần rất đơn giản:

  • Chân giò: 300 gram
  • Thịt lợn (da lợn): 300 gram
  • Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, tiêu xay nhỏ
  • Mộc nhĩ (kích thước tùy theo khẩu vị)
Thịt chân giò
Thịt thăn ngày lễ Tate nguyên liệu cơ bản từ chân giò để nấu món thịt đông. Ảnh internet

1.2 Cách nấu thịt đông truyền thống từ chân giò, mộc nhĩ

1.2.1 Sơ chế nguyên liệu
  • Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, dùng kéo cắt gốc, thái sợi mỏng.
Ngâm mộc nhĩ vào nước cho đến khi mềm.
Ngâm mộc nhĩ vào nước cho mềm trước khi chế biến. Ảnh internet
  • Bì lợn cạo sạch lông, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Sau đó, thái bì lợn thành những sợi dài, dễ ăn. Hoặc tùy theo sở thích mà bạn có thể cắt bì lợn thành hình vuông hay hình thù bất kỳ.
  • Chân giò rửa sạch với nước rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó, chặt chân giò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt lợn thăn
Thịt lợn cắt miếng vừa ăn. Ảnh internet
  • Sau khi các nguyên liệu trên đã sẵn sàng, cho tất cả vào một chiếc bát lớn sạch. Đồng thời cho các gia vị đã ướp vào, cho ngấm và trộn đều.
1.2.2 Các bước làm thịt đông truyền thống
  • Trong một chiếc nồi sâu lòng, bạn cho hỗn hợp giò, thịt và nấm đã ướp ở trên vào cùng, thêm nước lọc cho ngập mặt thịt.
  • Đun nồi to nấu thịt trên lửa lớn cho đến khi da heo chín mềm, vớt bỏ bọt sôi.
  • Sau đó, tắt bếp và đổ hỗn hợp thịt đã nấu này vào tô sâu lòng hoặc khuôn đông lạnh (nếu có).
  • Đợi đến khi hỗn hợp nguội và đông lại thì bạn dùng dao tách phần thịt đông ra, cắt thành từng miếng và thưởng thức.
  • Phương pháp chế biến thịt đông lạnh truyền thống này cho phép hỗn hợp thịt đông lại trong tủ lạnh để đông nhanh hơn. Bạn có thể trang trí với cà rốt thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thịt đông lạnh truyền thống nên được nấu chín
Thịt đông truyền thống – “món ngon giữ chồng” của phụ nữ miền Bắc. Ảnh internet

2. Cách nấu thịt đông truyền thống thứ hai

Với những nguyên liệu trên, đã có cách nấu thịt đông đơn giản, chuẩn vị như đã giới thiệu ở trên. Bạn nên làm những việc sau thường xuyên:

  • Da heo sau khi sơ chế cơ bản thì cho vào nồi cùng với nước lọc ninh khoảng nửa tiếng. Nhớ để lửa nhỏ.
  • Với phần chân giò, sau khi loại bỏ phần thăn, sơ chế, bạn ướp gia vị cho vào bát riêng.
bát thịt lợn ướp
Ướp giò ra bát riêng cho ngấm gia vị. Ảnh internet
  • Khi da heo mềm thì vớt ra.
  • Trong một nồi khác, cho thịt chân giò vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Khi làm món thịt đông truyền thống này, bạn nhớ vớt bọt để thành phẩm trong nước thơm ngon hơn.
Thịt đông lạnh truyền thống nên được nấu chín
Khi luộc thịt thăn, bạn nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.
  • Khi thịt chín mềm thì cho nấm hương, thịt heo, cà rốt vào, đợi đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Đầu tiên, lấy cà rốt và nấm ra khỏi đáy ngăn đá. Sau đó, xúc thịt lên trên rồi đổ nước dùng vào. Đợi khi hỗn hợp thịt nguội hẳn thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.

3. Nấm hương là cách truyền thống để nấu thịt đông với nấm

Như một thành phần:

  • 1 kg thịt chân giò
  • Mộc nhĩ, nấm hương (kích thước tùy theo khẩu vị gia đình)
  • Hành khô
  • Gia vị: tiêu, ít đường, nước mắm, hạt nêm
Nấm đông cô thái lan
Nấm shiatake, mộc nhĩ giúp tăng cường độ giòn trong các món thịt đông truyền thống. Ảnh internet

Bạn sẽ làm theo phương pháp truyền thống để nấu thịt đông lạnh trong công thức đầu tiên. Chỉ khác là: nấm hương bạn làm tương tự như mộc nhĩ. Khi thêm mộc nhĩ vào nấu thịt đông, bạn cho thêm nấm đông cô vào là xong. Những nguyên liệu nấm này giúp món thịt đông truyền thống có vị giòn, dai và tròn vị hơn.

4. Món nào ngon nhất với món thịt đông truyền thống?

Theo truyền thống, thịt nấu theo kiểu miền Bắc thường được ăn kèm với cơm nóng, dưa hành và dưa chua để cân bằng hương vị hài hòa hơn. Da heo là nguyên liệu chính để làm món thịt đông truyền thống. Nếu bạn muốn món thịt đông truyền thống được mềm, hãy thêm một chút da heo. Muốn ăn giòn hơn thì tăng thêm bì heo.

Thịt đông truyền thống ăn kèm với dưa chua
Thịt đông được chế biến theo kiểu truyền thống ăn kèm với dưa chua giòn, những câu chuyện sum vầy ngày Tết. Ảnh internet

5. Đôi nét về công thức làm thịt đông truyền thống của miền bắc

Nếu chưa từng nghe tên, hầu hết mọi người đều thắc mắc thịt đông lạnh là gì? Hình dạng trông giống như một “quả cầu tuyết” chứa đầy thịt và nấm, có vị dai và giòn độc đáo – đây là những đặc điểm sẽ giúp bạn khám phá hương vị của món bánh tét miền Bắc Việt Nam này. Cũng là món ngon đãi khách tăng thêm phần hấp dẫn cho những câu chuyện kể đầu năm.

Điều thú vị là món thịt đông này còn là món ngon phổ biến trong ẩm thực Đông và Tây Âu (tên tiếng Anh là aspic). Mặc dù mất nhiều thời gian chuẩn bị, đặc biệt là khi nguyên liệu thịt được sơ chế kỹ lưỡng, món thịt đông truyền thống này có hương vị rất hấp dẫn trái ngược với kết cấu. Nước dùng mềm và mát như một loại thạch tráng miệng, thịt và nấm thì dai dai giòn giòn độc đáo. Tất cả chúng kết hợp với nhau để tạo ra một điểm nhấn độc đáo bao gồm một số món ăn ngon.

Thịt nấu kiểu Đông Âu
Phương pháp nấu thịt đông cũng phổ biến ở các nước Đông và Tây Âu.

Trải qua thời gian, món thịt đông truyền thống miền bắc vẫn chứa đựng những nguyên liệu cơ bản và chân thực nhất của những món ngon xưa. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà món ăn có thể có nhiều biến tấu khác lạ hơn. Ngoài ra, để có món thịt đông tuyệt vời, bạn cũng có thể tận dụng sự đa dạng của các nguyên liệu cùng với nấm và thịt chân giò như đã nói ở trên. Ví dụ, sử dụng thịt gà, đậu, thịt xay, v.v. Chúc các bạn thành công cách nấu thịt đông để thưởng thức hương vị mới lạ của công thức món TẾT nhé!

Vân Anh tổng hợp

READ  Cách làm trà đào sả rất thơm ngon và đơn giản tại nhà | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud