Một trang web mới sử dụng WordPress

Ẩm Thực

Nấu bánh chưng bằng bếp than – kinh nghiệm hay không phải ai cũng biết | Giupbeanrauqua.com

1. Không phải ai cũng biết những kinh nghiệm hay khi nấu cỗ bằng bếp than

1.1 Trải nghiệm hay luộc Bản Chang bằng bếp than tổ ong cực ngon

Nấu cỗ bằng bếp than hồng là phương pháp làm cỗ truyền thống của miền Bắc. Vào những ngày cuối năm, đầu xuân, cả gia đình, hàng xóm quây quần bên bếp than hồng nướng nồi bánh chưng đã làm nên một nét đẹp riêng của ẩm thực Việt Nam. Nhìn chung, để nấu cỗ Chung, người ta thường dùng lò than tổ ong hoặc đun bằng than củi. Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn cần lưu ý khi luộc Bàn Chung bằng bếp than:

  • Nếu dùng bếp than tổ ong thì cần 2 bếp. Trong trường hợp này, 1 bếp thay cho than là hiệu quả. Khi nấu bánh ở bếp chính, bạn sẽ dùng bếp phụ này để nấu nước sôi và đổ thêm nước vào nồi bánh để nước không bị cạn.
  • Nếu nấu Bàn Chung bằng bếp than với lượng gạo nhiều (trên 5 kg) thì mỗi bếp chỉ nên dùng 1 bếp than (chính và phụ).
  • Cần có bếp than để nấu cỗ cúng. Nếu không có dụng cụ này, bạn có thể xếp gạch để thay thế. Cho nhiệt lượng đều và đều hơn, không tiếp xúc trực tiếp với bếp than nồi.
READ  Cách làm sườn non rim nước dừa và mật ong cực hấp dẫn | Giupbeanrauqua.com
Nấu cỗ bằng bếp than tổ ong
Người miền Bắc thường dùng bếp than tổ ong để nấu mâm cỗ chưng xanh trong ngày Tết. Ảnh: Internet

1.2 Bạn có nấu Bàn Chung bằng bếp tổ ong không?

Trong quá trình nấu nướng Bản Chung bằng lò than tổ ong phát sinh nhiều khí độc, có hại. Vì vậy, trong quá trình nướng, bạn và gia đình không nên ngồi gần bếp. Đồng thời, nên áp dụng các biện pháp như đặt bếp ở nơi bảo vệ an toàn sức khỏe cho bản thân và người thân, tránh đeo khẩu trang, cây cối, vật dụng dễ cháy… Máy móc đa dạng Trong số các loại máy móc hiện đại, bếp than ít được người miền Bắc sử dụng để nấu cỗ truyền thống. Thay vào đó, họ sử dụng lò điện để tiện lợi hơn, dễ điều chỉnh hơn và giảm nguy cơ ngộ độc.

Bếp than tổ ong
Bếp than mật ong tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe nên ngày càng ít được sử dụng. Ảnh: Internet

1.3 Bí quyết gói Bản Chung nấu bằng bếp than hồng vẫn giữ được độ đẹp mắt

  • Đầu tiên, để quá trình gói Bánh Chưng được dễ dàng và đẹp mắt hơn, bạn nên chọn những chiếc lá dang tươi, không quá già hoặc quá nhỏ, có màu xanh đậm và không bị dập nát. Ngoài ra, bạn cũng có thể lau khô lá dong trước khi gói bánh. Việc này giúp lá bánh được chắc, hạn chế bị rách khi gói bánh.
  • Để nướng, bạn nên chọn loại có độ mềm, độ dày vừa phải. Nếu bạn chọn loại vải lưới quá dày, cà vạt sẽ rất dễ bị đứt. Gói bánh chưng bằng bếp than, bánh sẽ không có độ đàn hồi khi chín.
  • Bạn cũng nên chọn loại nếp có hạt mẩy, bóng. Tốt nhất, bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng vì loại này hạt to và rất thơm, dẻo.
  • Đối với đậu xanh, bạn chọn loại mới, hạt đều, mẩy, có màu vàng đẹp mắt.
  • Phần bì lợn bạn chọn phải là loại thịt mỏng và mỡ, đều và dày. Bạn nên chọn loại da mỏng, không nên chọn phần thịt quá nạc sẽ khiến bánh quá ngán.
Thịt lợn muối xông khói
Thịt ba chỉ giúp Bản Chung béo hơn, mềm và ngon hơn. Ảnh: Internet

1.4 Nên Nấu Món Chung Trên Bếp Than Bao Nhiêu Giờ?

Thời gian nấu cỗ Bản Chung bằng bếp than tổ ong hoặc bếp than. Theo kinh nghiệm của nhiều người, việc luộc bánh chưng bao nhiêu tiếng còn phụ thuộc vào kích thước và khối lượng của bánh. Càng ủ lâu bánh sẽ càng ngon. Thời gian nướng bánh trung bình từ 10 đến 12 tiếng. Trong quá trình đun, bạn nhớ cho lượng nước vừa đủ để bánh chín đều.

Bạn đã luộc Ban Chung trong bao nhiêu giờ?
Thời gian nấu bằng bếp phụ thuộc vào kích thước và khối lượng bánh và chế độ lửa.

2. Công thức dễ làm Bánh Chưng bằng bếp than hồng

2.1 như một phần tử

  • Gạo keo
  • Đậu xanh
  • Lá dong
  • Lô Giang
  • Thịt lợn muối xông khói
  • Hành tím
  • Gia vị (muối, tiêu, đường, ..)
Nguyên liệu làm bánh chưng
Chuẩn bị gạo nếp, thịt ba chỉ, đậu xanh để gói ban chung. Ảnh: Internet

2.2 Các bước nấu cỗ Bàn Chung bằng bếp than thơm, vừa miệng, đẹp mắt

2.2.1 Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm Bàn Chung
  • Gạo không chứa gluten bạn mua có thể ngâm trong nước sạch từ 10 đến 12 giờ. Sau đó bạn vo gạo và để cho ráo nước. Khi gạo nếp đã khô, bạn cho muối vào trộn đều hỗn hợp.
Ngâm gạo
Ngâm gạo trong nước sạch từ 10 đến 12 giờ. Ảnh: Internet
  • Với phần đậu xanh, bạn đãi sạch vỏ rồi ngâm với nước khoảng 10 tiếng. Sau 10 tiếng, bạn cũng vớt đậu ra rửa sạch để ráo.
  • Tiếp theo, bạn cần rửa sạch thịt, sau đó, thái thành từng miếng lớn. Để món Chè Chung bằng bếp than thêm đậm đà, bạn có thể nêm nếm gia vị, thái mỏng tùy theo sở thích của gia đình nhưng lưu ý có thể cho thêm gia vị nào ngoài nước mắm.
  • Lá được rửa sạch với nước rồi đem phơi nắng cho khô trước khi gói.
Lau lá dong
Các loại lá rửa sạch rồi dùng khăn lau sạch.
2.2.2 Bước 2: Cách gói Bản Chung bằng lá dong
  • Bạn sẽ cần từ 5 đến 6 lá dong cho Ban Chung. Trước khi gói Bản Chung bằng lá dong, bạn lau sạch để lá khô hoàn toàn và không bám bụi.
  • Bạn chuẩn bị khuôn để cuốn ban chung cho tiện nhé. Tuy nhiên, khi nấu cỗ bằng bếp than truyền thống, người dân miền Bắc thường nướng bằng tay cho đẹp mắt.
  • Bạn đặt 2 lá dang ở 2 góc so le nhau, lấy một nắm xôi వేయ đặt lên trên lá rồi đặt ండా nắm đỗ lên trên mặt xôi. Sau đó, bạn đặt hai miếng thịt vào giữa, ½ nắm đậu nhồi rồi phủ một nắm gạo lên trên (bạn gói bánh theo công thức: 2 lần gạo, 2 nhân thịt, 2 nhân đậu và một ít hành tím tùy sở thích).
  • Bạn gấp những chiếc lá xung quanh hình vuông, thành cao rồi buộc chéo theo hình chữ thập. Đến đây, bạn đã hoàn thành bước gói bánh.
Gói Ban Chung nhân đậu bằng lá dong và khuôn
Thao tác gói Bản Chung bằng khuôn.
2.2.3 Bước 3: Luộc ban chung bằng bếp than hồng.
  • Như đã nói ở phần đầu, để nấu cỗ Bàn Chung bằng bếp than, bạn cần chuẩn bị 2 chiếc bếp. Bếp phụ dùng thay cho bếp than và chuẩn bị nước sôi để tráng nồi bánh khi cạn nước, bếp chính dùng để nấu bánh.
  • Trước khi luộc bánh, bạn hãy lót một ít lá dong còn lại dưới đáy nồi để nước bún có màu xanh của lá và bánh không bị cháy. Sau đó, bạn đặt bánh lên và nhớ sao cho ngập hết nước trên mặt bánh.
  • Cứ khoảng 1 tiếng bạn nên kiểm tra nồi bánh một lần. Nếu nồi đã cạn, hãy đổ thêm nước sôi từ nồi tiếp theo. Bạn không nên cho thêm nước lạnh vì bánh sẽ nửa sống nửa chín.
  • Thời gian nấu nướng Bản Chung bằng lò than khoảng 12 giờ.
Đổ đầy nước vào nồi để luộc Bản Chung bằng bếp than.
Nhớ canh chừng lượng nước trong nồi đun Ban Chung để bánh không bị nở. Ảnh: Internet
2.2.4 Thưởng thức Bản Chung nấu trên bếp than hồng
  • Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra và lau bằng khăn sạch.
  • Bạn dựng bánh, sau đó đặt ván lên trên (lưu ý để bánh nơi khô ráo, thoáng mát).
  • Sau đó, đặt một vật nặng hoặc một xô nước đầy lên tấm ván để có thể làm cho bánh được chắc.
  • Đợi đến khi bánh nguội hẳn thì bạn có thể thưởng thức món bún chả được nấu trên bếp than hồng.
Ép bánh chưng
Bản Chung khi được ép và sấy khô giúp bánh giữ được độ cứng. Ảnh: Internet

Nấu Bánh Chưng bằng bếp than hoa sẽ giúp bánh của bạn thơm ngon hơn và giữ được hương vị truyền thống. Tuy nhiên, để cách luộc Bàn Chung bằng bếp than tránh khỏi những nguy cơ khí độc ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn phải tuân thủ một số lưu ý được chia sẻ chi tiết trên đây. Hãy dành chút thời gian vào bếp Tết này, cùng gia đình và thưởng thức cách làm bánh trôi tàu theo cách truyền thống tuyệt vời này nhé!

Hoài Thương tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud