Giupbeanrauqua Đối với những người sống gần khu phố Tàu ở quận 5, quận 6 thì không có gì mới mẻ về công thức dưa hấu và ớt cay thường được bán ở chợ vào mỗi buổi chiều. Món ăn này có xuất xứ từ Singapore và còn được gọi là Súp thập cẩm.
Tuy là món ăn có hơi “lộn xộn” với sự kết hợp của mướp đắng, ớt, ngò gai, đậu cove… hương vị của mướp đắng và ớt ăn một lần sẽ “nhớ cả đời”. Ảnh: encore0809
Chả cá nhồi mướp đắng, ớt. Cùng với đó là các loại nhân khác như huyết, da heo, đậu hũ, bắp non, đậu cove xoắn, thịt viên, cá viên, bò viên.
Thoạt nhìn, ai cũng nghĩ mướp đắng xào sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng thực tế công đoạn chế biến rất cầu kỳ. Ớt bỏ hạt để bớt cay rồi đem gói thịt hoặc chả cá. Và đậu cove cũng được xoắn lại thành hình những bông hoa đan rồi ép vào chả cá cho lắng xuống rồi thả vào nước dùng.
Thành phần quan trọng nhất quyết định sự hấp dẫn của món ăn này chính là nước dùng. Nước dùng phải trong, ngọt của xương luộc và rau củ sẽ không làm bữa ăn bị nhàm chán, vì tự nhiên mướp đắng, ớt và chả cá đã được xào sẵn.
Một điều đặc biệt là chả cá phải dai, thơm và nở đều thì món ăn này mới ngon tuyệt đối. Nước dùng cũng trong, gia vị vừa ăn, không quá ngọt cũng không quá mặn.
Nếu muốn chắc hơn, bạn có thể gọi thêm mì gói nhé!
Ngoài món mướp đắng xào sả ớt ở dạng canh bạn cũng có thể thử thêm món mướp đắng xào sả ớt nóng hổi, tương đen cũng rất “sang”.
Giá một miếng bầu ngâm ớt dao động từ 15 đến 20 nghìn đồng. Nếu ăn thêm bún thì giá khoảng 25.000 đồng / phần. Món ăn này tuy ngon-bổ-rẻ nhưng không phải dễ dàng tìm được công thức này ở bất cứ đâu giữa Sài Gòn, nhất là tìm đúng hương vị của người Hoa chính gốc.
Măng đắng kho ớt là món ăn dân dã nhưng chưa nhiều người biết đến. Nếu thích thú với những trải nghiệm độc đáo, có 1-0-2 của thiên đường ẩm thực Sài Gòn, bạn nên thử ngay công thức này.
Một số địa chỉ bán mướp đắng và ớt để bạn tham khảo:
– Chợ Fung Hung (Chợ Thủ đô), Quận 5.
– Khu Ăn Vặt, Hẻm 123 – 125 Chow Văn Lễ, P.14, Q.5.
– Cà Chua Mướp Đắng Chu Bá, 22 Dương Đình Nghệ, P.8, Q.11.
– Bún bò A Chai, A002 Dương Đình Nghệ, P.8, Q.11.
– Bảo Kai, 261 Xóm Đất, P.9, Q.11
– 216 Trần Hưng Đạo B, Q.5.
– 84 Ko Bak, Ko Jiang, Q.1.
