Một trang web mới sử dụng WordPress

Gói bánh tét là cách làm bánh truyền thống phổ biến ở miền Nam. Nếu như Tết ở miền Bắc không thể thiếu mâm cỗ thì ở miền Nam, mâm cỗ Tết là món ăn tất yếu. Hãy cùng tham khảo các bước chuẩn bị của món bánh tét thơm ngon cho mùa Tết này nhé.

1. Cách Gói Bánh Tate

1.1 Chuẩn bị các thành phần cho một chiếc bánh Tate

  • Gạo nếp ngon: 2 kg
  • Đậu xanh bóc vỏ: 700 g
  • Thịt xông khói: 1 kg
  • Lá dong / lá chuối: 50-60 lá / tấm
  • Cà vạt ren: 100 – 120 cái
  • Gia vị: hành tím, tiêu xay, muối, nước mắm, gia vị, v.v.
Nguyên liệu làm bánh tét
Ba nguyên liệu chính là gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn. Ảnh internet

1.2 Các bước để gói một chiếc bánh Tate

1.2.1 Chuẩn bị vỏ bánh bằng cách ngâm gạo và đậu

  • Vo sạch gạo nếp bằng cách ngâm gạo nếp và đậu xanh. Làm xong, ngâm trong nước ấm qua đêm. Cũng giống như gạo nếp, đậu xanh cũng cần được rửa sạch và ngâm mềm.
Ngâm gạo
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước ấm qua đêm. Ảnh internet
  • Chuẩn bị giấy gói bánh. Nếu dùng lá chuối, bạn nên bóc từ cuống mà không dùng dao làm rách lá.
  • Cắt lá thành từng khúc 30 x 30 cm rồi rửa sạch cả hai mặt. Sau khi rửa sạch, chúng ta đem lá đi ngâm nước sôi để lá mềm và không bị rách trong quá trình gói. Sau đó lau khô lá mới gói bánh.
  • Nếu dùng lá dang, bạn cũng có thể dùng dao để cắt những phần thân cứng nhưng không được làm rách lá. Sau đó rửa sạch hai mặt lá và để khô. Với lá dong, bạn không cần ngâm qua nước sôi trước khi gói.
Lá dong rửa sạch
Lá dang rửa sạch, lau khô, tước bỏ cuống để dễ gói. Ảnh internet

1.2.2 Chuẩn bị gói bánh

  • Với gạo nếp sau khi ngâm qua đêm. Bạn có thể đổ gạo ra rổ hoặc rá và rửa lại cho thật sạch. Tiếp theo, vo gạo cho ráo nước rồi cho 2 thìa cà phê muối vào trộn đều. Với đậu xanh, bạn rửa sạch lại đậu rồi đun sôi.
Đậu xanh
Để bánh được ngon, bạn cần nấu chín đậu để gói kín. Ảnh internet
  • Hành tím bạn băm nhuyễn, 1/2 phi thơm. Khi hành tím có mùi thơm thì cho phần nhân đậu xanh vào xào cùng. Thêm một chút tiêu + muối để nhân đậu được đậm đà.
  • Với thịt ba chỉ, bạn cần rửa sạch và thái thịt thành từng miếng lớn dày khoảng 0,3 cm. Làm xong, bạn ướp thịt với chút nước mắm + tiêu + bột ngọt + 1/2 số hành tím còn lại. Ướp thịt ít nhất 30 phút.
Ướp thịt gói ca-rô
Ướp thịt với các nguyên liệu trên và để khoảng 30 phút. Ảnh internet

1.2.3 Tết Do Bon

  • Xếp hai miếng lá theo chiều ngang chồng lên nhau. Tiếp theo, bạn chồng thêm hai miếng lá theo chiều dọc lên trên. Lưu ý khi xếp lá, bạn nên xếp lá to ở dưới, lá nhỏ lên trên để bánh không bị vỡ trong quá trình gói và nướng.
  • Đầu tiên, bạn cho gạo nếp vào, rồi rải đều gạo theo chiều dọc giữa các lá. Khi đồ xôi đã được, bạn cho hành hoa và đậu xanh vào rồi dàn đều. Tuy nhiên, khi vo viên đậu phải đảm bảo đậu nằm hoàn toàn bên trong gạo và không bị trào ra ngoài.
Gói bánh tét bằng lá chuối
Cho gạo nếp, đậu xanh vào và dàn đều giữa các lá. Ảnh internet
  • Khi đã được một lớp gạo + đậu, bạn cho thịt lên trên. Tiếp tục phủ lên thịt một lớp đậu xanh và một lớp gạo tương tự như cách tráng đầu tiên. Cuối cùng, bạn gập đôi mép lá ở hai đầu và cuốn lại như cuốn nem. Cố định bánh bằng 2 – 3 dải mềm hoặc dây nylon.
Buộc một chuỗi
Buộc những sợi dây đầu tiên để cố định bánh. Ảnh internet
  • Sau đó, bạn uốn nhẹ góc bánh rồi dựng đứng lên, dùng tay gõ chặt bánh và gấp đều các mép lại. Với đầu dây còn lại, bạn cũng thực hiện tương tự.
  • Dùng hai sợi dây thừng dài để cố định bánh theo chiều dọc. Tiếp theo, bạn cán mỏng 3-4 lát bánh mì theo chiều ngang của bánh là xong.
Bon tet
Buộc dây với các khoảng cách bằng nhau cho ra bánh đạt tiêu chuẩn. Ảnh internet

1.2.4 Luộc bánh

  • Lót một lớp lá dong hoặc lá chuối dưới đáy nồi luộc để đảm bảo bánh khi luộc không bị cháy.
  • Tiếp theo, xếp những chiếc bánh ngay ngắn và đều vào nồi luộc để bánh khi chín đều các mặt. Đổ nước ngập mặt bánh rồi bắc nồi lên bếp luộc bánh.
  • Thời gian sôi dao động trong khoảng 10-12 giờ. Lúc này, bánh mềm, ngon và không bị sót gạo trong ngày Tết.
  • Sau khi luộc chín, bạn cần cuộn bánh để bánh nhanh khô hơn, có vân đẹp mắt và bảo quản được lâu hơn.
Bánh nướng
Khi bánh chín, bạn cần đổ nước ngập mặt bánh, bắc lên bếp đun sôi từ 10-12 tiếng. Ảnh internet

2. Một số lưu ý khi gói bánh

  • Bon tet: Khi gói bánh tét, bạn có thể dùng kim lăn để bánh được đẹp mắt hơn. Nếu không dùng nhiều để gói bánh, bạn có thể thay thế bằng các loại dây khác.
  • Làm đầy bánh: Nếu gói bánh tét bằng lá chuối thì với phần nhân gạo bạn nên cho thêm màu xanh để khi cắt bánh ra, bánh sẽ ngon hơn. Để cơm có màu xanh đẹp mắt hơn, bạn có thể vò nát lá dong hoặc lá chuối già để lấy nước cốt rồi ngâm với gạo.
  • Màu bánh: Ở nhiều nơi, cách gói truyền thống là gói bánh đa và cũng có thể làm theo kiểu bánh ba màu, ngũ sắc. Để làm xôi, bạn cần xào cho xôi có màu sắc tự nhiên như đỏ của quả gấc, tím của củ dền, xanh của lá dứa.
màu xanh lá
Để cơm có màu xanh đẹp mắt hơn, bạn có thể vò nát lá dong hoặc lá chuối già để lấy nước cốt rồi ngâm với gạo. Ảnh internet

3. Bảo quản lâu dài của nắp ca-pô

  • Đầu tiên, bạn cần rửa lá thật sạch và để cho lá thật khô. Làm như vậy khi gói bánh không bị nhiễm vi khuẩn làm hỏng bánh.
  • Luộc bánh kỹ sẽ giúp bánh mềm và xốp hơn. Tuy nhiên, bánh khi luộc cần để nguội và rửa sạch để tránh bị mốc, hỏng.
  • Cán bánh ra, để nguội rồi gói lại và dùng giấy báo gói lại. Điều này sẽ giúp giảm lượng nước trong bánh. Điều này là do khi có nước, rất dễ lên men gây hư hỏng vi sinh.
  • Hút chân không cho bánh. Hút sạch lượng không khí trong bao bì của bòn bon giúp bánh không bị vi trùng, nấm mốc tấn công nên giữ được lâu hơn.

Cách Gói Bánh Tate Mỗi khu vực có một biến thể riêng. Tuy nhiên, về cơ bản tất cả các bước nêu trên cần được tuân thủ. Topnews.com.vn Với hướng dẫn này, ngày Tết hy vọng bạn sẽ có những món ngon từ bòn bon cho các thành viên trong gia đình và thực khách trong dịp Tết này.

Tổng hợp bởi Lê Lin

READ  Cá lóc hấp bầu đơn giản, hấp dẫn cuốn bánh tráng cả nhà đều mê | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud