Một trang web mới sử dụng WordPress

Ẩm Thực

Chân giò nấu đông – 3 cách làm mới lạ, độc đáo cho ngày Tết Nguyên Đán | Giupbeanrauqua.com

1. Cách nấu chân giò heo kiểu truyền thống đơn giản nhất

1.1 như một phần tử

Cách làm thịt lợn đông lạnh truyền thống Nguyên liệu bao gồm:

  • 500 gram chân giò
  • 100 gram da heo
  • 100 gam mộc nhĩ
  • 50 gram nấm đông cô
  • Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
  • 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành hình bông hoa tùy theo sở thích
  • Nêm gia vị: Nước mắm ngon, bột ngọt, chút bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, …
  • Ít nước lọc
Nguyên liệu nấu món chân giò hầm mộc nhĩ
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món thịt đông từ chân giò mộc nhĩ.

1.2 Cách làm chân giò đông lạnh truyền thống

1.2.1 Cách sơ chế nguyên liệu để nấu món chân giò nấu đông
  • Với da heo, bạn cần bắc nồi lên luộc để khử tanh và mùi hôi. Sau đó, dùng dao hoặc dao lam cạo sạch lông trên da. Cuối cùng, thái da thật mỏng để có món da heo quay giòn ngon.
Cách sơ chế da lợn
Cách sơ chế da heo từng bước.
  • Với nấm, bạn có thể ngâm cả hai loại với nước sạch. Để làm món chân giò nấu đông ngon, bạn cần ngâm qua đêm để nấm hương nở mềm. Các bạn nhớ rửa thật sạch nấm rồi thái nấm thành những sợi mỏng vừa ăn.
  • Với giò heo, đầu tiên, bạn cần rửa nhiều lần cho sạch nước. Sau đó, vớt thịt ra, thái miếng nhỏ vừa ăn, để riêng.
Rửa chân giò bằng nước sạch
Bạn nên rửa chân giò nhiều lần với nước sạch để bớt mùi hôi. Ảnh internet
1.2.2 Ướp gia vị, xào với thịt lợn
  • Bạn lấy một cái tô, trộn đều phần thịt đã cắt với da heo. Sau đó, tùy theo khẩu vị mà bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Cho hành khô vào phi cùng với gia vị rồi để thịt vừa chín tới nghỉ ít nhất 30 phút cho thấm đều gia vị.
Thịt chân giò cắt miếng vuông ướp gia vị
Cắt thịt lợn thành từng khối vuông và ướp với gia vị.
  • Trong chảo sâu lòng (tốt nhất là loại chống dính), phi thơm hành tím cho thơm.
  • Cho hỗn hợp thịt đã ướp gia vị vào chảo và đảo đều.
  • Trong một nồi (hoặc chảo) khác, xào riêng hành tây, mộc nhĩ và nấm hương. Để làm món chân giò nấu đông ngon, bạn nêm gia vị nấm mặn cho vừa ăn.
1.2.3 Kiểu truyền thống Cách nấu chân giò đông lạnh
  • Cho chân giò vào chảo, thêm ít nước xâm xấp mặt thịt, điều chỉnh lửa to.
  • Khi nước trong chảo sôi, vớt bọt nổi lên. Cách làm đông chân giò này giúp nước dùng có màu và ngon hơn.
Cách làm chân giò đông mộc nhĩ
Công đoạn mà thịt và nấm được xào riêng rồi nấu chung.
  • Chỉnh lửa vừa và nấu thêm 30 phút nữa cho thịt heo chín mềm (nhớ đổ thêm nước khi ninh nhé).
  • Khi thịt chín mềm, bạn cho hỗn hợp nấm đã xào vào, đảo đều tay cho thịt ngấm. Khuấy đều hỗn hợp thêm 5 phút thì tắt bếp, cho tiêu xay vào trộn đều.
  • Lấy khuôn để đổ thịt heo đã đông, rải các lát cà rốt đã cắt nhỏ ở trên cùng với một chút tiêu.
  • Đổ nước và thịt heo đã nấu và nấm lên trên cho đến khi gần hết khuôn.
Đổ thịt lợn đã chín vào khuôn
Đổ hỗn hợp giò đã nấu vào khuôn hoặc tô sâu lòng.
  • Đợi đến khi hỗn hợp nguội thì cho vào tủ lạnh để đông lại. Ở miền Bắc, với nhiệt độ môi trường thấp, chỉ cần vài tiếng đồng hồ là thịt lợn đã đông cứng theo cách này. Tuy nhiên, trong mùa hè, thịt mất nhiều thời gian để đông cứng hơn. Hãy lưu ý điều này để nấu thịt đông đúng cách.
  • Khi thịt đông lại, cho ra đĩa, cắt miếng vừa ăn, bày biện trang trí mời khách thưởng thức.
Thịt chân giò mộc nhĩ nấu đông
Món chân giò nấu mộc nhĩ ăn với cơm trắng và đồ chua rất ngon.

2. Cách nấu chân giò đông tai heo giòn ngon

2.1 như một phần tử

  • Thịt chân giò: 500 gram
  • Tai heo: 1 cái lớn
  • Mộc nhĩ: 100 g
  • Nấm shiatake: 50 g
  • Giấm, chút muối
  • Nêm nếm cho vừa ăn
Nguyên liệu làm món chân giò hầm tai heo đông lạnh
Nguyên liệu làm chân giò hầm tai heo đông lạnh. Ảnh internet

2.2 Cách làm chân giò hầm tai heo đông lạnh

  • Chuẩn bị chân giò và nấm giống như cách nấu chân giò trước. Với tai heo, bạn nên xát muối và ngâm giấm thật kỹ để khử mùi hôi và tạp chất. Đặc biệt là trong ống tai – nơi ẩn chứa rất nhiều bụi bẩn. Sau đó, dùng dao cạo lông tai heo cho thật sạch.
  • Tiếp theo, bạn chần nhẹ thịt heo và tai heo, xả qua nước lạnh rồi ngâm nước đá cho săn. Bằng cách này, thịt lợn đông lạnh giòn độc đáo sẽ khiến món ăn trở nên ngon hơn.
  • Lấy tai heo ra, lọc và băm nhuyễn vừa ăn.
Cách làm thịt chân giò nấu tai heo đông lạnh
Các bước làm món thịt đông từ chân giò tai heo chiên giòn.
  • Bước tiếp theo, bạn cũng tiến hành xào thịt riêng với tai heo. Đồng thời, xào riêng 2 cây nấm trên một chảo khác. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho 2 hỗn hợp này vào khuấy đều, chế một chút nước lọc. Các bước còn lại thực hiện giống như công thức đầu tiên, sau khi nấu xong đổ khuôn và cho vào tủ lạnh, đợi thịt đông lại.

3. Hướng dẫn cách cấp đông chân giò Ba Lan

3.1 Thành phần cho đùi lợn đông lạnh

Bột gelatin được sử dụng để dễ dàng làm đông hỗn hợp trong cách nấu thịt lợn đông lạnh của Ba Lan. Thành phần bao gồm:

  • Đùi heo 500 g (xay với muối, rửa lại bằng nước sạch, để nguyên chân, không bỏ xương)
  • 1 chén rau xanh (hành tây, cần tây, cà rốt, … gọt vỏ, thái sợi)
  • Một ít hạt tiêu đen
  • 3 trái ớt (tùy lượng theo khẩu vị)
  • 2 nhánh tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa muối ăn
  • 500 g thịt lợn thăn (ướp muối, làm sạch cơ bản)
  • 1/2 thìa cà phê oregano
  • 1 thìa bột gelatin (pha loãng trước với 1/2 cốc nước và để sang một bên)
  • Trang trí: Giấm, Bắp cải, Chanh, Nấm (Làm cơ bản, tốt nhất là gia vị)
Trộn bột gelatin với nước
Trộn với nước cho đến khi bột gelatin tan hết. Ảnh internet

3.2 Cách làm đùi lợn đông lạnh kiểu Ba Lan

  • Rửa sạch thịt lợn và thấm khô bằng khăn giấy.
  • Cho thịt chân giò vào nồi lớn, đổ nước lọc vừa đủ ngập mặt thịt.
  • Lấy một chén rau xanh đã gọt sạch vỏ, một chút tiêu, gia vị, tỏi băm nhuyễn, muối vừa ăn, đun sôi và vớt bỏ bọt nổi.
  • Sau đó, cho thịt thăn lợn vào nấu cùng, đợi sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ.
  • Lúc này, đậy nắp nồi và đun hỗn hợp trong khoảng 1,5 – 2 giờ. Bạn nên nấu cho đến khi thịt lợn mềm và tách khỏi xương.
Chân giò hầm đông lạnh không xương
Luộc heo đến khi chín mềm thì vớt ra, lọc bỏ xương.
  • Thịt chân giò, giò heo, nho khô, lọc bỏ xương. Bạn lọc lấy nước dùng qua rây rồi đổ vào một chiếc nồi sạch khác. Đối với chân giò lợn rút xương, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn.
  • Cho tất cả thịt lại vào nồi nước dùng đã gạn, có thể cho thêm một chút tỏi và muối để món thịt lợn đông được đậm đà hơn.
  • Đổ hỗn hợp gelatin đã đun chảy vào và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Thịt đùi lợn đông lạnh đánh bóng
Món chân giò đông lạnh kiểu Ba Lan được trang trí đẹp mắt.
  • Sau khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra khuôn, đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để qua đêm, lấy thịt heo đông lạnh ra, cắt thành từng lát mỏng, trang trí và thưởng thức.

4. Kinh nghiệm chọn chân giò nấu đông ngon ngày Tết

Để làm được món chân giò nấu đông ngon, bạn cần chọn những nguyên liệu đáp ứng các tiêu chí sau:

  • Thịt chân giò có màu đỏ tươi, săn chắc.
  • Thịt lợn không có mùi hôi, thối (dấu hiệu lợn thối, lợn chết lâu ngày).
  • Trước khi chế biến, chân giò cần được xát muối để loại bỏ mùi tanh, hôi. Sau đó, một chút muối và chần hành tây trong một nồi nước sôi. Đồng thời, nên rửa chân giò nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch chất bẩn.
Thịt chân giò
Chọn lòng lợn hồng tươi tự nhiên để nấu với chất lượng an toàn. Ảnh internet

Với 3 cách chế biến món thịt chân giò nấu đông quen thuộc và sáng tạo trên đây, bạn đã có thêm bí quyết biến mâm cơm ngày Tết thêm phong phú. Tục nấu thịt đông mang đậm nét văn hóa dân gian truyền thống của Việt Nam. Tuy nhiên, cách chế biến món ngon mỗi ngày này cũng được nhiều nước Đông Tây Âu áp dụng. Trong số đó, có thể kể đến món gà đông lạnh kiểu Nga hay món chân giò ba chỉ nấu kiểu Ba Lan tại đây. Mỗi công thức có sức hấp dẫn độc đáo của riêng nó. Hãy lựa chọn hương vị tiện lợi nhất để bạn cùng gia đình thưởng thức món ăn yêu thích này nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

READ  2 cách làm mứt dừa non nhiều màu hấp dẫn khay mứt ngày Tết | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud