Một trang web mới sử dụng WordPress

“Buổi sáng mình thích nhâm nhi bánh bao nóng hổi với ly trà sữa béo ngậy. Hay cùng con thưởng thức bánh bao vào buổi chiều. Thật tuyệt”. Cuộc trò chuyện của Julia Fuang Hyun rất nhạy cảm. Chàng đầu bếp tài năng này hiện đang sinh sống và làm việc tại Malaysia, được biết đến là bậc thầy làm bánh bao được nhiều chị em yêu thích.

Ngày thứ nhất

Phương Huỳnh chinh phục thành công món bánh bao “hoàn hảo”.

Đã 3 năm nay, Phương Huỳnh tự học và thực hành làm bánh bao để vừa ngon, vừa đẹp mắt và sáng tạo. Thực tế, chỉ cần nhìn qua, bạn sẽ phải ngạc nhiên khi thấy sự hoàn hảo, nhiều màu sắc và hấp dẫn mà bánh bao Fuang Huin’s có được. Cuộc trò chuyện này không chỉ được tổng kết đầy tự tin về hành trình chinh phục bánh bao của cô bạn dễ thương này. Mà còn gửi đến độc giả công thức cách làm bánh bao vô cùng chi tiết mà Fuang Huin đã dày công tìm hiểu ở cuối bài viết.

71277760_673758333124279_7338001644405129216_n

Sự yêu thích của cộng đồng mạng dành cho món bánh bao của Phương Huỳnh.

Chào Fuang Hyun, Cảm ơn bạn đã phỏng vấn gia đình. Bạn bắt đầu làm bánh bao từ khi nào?

– Tôi bắt đầu làm bánh bao cách đây 3 năm. Ban đầu, tôi muốn làm những chiếc bánh bao ngon và đẹp mắt. Nhưng tôi thực sự được truyền cảm hứng khi tôi và con gái nhìn thấy những chiếc bánh bao do các nghệ nhân Trung Quốc thiết kế. Còn được gọi là Nhà hàng chuyên về Phim hoạt hình Mantoux ở Úc. Hai mẹ con đều rất thích. Vì vậy, tôi quyết định học cách làm bánh bao mà cảm thấy hoàn hảo từ hình thức đến chất lượng. Động lực thực sự là làm việc cho chính bạn. Sau đó, tôi cũng mê mẩn với việc làm những chiếc bánh bao xinh xắn này.

2

Chiếc bánh của bạn thực sự tuyệt vời. Nhưng khi nói đến hương vị, bạn có thể giải thích rõ hơn những gì mọi người cảm nhận được không?

– Bánh bao mình làm có vỏ mềm, bông xốp nhưng khi thưởng thức vẫn giữ được vị dai của bánh. Đôi khi tôi làm bánh bao sữa mà không có nhân. Hoặc làm nhân với trứng muối, bơ đậu phộng… bánh sẽ càng ngon hơn. Nhân bánh mình hơi ngọt và nếu là nhân bánh bông lan trứng muối thì nhân bánh sẽ gợn sóng, đạt độ chảy vừa đủ.

READ  3 cách làm món chạo thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng | Giupbeanrauqua.com

Trên thực tế, bánh bao của Fuang Huin rất hấp dẫn.

Còn những chiếc bánh bao nhiều màu sắc mà bạn gọi là bánh bao 3D? Điều gì làm cho những chiếc bánh bao 3D trở nên độc đáo hơn những chiếc bánh bao đơn giản mà bạn làm?

– Mình gọi là Bánh bao 3D vì bánh trông rất đẹp, rất tự nhiên và giống thật. Tôi không dùng bút thực phẩm để vẽ mà vẽ mắt, mũi, miệng .. tạo hình từ bột trộn cùng màu từ rau củ quả tự nhiên.

Bánh bao 3D của Phương Huỳnh rất chân thực và rõ nét.

Cảm ơn Phương Huỳnh. Và dưới đây, Phương Huỳnh gửi đến độc giả công thức làm bánh bao “bất khả chiến bại” của mình.

Cách làm bánh bao nhân trứng muối:

Thành phần cho vỏ bánh bao:

Để chinh phục được chiếc bánh bao hoàn hảo phải mất 3 năm - các cao thủ chia sẻ bí quyết làm bánh bao ngon bất khả chiến bại!  - Ảnh 6.

– Gồm 150 g bột: 75 g bột mì đa dụng và 75 g bột bánh bông lan
– 6 g sữa bột
– 1,5 g men bia
– 20 g đường
– 70g – 80g Sữa tươi không đường ở nhiệt độ phòng (có thể thay nước nhưng làm cho kết cấu sữa mềm và trắng hơn).
– 6 g dầu ăn hoặc shortening.
– 1/2 thìa sữa chua có đường

Chú ý:

Thêm 1/2 thìa sữa chua có đường là bí quyết để men hoạt động tốt, giúp bánh có độ bông xốp và nở đẹp. Nhưng nếu bạn đang làm bánh bao định hình thì nên bỏ qua bước này vì việc thúc đẩy men dễ làm hỏng bánh.

Cách làm bánh bao:

– Cho tất cả các nguyên liệu vào tô rồi dùng đũa / thìa gỗ / thìa trộn đều các nguyên liệu. Thường mất 1 phút để hỗn hợp trộn hoàn toàn. Chú ý:

Nếu vẫn còn quá khô, nghĩa là bột cần thêm sữa. Thêm một chút sữa để bột không bị mềm. Trộn cho đến khi bột sánh lại thì dừng lại.

READ  Rau bò khai - món ăn có tên nghe thấy "ngại" nhưng lại là đặc sản của nhiều tỉnh vùng núi phía Bắc | Giupbeanrauqua.com

- Đặt bột ra bàn và bắt đầu nhào.  Khi nhào bột, hãy tưởng tượng rằng bạn đang giặt quần áo.  Không cần thao tác nhanh hay nặng, chỉ cần nhào bột đều tay như giặt quần áo.  Và hãy nhớ rằng khi bạn kéo căng, đẩy bột khi bạn chà xát quần áo.

4

– Thỉnh thoảng cán bột lại như cán thành sợi dài rồi nhào bột. Bạn làm như vậy khoảng 10 phút sẽ thấy bột rất mềm.

– Sau 10 phút, nếu thấy bột chưa mềm hẳn là được. Vui lòng tiến hành các bước dưới đây.

– Cho bột lại vào âu, phủ màng klang và để bột nghỉ đúng 15 phút.

– Tiếp tục đem bột đi cán mỏng. Sau đó ấn bột và nhào một lần nữa để các bọt khí hình thành trong thời gian còn lại được giải phóng.

– Chia bột thành từng phần nhỏ cỡ 36 g (đây là cỡ bánh mình thường làm).

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc toàn bộ phần bột đã chia để bột không bị khô và nặn thành từng viên.

Có 3 bước quan trọng để làm cho bánh bao mềm, tròn và không bị dẹt như bột sau khi hấp:

5

Dùng mu bàn tay ấn đều từng mép bột vào giữa miếng bột để mặt dưới của miếng bột được mịn.  Khi mặt dưới của miếng bột mịn như mong muốn, bạn lật ngược phần dưới cùng của miếng bột lên trên.  Tiếp theo, bạn nhúng sữa xuống bàn, rồi dùng lòng bàn tay xoa đều viên bột (sữa giúp se mép dưới của miếng bột).  Tiếp tục xoa như vậy cho đến khi viên nhân tròn lại.  Ở công đoạn này nếu bạn cho nhân vào thì bạn cho nhân vào giữa miếng bột và tiếp tục vo tròn.

6

– Sau khi tạo hình, bạn đặt bột lên giấy lót (dùng lót cupcake hoặc giấy nến) rồi cho tất cả vào ủ.

Chèn bánh sau khi tạo hình:

Để chinh phục được chiếc bánh bao hoàn hảo phải mất 3 năm – các cao thủ chia sẻ bí quyết làm bánh bao ngon bất khả chiến bại! – Hình 10.
– Cho tất cả bánh vào xửng hấp‌ và đậy nắp lại. Đổ nước vào xửng hấp ở mức 3cm – đây là mực nước an toàn, tránh trường hợp nước nóng bắn lên làm bánh bị nhăn và xẹp. Đun nóng nước đến 45 độ, nếu không có nhiệt kế, bạn chạm vào nước và cho rằng nó hơi ấm.
– Đặt vỉ hấp lên trên mặt nồi và bắt đầu nướng bánh, mở nắp xửng hấp cách thủy 1cm trong quá trình ủ bánh. Thời gian ủ 1 giờ. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ bạn ở quá nóng, bánh sẽ nở ra nhanh chóng, lúc này bạn chỉ cần ủ khoảng 30 phút là bánh nở.
– Bánh có kích thước lớn hơn kích thước ban đầu khoảng 60%. Lúc này, bạn ấn nhẹ lên bề mặt bột sẽ thấy bột đàn hồi trở lại, bề mặt bột mịn, bánh có màu trắng đẹp.

– Ngoài ra, bạn có thể dùng thước để biết bánh còn nướng hay không. Viên bột khi mới hình thành có kích thước khoảng 3 cm. Và ngay sau khi bột nổi lên 5cm, bạn có thể đem đi hấp.

READ  Top 11 món ngon Nha Trang Ví MoMo khuyên bạn nhất định phải thử | Giupbeanrauqua.com

Kỹ thuật hấp:

Để chinh phục được chiếc bánh bao hoàn hảo phải mất 3 năm – các cao thủ chia sẻ bí quyết làm bánh bao ngon bất khả chiến bại! – Ảnh 11.

– Nhấc nồi hấp ra ngoài và đun nước trong nồi khoảng 80 độ (nước sủi bọt, không sôi). Nhiệt độ này giúp bánh nở đẹp.

– Đặt bếp ở lửa vừa. Dùng khăn đậy kín nắp nồi để tránh hơi nước xâm nhập vào bánh. Cho bánh vào xửng hấp 11 phút.

– Tắt bếp trước khi mở nắp và cho bánh vào nồi ủ đúng 7 phút. Lấy bánh ra để nguội trên giá thoáng và cất nếu chưa ăn ngay. Khi hơi nước bốc lên, mất khoảng 7 phút để bánh nở đẹp mà không bị mềm và ẩm.

Bảo quản bánh:

Để chinh phục được chiếc bánh bao hoàn hảo phải mất 3 năm – các cao thủ chia sẻ bí quyết làm bánh bao ngon bất khả chiến bại! – Hình 12.

– Bánh ăn ngay sau khi hấp có hương vị rất ngon.
– Có thể để bánh trong tủ lạnh 1 tuần hoặc ngăn đá 1 tháng.

– Cho bánh vào hộp, đậy nắp kín và hấp trong lò vi sóng 1 phút hoặc nướng lại khoảng 3 phút – 5 phút, đến khi bánh ra khỏi lò mềm và bông xốp.

Thông tin về các Tác giả

Để chinh phục được chiếc bánh bao hoàn hảo phải mất 3 năm – các cao thủ chia sẻ bí quyết làm bánh bao ngon bất khả chiến bại! – Ảnh 13.

Đầu bếp Julia Fuang Hyun hiện đang sống và làm việc tại Malaysia cùng chồng và con gái. Hầu hết các món ăn do cô gái xinh đẹp này làm đều có hình thức đẹp mắt, trang nhã, đáng yêu và hương vị hấp dẫn. Đặc biệt, bánh bao của Fuang Huin rất được lòng chị em, bởi dù có hình dáng đơn giản hay sinh động thì bánh cũng rất đầy đặn, hấp dẫn ăn kèm.

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud