Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Tìm hiểu về mì Quảng Phú Chiêm

Món mì Kwang nổi tiếng này có nguồn gốc từ làng Fu Chiem ở xã Dianfuang, tỉnh Kwang Nam. Dù có thêm nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng nó vẫn mang hương vị dân dã và truyền thống.

Điểm hấp dẫn của món mì kwang này chính là nước dùng có vị đặc trưng riêng. Sợi mì trắng, dai, mềm được làm từ loại gạo ngon của vùng phù sa ven sông Thu Bản và được sản xuất trực tiếp tại làng Fu Cheem.

Tiếp theo, hai nguyên liệu chính được trộn với nước dùng nấu từ tôm và thịt ba chỉ muối, cua đồng và củ cải nén. Bánh tráng giòn ăn kèm với rau và chút ớt xanh cay cay thì càng đặc biệt.

Mì Kwang không chỉ được tìm thấy trong các cửa hàng và gánh hàng rong. Nó còn được dùng nhiều trong các lễ hội, đám cưới, đãi khách, ma chay hay các sự kiện quan trọng của làng.

READ  Cách làm bó hoa bằng dâu tây đẹp và độc đáo nhất | Giupbeanrauqua.com
Mì Fu Cheem Kwang
Kwang Fu Cheem Noodles là món ăn nổi tiếng của Kwang Nam. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng Phú Chiêm ngon

2.1 Chuẩn bị vật liệu

  • Mì Kwang: 500 g
  • Thịt xông khói: 300 g
  • Tôm tươi: 500 g
  • Cua đồng: 300 g
  • Trứng cút: 20 quả trứng
  • Lạc (Lạc) Xanh: 20 g
  • Dầu lạc: 50 g
  • Dầu điều màu: 50 g
  • Nước mắm: 65 g
  • Muối: 20 g
  • Hạt tiêu: 2 g
  • Đường: 50 g
  • Nước: 2,5 lít
  • Củ cải nén (hành lá): 55 g
  • Đầu hành lá: 1 nắm tay (cắt thành từng miếng)
  • Cùng với đó rửa sạch các loại rau (chuối, rau cải), để ráo.
  • Hành lá, rau thơm cắt nhỏ
  • Bánh tráng, đậu phộng chiên
Nguyên liệu nấu mì Quảng Phú Chiêm
Fu Cheem Kwang Noodles là nguyên liệu chính để nấu ăn. Ảnh: Internet

2.2 Chế biến cơ bản của củ cải nén và đậu phộng

  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, lau khô, cho vào cối giã nhuyễn.
  • Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.
Cách chế biến cơ bản của củ cải nén và đậu phộng
Nghiền củ cải và đậu phộng. Ảnh: Internet

2.3 Chế biến cơ bản của tôm và thịt xông khói

  • Tôm tươi mua về, cắt bỏ đuôi, lấy chỉ đen trên lưng, rửa sạch, thấm khô.
  • Cho tôm vào tô với 10 g đường, 5 g muối và 5 g dầu điều. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để hương vị ngấm vào nhau.
  • Thịt ba chỉ rửa lại với nước muối âm ấm, xả lại với nước sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
  • Cho thịt vào tô đựng 10 g nước mắm, 2 g tiêu bột, 10 g đường và 5 g củ nén. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Cơ bản chế biến tôm thịt
Chuẩn bị tôm và thịt ba chỉ. Ảnh: Internet

2.4 Chế biến cơ bản cua đồng và nấu nước cua

  • Ghẹ ngâm nước khoảng 1 tiếng cho hết cát, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó tách phần yếm và mai cua.
  • Dùng thìa vớt phần cua ra bát riêng, phần yếm thì giã nhỏ.
  • Cho 50 gam dầu lạc vào nồi và đun trên lửa lớn. Khi nồi bốc hơi hết thì tắt bếp và để nguội.
  • Tiếp theo, cho 50 g củ cải đường đã nén vào và đảo đều cho đến khi vàng và có mùi thơm. Xả 1/2 và một ít dầu đậu phộng vào một chén củ mài.
  • Đặt lại nồi lên bếp, cho đậu phộng xanh và ghẹ khô vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp chín nhừ. Thêm 2,5 lít nước và đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Nấu nước dùng cua
Nấu nước luộc cua. Ảnh: Internet

2.5 Trộn thịt ba chỉ với tôm chiên và trứng cút

  • Trứng cút cho vào nồi nước luộc 10 – 12 phút, vớt ra để nguội rồi đánh tan.
  • Cho một chút dầu phộng vào chảo lên bếp đun nóng. Cho tôm và trứng cút vào đảo đều trên lửa vừa.
  • Khi tôm chuyển sang màu đỏ, cho 5 g nước mắm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Đặt một chiếc chảo khác lên bếp và cho dầu đậu phộng vào đun nóng. Cho thịt ba chỉ vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu.
  • Lấy thịt ra để nguội, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn rồi cho trở lại chảo, thêm 10 g dầu điều và chiên cho chín.
  • Cuối cùng cho tôm, trứng cút, 30 g đường, 50 g nước mắm vào xào khoảng 1-2 phút.
Cho tôm chiên, thịt ba chỉ và trứng cút vào xào
Tôm và thịt ba chỉ chiên trứng cút. Ảnh: Internet

2.4 Mì Kwang Đun sôi nước dùng

  • Khi nồi nước cua đã sôi, bạn tắt bếp, chắt nước ra một chiếc nồi khác và vớt xác cua ra ngoài.
  • Sau đó cho hỗn hợp tôm thịt đã xào ở trên với 15g hành lá và muối vào. Nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại là xong.
Nấu nước dùng bún
Nấu nước dùng bún. Ảnh: Internet

2.5 Hoàn chỉnh món Mì Quảng Phú Chiêm

  • Cho một ít mì kwang vào tô, sau đó lấy thêm trứng cút, thịt, tôm, bóp thêm bánh tráng và chan nước dùng lên trên. Rắc ít hành lá, rau thơm thái nhỏ, củ nén rang và đậu phộng rang. Khi ăn có thể ăn kèm thêm chút chanh, ớt bột và rau sống.
  • Món mì Quảng Phú Chiêm có mùi thơm phức, nước dùng ngọt đậm đà. Kết hợp với sợi mì kwang mềm, vị ngọt mềm của tôm thịt kết hợp với vị béo của trứng cút và lạc rang.
Hoàn thành món Mì Fu Cheem Kwang
Hoàn thành Mì Fu Cheem Kwang. Ảnh: Internet

3. Cách nấu mì kwang fu cheem tức là quan tâm những gì?

Cách nấu mì Quảng Phú ngon, hạt tiêu phải chọn nguyên liệu tươi. Ngoài ra, có một số điều bạn cần lưu ý trong quá trình chế biến:

  • Tôm phải chọn còn tươi, đầu và chân bám chắc vào thân, vỏ còn nguyên, ấn vào thấy thịt chắc.
  • Chọn thịt ba chỉ mỡ và thái mỏng đều nhau để khi ăn không bị khô hay quá ngán. Lớp ngoài mỏng, thịt quả màu trắng hồng, không mùi.
  • Cua đồng chọn những con di chuyển tốt, có đầy đủ chân và móng, phần thịt màu sáng. Muốn ăn nhiều thịt thì chọn ghẹ đực, nếu nhiều gạch thì chọn ghẹ cái.
  • Để nước dùng được ngon, nên đánh ghẹ bằng tay để thịt ghẹ vàng, mềm và có vị đậm đà.
  • Không ướp tôm với nước mắm trước mà chiên đến khi mắm chuyển sang màu đỏ. Điều này sẽ giúp tôm dậy mùi thơm hơn.
  • Trong quá trình đun, nước dùng nên thường xuyên vớt bỏ bọt nổi trên bề mặt để nước dùng được trong.

Chỉ với một số nguyên liệu quen thuộc và các bước chế biến dễ dàng, bạn đã có ngay một tô mì Quảng Phú Chiêm thơm ngon. Mặc dù có nhiều bước, hãy kiên nhẫn và bạn sẽ nấu ăn ngon. Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể đổi vị món mì quảng quen thuộc cho cả nhà bằng món mì quảng đặc trưng hấp dẫn này, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê cho mà xem. Tôi hy vọng bạn thành công.

Lê y

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud