Cách nấu mì Quảng ếch mềm ngon, chế biến chuẩn vị Đà Nẵng | Giupbeanrauqua.com

1. Chọn những cách nấu mì Kwang Frog đơn giản

Cách nấu mì ếch kwang để có hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn mà thịt ếch không bị tanh thì bạn phải chú ý nêm gia vị ở giữa. Ngoài thịt ếch, bạn cũng có thể cho thêm thịt lợn băm hoặc thịt ba chỉ để tăng chất lượng cho món ăn. Webnauan.vn xin cảm ơn hướng dẫn cách làm dưới đây để biến công thức dễ làm này trở nên đặc biệt hơn.

1.1 Hướng dẫn Cách nấu Mì Ếch Kwang Sốt Thịt Cay

1.1.1 Nguyên liệu chính

• 500 gram thịt đùi ếch
• 120 gam thịt lợn băm và 80 gam thịt ếch băm
• 10 gam cỏ chanh, 5 gam tiêu
• 5 gam tỏi, 30 gam đường
• 15 ml dầu điều, 15 ml nước mắm
• 2 gam muối, 2 gam tiêu
• 30 gam dầu hào, 70 gam hành tím
• 20 gam củ cải đường, 25 gam nghệ
• 500 gam xương heo, 30 gam sả
• 150 gram hành tây, 700 ml nước
• 20 g đầu hành, 2 muỗng canh dầu ăn

1.1.2 Cách làm Mì Ếch Kwang Sốt Thịt Cay

1.1.2.1. Ướp thịt ếch và nấu nước hầm xương.

• Cho 10 gam củ cải nén, 10 gam hành tím, 15 gam nghệ, 5 gam ớt xanh, 5 gam tỏi và 10 gam cỏ chanh vào cối và giã nhuyễn. 500 gam ếch làm sạch, để ráo. Cho ếch vào tô, sau đó cho các nguyên liệu đã giã nhuyễn vào, thêm 30 gam đường, 30 gam dầu hào, 15 ml nước mắm, 15 ml dầu điều, 2 gam muối và 2 gam tiêu vào trộn đều. Để thịt ếch ngấm gia vị. Ướp ếch ít nhất 30 phút.

• Tráng 500 gam xương heo với nước sôi, sau đó rửa sạch. Cho xương heo đã luộc vào nồi với 700 ml nước lọc, đun sôi và vớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó cho 150 gam hành tây, 50 gam hành tím, 30 gam chanh đập dập, 20 gam hành lá vào nồi, hạ nhỏ lửa và đun nước dùng trong 30 phút.

1.1.2.2. Cách làm nước dùng mì kwang và nước chấm từ thịt ếch

• Bắc một chiếc nồi sạch lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, sau đó cho 20 gam hành tím, 20 gam củ cải nén và 10 gam nghệ vào. Tiếp đến cho thịt ếch đã ướp vào xào cùng. Sau đó cho nước hầm xương vào nồi, thêm 20 gam đường phèn, 20 ml nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp.

• Bắc lên một chiếc nồi sạch, bắc lên bếp, cho 20 ml dầu điều vào đợi dầu nóng lên thì cho 10 gam củ cải thái nhỏ và 10 gam hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp theo, bạn cho 120 gam thịt lợn và 80 gam thịt ếch vào xào cùng.
• Mì Kwang Frog Lấy 250 ml nước lọc, nêm 20 gam đường, 20 ml nước mắm, 2 gam tiêu, đun sôi rồi cho vào nồi nước sốt. Hòa 20 gam bột gạo với 1 thìa nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt khuấy đều. Giảm lửa đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh đặc lại thì cho 10 gam hành lá, 10 gam ớt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

• Ăn kèm với rau sống gồm ít giá đỗ, rau thơm, bánh tráng nướng giòn, chút chanh và ớt.

1.2 Hướng dẫn cách nấu mì quảng ếch với lòng heo

1.2.1 Thành phần cần thiết

• 500 gram thịt ếch
• 200 gram thịt lợn
• 10 quả trứng cút
• 1 nhánh hành tím, 2 nhánh sả.
• 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê gia vị, 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương
• 1/2 thìa ớt (xem cách làm ớt để làm gia vị tại nhà)
• 500 gram xương gà, 1 củ hành tây

1.2.2 Các bước để nấu Mì Kwang Ếch với Bụng Heo

• Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, bụng heo chặt miếng nhỏ vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cho xương gà và hành tây vào hầm trong 30 phút.
• Nêm gia vị cho ếch và thịt: nghệ, chanh, hành, tỏi, đường, chút xíu gia vị, muối, tiêu, chút bột ngũ vị, chút ớt. Ướp thịt ếch khoảng 20 phút.

• Cho hỗn hợp thịt ếch và me vào xào cùng để hành tây săn lại. Trộn thêm nước. Để lửa vừa, đun sôi nước trong 2 phút, sau đó cho trứng cút vào. Thêm gia vị và tắt bếp. Thêm ớt đã nghiền.

• Cho mì kwang vào tô cùng với rau sống, chan nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.

1.3 Cách nấu bún ếch chấm mắm ớt

1.3.1 Vật liệu sản xuất

• 8 con ếch đồng
• 1 kg mì kwang
• 20 gram củ cải đường nén
• 1 củ hành tây, 3 củ hành tím
• 1 củ tỏi, 1 củ nghệ
• 1 củ gừng, 3 nhánh sả
• Hành lá và một vài nhánh ngò
• 500 gram xương heo
• Hỗn hợp rau sống

1.3.2 Các bước nấu Mì Ếch Kwang Nước mắm

• Đun sôi xương heo trong 1,5 lít nước để làm nước dùng trong 30 phút. Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Băm nhỏ 10 gam củ cải nén, 1/2 củ tỏi và 1 củ hành tím cho vào thịt ếch. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Thêm 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê dầu điều. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

• Cho 10 gam củ cải nén còn lại vào xào cùng với 2 củ hành tím, 1/2 củ tỏi, nghệ và gừng. Sau đó, thả thịt ếch vào xào cùng.
• Quay trở lại với nồi nước hầm xương, bạn cho nước cốt chanh vào cùng với hành tây. Đợi đến khi nước sôi kỹ, vớt bỏ xác nước hầm xương, cho thịt ếch đã xào vào nấu khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

• Cho nước dùng và thịt ếch vào tô, trụng bún với rau sống, nước mắm, bánh tráng nướng và thưởng thức.

2. Mẹo chọn mua thịt ếch để nấu mì kwang ngon

2.1 Cách nhận biết ếch đồng

Ếch đồng trông rất gầy với gai và bụng nổi rõ. Đầu thon, mắt sáng, đùi thon và nhú. Bụng ếch thường có màu vàng hoặc trắng, da lưng bông đen, bông vàng tươi. Bạn nên chọn mua ếch đồng từ tháng 9 là thời điểm ếch thịt ngon nhất, đây là thời điểm ếch tích trữ nhiều mỡ và chất dinh dưỡng để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông trong hang nên chất dinh dưỡng nhiều. Quản lý sẽ nhiều hơn. Với ếch đồng, mỗi kg hơn 120.000 đồng / kg.

2.2 Cách nhận biết ếch bị phồng

So với ếch nuôi, ếch giống khỏe hơn. Các chi của ếch rất to và da của loài ếch này thường sạch, không thâm đen trông giống ếch đồng. Ngoài ra, ếch nuôi thường di chuyển chậm và đầu to. Ếch nuôi có kích thước lớn hơn nhưng mềm hơn ếch nuôi. Giá bán thường rất rẻ, thường chỉ bằng 1/2 giá ếch đồng. Giá chỉ 60.000 – 80.000 đồng / kg. Nếu không mua được ếch đồng, bạn vẫn có thể dùng ếch đã thổi phồng để nấu bún.

Không nên mua ếch đông lạnh trong siêu thị, tốt nhất nên chọn ếch còn sống. Đó là do thịt ếch sau khi sơ chế nên chế biến ngay. Nếu để quá lâu ếch sẽ mất mùi hôi và chuyển sang màu tái, đồng thời chất dinh dưỡng trong ếch cũng mất hết.

Theo Đông Y, thịt ếch rất giàu chất dinh dưỡng như tính hàn, vị ngọt, không độc, protein, canxi, photpho, đồng, sắt, magie… nên có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Do đó, bạn có thể áp dụng ngay một trong những cách nấu mì Kwang Frog để mang đến bữa ăn ngon bổ dưỡng cho cả gia đình. Nếu bạn không thích ăn thịt ếch, hãy nấu mì Kwang Snakehead để dễ ăn hơn. Và, ngoài Mì Quảng, bạn đừng quên tìm hiểu những cách làm hấp dẫn khác trên Webnauan.vn như cách nấu lẩu ếch hay cách trộn ếch xào sả ớt nhé!

Bảo Thiên tổng hợp