Một trang web mới sử dụng WordPress

Cách nấu lươn om chuối
Lươn om chuối đậu – một món ăn dân dã của Việt Nam. Ảnh: Internet

1. Cách nấu lươn om chuối đậu miền trung.

1.1 Chuẩn bị vật liệu

  • Lươn: 01 kg (đủ ăn 5, 6 người)
  • Chuối non: 3-4 lạng. Bạn nên chọn chuối hột vì thường ngọt và trắng.
  • Cơm mẻ: 03 muỗng canh
  • Mắm tôm: 1/2 muỗng canh
  • Hành khô: 2-3 củ, nghệ tươi: 1 củ, ớt: 1 quả.
  • Thảo mộc: Trầu không, hương nhu
  • Gia vị nấu ăn: Gia vị, dầu ăn
Cá tê
Lươn là nguyên liệu chính trong món lươn om chuối đậu. Ảnh: Internet

1.2 Cách nấu lươn om chuối

Bước 1: Chuẩn bị lươn nấu chuối

  • Lươn sau khi mua về, bạn cho một chút muối và nước ướp rồi đậy nắp lại. Lươn rửa sạch nhớt, loại bỏ bùn, bỏ đầu và ruột lươn. Tránh dùng phần rốn lươn vì theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, lươn càng làm tanh. Bạn nên dùng que tre để khứa bụng lươn, bỏ ruột. Rửa sạch lươn với nước cốt chanh, rượu trắng giúp khử mùi tanh của lươn. Đặt lươn đã làm sạch lên thớt và chặt lươn thành từng miếng vừa ăn.
Làm sạch lươn
Lươn làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
  • Băm nhuyễn chuối và ngâm chuối trong nước muối để chuối không bị thâm đen và làm trắng.
  • Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; Bóc vỏ vàng, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Dùng nghệ để tạo màu vàng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
  • Ớt + rau thơm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ để khi hoàn thành bày ra đĩa.

Bước 2: Nấu lươn om chuối chát

  • Cho các nguyên liệu vào nồi gồm lươn và chuối non đã thái mỏng. Tiếp tục cho mắm tôm, gạo mẻ, hành tím băm nhỏ, ớt tươi, bột ngọt và dầu ăn vào. Đeo găng tay và trộn đều. Cách ướp này giúp lươn thấm đều gia vị, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn. Ướp vài phút, bắc lên bếp đun, để lửa vừa, khi nồi nóng thì giảm bớt.
  • Chờ khoảng 5 phút thì đổ 1 bát con nước ấm vào đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ nhất và nấu trong 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho ớt và rau thơm thái nhỏ vào. Món này thưởng thức khi còn nóng để đảm bảo đúng vị.
Nấu lươn om chuối
Thành phẩm cuối cùng là món lươn om chuối bắt mắt. Ảnh: Internet

2. Cách nấu lươn om hoa chuối.

Nói đến món lươn om củ chuối thì nhất định phải nhắc đến món lươn om hoa chuối. Đây là một biến tấu dễ làm và có thể dùng hoa chuối để thay thế khi không có chuối.

2.1 Chuẩn bị vật liệu

  • Lươn làm sẵn: 600 gram
  • Thịt xông khói: 400 gram
  • Hoa chuối: 1 kg
  • Nước dừa: 500 ml
  • Hành khô, 1 quả ớt sừng
  • Gia vị: Mắm tôm 1 chén, mẻ 1 chén, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, dấm trắng, nước mắm.
  • Các loại rau: ngò gai, hành lá, ngò gai, tía tô.
Nguyên liệu cho món lươn om hoa chuối
Nguyên liệu cơ bản cho món lươn om hoa chuối. Ảnh: Internet

2.2 Cách nấu lươn om hoa chuối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ bạn có thể làm sạch chúng dưới vòi nước. Lươn làm sẵn, rửa sạch với giấm và muối để loại bỏ chất bẩn, thái chỉ. Rửa lại với nước một lần nữa để lươn thật sạch.
  • Hoa chuối thái nhỏ ngâm nước muối pha dấm hoặc pha nước cốt chanh. Ngâm hoa chuối cho sạch mủ mà không chuyển sang màu đen. Ngâm khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món lươn om chuối đậu.  Ảnh: Internet
Chuẩn bị nguyên liệu cho món lươn om hoa chuối. Ảnh: Internet
  • Trong một tô lớn cho hoa chuối, mẻ, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước mắm mình ướp và trộn đều gia vị.
  • Bóc vỏ hành tây, nạo vỏ và băm nhuyễn. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và thái nhỏ. Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt lươn

  • Bụng heo bạn cắt thành từng miếng, mỗi miếng dày 2 cm. Cho thịt vào tô để ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành khô thái nhỏ và tiêu xay.
  • Lươn cắt khúc khoảng 15 cm, ướp gia vị: 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và một ít tiêu xay.
Thịt lươn ướp
Ướp lươn cho thấm đều gia vị. Ảnh: Internet
  • Sau khi ướp, bạn trải từng lát ra đĩa, cho hoa chuối vào, sau đó là 1 lát thịt ba chỉ, cuối cùng là một ít hoa chuối, cuộn lại, dùng dây cột lại thật đẹp.

Bước 3: Ướp lươn với hoa chuối

  • Chuẩn bị nồi, rải một lớp hoa chuối dưới đáy phao. Xếp lươn cuộn lên trên, rải thêm một lớp hoa chuối lên trên. Trong cùng một nồi om, thêm nước dừa và ớt cắt nhỏ.
  • Bắc bếp, giảm lửa và cho chuối vào chiên trong 40 phút. Lươn om chín mềm, bạn cho các loại rau vào rồi tắt bếp.
  • Bày lươn và bắp chuối ra đĩa, nhẹ nhàng bóc cuộn lươn để lươn không bị tách và bày ra đĩa để thưởng thức. Món này chấm với nước mắm ớt, tỏi, chanh.
Lươn tráng hoa chuối
Đĩa lươn thêu hoa chuối bắt mắt. Ảnh: Internet

3. Cách nấu lươn om chuối đậu

Lươn om chuối hột được dân gian gọi là lươn xào hay cháo lươn. Món ăn này cũng rất dễ chế biến. Nếu muốn đổi vị với hoa chuối, củ chuối hay lươn bạn có thể áp dụng công thức này.

3.1 Chuẩn bị vật liệu

  • Lươn: 300 gram
  • Chuối sống: 3
  • Đậu phụ: 200 gram
  • Thịt xông khói: 100 gram
  • Rau thơm: tía tô, lá nguyệt quế, hành lá
  • Ớt: 1 củ, hành tây: 1 củ, tỏi: 1 củ
  • Thành phần: mắm tôm, nước nghệ, mì chính, tiêu, dấm, muối, dầu ăn, bột dao
Nguyên liệu cho món lươn om chuối đậuNguyên liệu làm món lươn om chuối đậu. Ảnh: Internet

3.2 Cách om lươn bằng chuối hột

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chuối sống: Bí đao gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm vào nước lạnh. Chú ý bạn cắt chuối ở đâu, ngâm chuối vào nước để chuối không bị chuyển sang màu nâu. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể ngâm với nước sôi có pha 1 thìa dấm. Tiếp theo, bạn vớt chuối ra trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.
  • Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn khoảng 3 cm và chiên cho đến khi chín vàng.
  • Lươn rửa sơ qua với muối cho hết nhớt, chia thành nhiều phần khác nhau. Cắt bỏ phần thân của lươn để lươn ngấm gia vị. Cho lươn vào tô cùng với 1 thìa cà phê nước nghệ, 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê đường, thìa cà phê tiêu, thìa cà phê muối.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch cắt khúc 2cm, thịt lươn ướp cùng gia vị, để thấm 15 phút. Tiếp tục rán thịt 3 chỉ cho đến khi chín vàng các cạnh để loại bớt mỡ.
  • Các loại rau thơm rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Ớt rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món lươn om chuối đậu.  Ảnh: Internet
Sơ chế cơ bản nguyên liệu món lươn om chuối hột. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm món lươn om chuối đậu

  • Bạn nhớ phi thơm hành tỏi với thịt lươn và đảo nhẹ tay để thịt lươn không bị nát. Khi thịt lươn săn lại thì cho chuối chát, thịt ba chỉ và đậu que vào đun cùng. Cho 2 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa cà phê muối và một chút nước lọc rồi khuấy nhẹ. Đun lửa nhỏ cho ngấm gia vị.
  • Hầm lươn trong 10 phút cho đến khi nước lươn đặc lại, sau khi lươn chín thì nêm gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt đã cắt nhỏ vào đảo cùng.
  • Cho hành lá, tía tô và lá nguyệt quế đã cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho lươn và chuối ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
Lươn om chuối đậu
Đĩa lươn om chuối đậu‌ bắt mắt. Ảnh: Internet

Mời vào, xem qua và tận hưởng các bạn nhé! Và cách làm chả cá ngon hay không tanh cũng cần phải có bí quyết, nhưng như Món ngon Yeutre.vn đã giới thiệu thì rất dễ. Hãy lưu lại công thức và khi có thời gian hãy thực hiện những công thức này để cả nhà cùng thưởng thức và thay đổi khẩu vị nhé. Chắc chắn mọi người sẽ thích nó.

Farm Diu

READ  Cách pha nước mật ong giảm cân và thời điểm uống mật ong hợp lý | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud