Một trang web mới sử dụng WordPress

Ẩm Thực

Cách nấu hủ tiếu mực tươi thịt bằm đơn giản mà ngon kiểu miền Tây | Giupbeanrauqua.com

1. Nguồn gốc của món bún mực

Nhiều người thắc mắc cách nấu bún mực sao cho nước dùng thật ngọt đậm đà hương vị miền nam. Tên của món ăn này xuất phát từ tiếng Triều Châu (nhiều tỉnh gọi là “Taiyu” vì từ “Taiyu” trong phương ngữ miền Nam đồng âm với “Taiyu”). Đây là một công thức sử dụng mì (sản phẩm từ gạo ở dạng sợi) nấu với nước dùng của các dân tộc Triều Châu và Minnan.

Hủ tíu cũng là một món ăn phổ biến ở Biển Đông (Trung Quốc) và một số nước Đông Nam Á. Phải kể đến các nước như Lào, Thái Lan, Campuchia, Singapore và Nam Việt Nam.

Thông tin cách nấu bún mực
Bún mọc nói chung và bún mực nói riêng là một món ăn đặc sản quen thuộc với người dân Nam Bộ. Ảnh: Internet.

Vào những năm 1950, hủ tiếu đã có mặt ở nhiều nơi ở miền Nam Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Các tiệm mì, xe đẩy liên tục xuất hiện. Mọi người thường ăn mì vào bữa sáng hoặc bữa tối. Thành phần chính của món ăn là bánh phở, nước dùng và các nguyên liệu khác như giá đỗ, bò viên, xương ống, chân giò, tương ớt, tương đen.

2. Cách nấu món mực tươi xào thịt bằm đơn giản mà ngon

Có rất nhiều loại mì với hương vị đặc trưng được nhiều người ưa thích như Mì Nam Wong, Mì Mỹ Thou, Mì Sa Đéc, Mì Sate… Trong đó có Mì Mực… mềm mềm. Sợi bún, nước dùng ngọt từ mực và nhiều nguyên liệu khác là công thức nấu ăn được nhiều người học nấu ăn tại nhà.

Công thức làm bún chả mực cũng không quá khó. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến tỷ lệ và khẩu vị của các nguyên liệu để giữ được hương vị đặc trưng của món ngon này. Bạn có thể xem công thức chung bên dưới.

2.1 Thành phần cần chuẩn bị

  • Bánh phở: Tùy theo số lượng người ăn.
  • Xương heo: 1 kg
  • Nước tinh khiết: 1 lít
  • Mực tươi: 1 kg
  • Mực khô: 20 kg
  • Thịt nạc băm: 300 gram
  • Tôm khô: 20 gram
  • Hành tím: 200 gram
  • Tỏi: 200 gram
  • Ớt sừng: 5
  • Giá trực tiếp: 300 gram
  • Boat Boom: 300 gram
  • Củ cải trắng: 100 g
  • Hành lá: 300 gram
  • Hành lá: 300 gram
  • Xà lách Đà Lạt: 500 gam
  • Muối, gia vị, đường cát, đường phèn: 100 gam mỗi loại
Như một thành phần
Bún mực ngon là nguyên liệu dễ tìm để chế biến. Ảnh: Internet.

2.2 Cách nấu bún mực tươi thịt bằm ngon

2.2.1 Sơ chế các nguyên liệu cơ bản để làm món bún mực

  • Mực tươi rửa sạch, cắt ngang, dọc để món ăn thêm đẹp mắt. Tiếp theo, bạn luộc chín mực, rồi ngâm nhanh vào nước đá hoặc nước lạnh. Để chọn mực tươi nấu bún, bạn nên chọn mực có màu sáng (màu đậm là ngon), ấn chắc và râu bám chặt vào thân mực.
Mực tươi
Để chọn mực tươi nấu bún, bạn nên chọn mực có màu sáng (màu đậm là ngon), ấn chắc và râu bám chặt vào thân mực. Ảnh: Internet.
  • Ớt cắt lát.
  • Tỏi bóc vỏ, thái mỏng, phi vàng, giòn.
  • Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng.
  • Ớt xắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá và cần tây cắt thành từng lát dài.
  • Hành lá xắt mỏng.

2.2.2 Cách Nấu Xương Heo Làm Nước Dùng Ngon Cho Mì Mực

  • Xương heo sau khi mua về bạn rửa sạch lại vài lần với nước. Dùng muối tinh (tốt nhất là muối hột) và rửa gừng tươi cho đến khi nước đục. Tiếp theo, để chặt xương, bạn hãy chần xương với nước sôi để loại bỏ cặn và chất bẩn có thể ngấm sâu vào xương.
Xương heo chần
Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để xương săn lại và loại bỏ chất bẩn hiệu quả. Ảnh: Internet.
  • Để khử hoàn toàn mùi hôi, bạn cạo nửa củ hành tây (không cần cắt khúc) 4 nhánh hành lá, 1 củ gừng để nguyên vỏ rồi cho vài cọng cần tây đã giã nát vào nồi nước sôi. Xương. Sau đó vớt xương ra ngâm nước lạnh.
  • Xương heo sau khi chần qua, đun sôi. Thời gian ninh xương heo thường từ 3 đến 6 tiếng. Nấu lâu sẽ khiến nước dùng bị đục và chua. Ở công đoạn này, bạn có thể cho thêm tôm khô, mực khô và hành khô vào công thức.
Bí quyết nấu bún chả mực tươi ngon
Bí quyết nấu món bún mực tươi ngon từ mực khô, củ cải trắng ngon ngọt. Ảnh: Cookie TV
  • Tiếp tục cho mực tươi và củ cải trắng vào, nêm muối, gia vị, đường cát, đường phèn, đun khoảng 30 phút. Bạn có thể thêm cà rốt và nấm đông cô vào nước dùng trước khi ăn mì để tạo vị ngọt tự nhiên.

Ghi chú: Để nước dùng không bị đục trong quá trình nấu, bạn hãy lấy lòng trắng trứng gà và đánh tan. Cho vào nồi nước dùng để nguội, nấu lâu hơn, khuấy đều để trứng bám hết độ đục rồi vớt ra.

2.2.3 Cách xào thịt nạc xay nấu bún mực ngon

  • Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Cho thịt nạc băm vào xào đều cho đến khi thịt chín mềm thì nêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường cho vừa ăn. Khi rán thịt, bạn lưu ý dàn đều các miếng thịt để không bị dính vào nhau.
Cách nấu món mực xào thịt heo
Ăn kèm với hành phi, thịt xào và mì. Ảnh: Internet.
  • Sau khi mua về, chần mì qua nước sôi cho đến khi mềm vừa phải rồi đổ ra rổ cho ráo. Tiếp theo, bạn xả trực tiếp với nước lạnh để tránh làm mềm. Cho từng phần mì vào tô.
  • Xếp mực tươi, thịt băm hoặc xay, hành lá, cần tây và tỏi vào tô mì sao cho đẹp mắt. Thêm vào nước dùng đang sôi. Rắc thêm một chút tiêu và thưởng thức khi bát chả mực còn ấm.
  • Tô mì mềm, dai với sợi mì mực hòa quyện tự nhiên cùng nước lèo ngọt thanh và các nguyên liệu thông thường sẽ kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình.
Cách nấu bún mực trang trí
Cho lần lượt mực, thịt băm và hành lá vào tô mì. Ảnh: Internet.
Cách nấu bún chả mực tươi ngon
Một tô mực tươi nấu thịt bằm thơm ngon đã sẵn sàng. Ảnh: Natha Food

3. Bí quyết nấu bún mực ngon nhất tại nhà

  • Nước dùng Hủ Tiếu có thể được nấu từ nhiều loại xương như xương đuôi bò, xương heo, xương gà… phổ biến nhất vẫn là xương heo. Để chọn được nước hầm giò heo chất lượng, bạn nên chọn loại xương có màu đỏ tươi, nhạt và không có mùi keo. Nên chọn đoạn xương ống lớn hơn 2-3 đốt ngón tay.
  • Một nguyên tắc quan trọng khi luộc xương là không được đậy vung. Bạn phải đợi đến khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và vớt bọt trong nồi. Bạn cần đun sôi để xương từ từ tiết hết chất ngọt. Đồng thời, nhớ vớt bọt thường xuyên để có nước dùng thật trong.
Nấu bún chả mực
Tô bún mực có màu nhờ nấu không đậy nắp và vớt sạch bọt. Ảnh: Cookie TV

Như các bạn thấy, với cách nấu chả mực đơn giản nhất được giới thiệu ở trên, bạn cần nấu thật kỹ công thức này để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với vị thơm ngon của mực tươi và thịt rán sẽ kích thích vị giác của mọi người khi thưởng thức những sợi mì mềm dai. Chúc các bạn thành công với bí quyết nấu bún mực đơn giản tại nhà. Nếu là người ăn chay, bạn có thể tham khảo Công thức nấu bún riêu chay để thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé.

Ruby

READ  8 đặc sản nổi tiếng nhất Phan Rang - Ninh Thuận | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud