Một trang web mới sử dụng WordPress

Nhắc đến cơm gà, người ta nghĩ ngay đến cơm gà, cơm gà fu yen. Nhưng như một số người biết, ở đất nước Tom Kai của Kwang Nam, thậm chí còn có một công thức bí mật cho món cơm gà thơm. Mì Quảng cũng không sang chảnh nhưng Cơm gà Tam Kỳ luôn có một sức hút rất riêng. Vì vậy mỗi thực khách khi đến vùng quê Kwang Nam đều mong muốn được một lần thưởng thức món cơm gà trứ danh này.

Cơm gà Tam Kì
Kwang Land không chỉ có Cao La và Mì Kwang mà còn có Cơm gà Tom Ki. Ảnh: Internet

Tuy chỉ cách Hội An 50 km nhưng Cơm gà Tom Ki lại khác với Cơm gà phố cổ về cách nấu. Cầu kỳ nhất vẫn là khâu chọn lúa, gạo phải là loại gạo rơi vãi, loại gạo này ít nở, thon dài và có mùi thơm nhẹ. Cơm trước khi nấu nên chiên với một ít nghệ cho có màu vàng đẹp, cơm vừa săn, không nở. Gà được sơ chế rất kỹ, luộc chín và cho ngay vào thau nước lạnh để da gà săn lại và giữ được màu vàng lâu.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu để nấu cơm gà

  • Gạo tám thơm 1/2 kg
  • 1 con gà nặng 1-1,5 kg
  • 1 củ hành tây
  • Chanh vàng
  • Tỏi
  • Ớt
  • Lakh rời đi
  • gừng
  • Tất cả các loại gia vị
Nguyên liệu nấu cơm gà
Nguyên liệu chính để làm món Cơm gà Tom Key. Ảnh: Internet

Ghi chú: Theo quan niệm của người dân địa phương, cách nấu cơm gà Tom Key ngon là phải chọn loại gạo thơm, gà ta phải giống gà ta, thịt dai, da mỏng.

2.2 Chuẩn bị nguyên liệu để nấu cơm gà Tom Key

Người Kwang rất chú trọng đến quy trình chế biến cơ bản của thịt gà. Vì nếu chế biến không kỹ, thịt gà sẽ có mùi hôi và thịt gà nấu chín sẽ không ngon. Khi mua thịt gà, bạn nên chú ý những điều sau:

  • Khi đã cắt tiết gà và làm sạch lông, bạn có thể tiến hành khử mùi hôi cho gà bằng cách dùng gừng tươi và muối hột chà xát lên toàn bộ bề mặt da gà. Sau đó, rửa lại với nước 3 – 4 lần để gà thật sạch.
Sơ chế gà
Khử mùi hôi bằng cách dùng gừng và muối để chà lên mình gà. Ảnh: Internet
  • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng ngang rồi ngâm vào âu nước đá lạnh để hành được trong. Khi bạn đã cắt xong, hãy giữ nguyên hành tây sẽ trở nên mềm và ngấm gia vị.
  • Lá Lakh được cắt bỏ gốc, chỉ để lại phần ngọn và lá tươi. Rửa sạch bằng nước muỗi loãng và để khô.

2.3 Cách nấu Cơm gà Tom Key theo công thức địa phương

2.3.1 Luộc gà

  • Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn rồi cho gà và nước vào đun sôi, nhớ cho nước ngập mặt gà để gà chín đều. Ở lửa vừa, bắt đầu nấu gà trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, bạn cho một ít gừng và hành lá vào nồi để khử mùi hôi của hoa hồi đồng thời giúp nêm gia vị và nước dùng cho gà.
  • Sau đó, thêm khoảng 2 thìa cà phê muối hoặc bột ngọt để thịt gà ngấm gia vị hơn. Lưu ý, nước luộc gà này dùng để nấu cơm, đây cũng chính là bí quyết của cách nấu Cơm gà Tom Key.
Gà luộc
Luộc gà với một ít lá chanh để tạo hương vị. Ảnh: Internet
  • Khi nồi nước luộc gà đã sôi trở lại, lật sang mặt khác để gà chín đều, nấu thêm 5 phút và để lửa nhỏ. Dùng que tre xiên vào gà để thử gà đã chín chưa, nếu chảy máu nghĩa là gà chưa chín. Ngược lại, nếu đun quá lâu, thịt gà cũng sẽ bị mềm, mất đi độ ngọt và vị dai đặc trưng.
Gà luộc
Sau khi gà chín, đảm bảo có màu vàng đẹp mắt. Ảnh: Internet
  • Khi gà đã chín, tắt bếp và cho vào nồi thêm 10-15 phút trước khi vớt gà ra. Điều này sẽ giúp gà chín mà không bị nát. Tiếp theo, bạn vớt gà ra rổ, cho một chút nước lạnh vào để da được giòn, đợi cho ráo nước rồi bày ra đĩa. Bạn lưu ý, để nấu cơm gà Tom Kai chỉ nên luộc một lần, không áp dụng công thức ba sôi để nguội như các món cơm gà khác.

2.3.2 Nấu cơm gà

  • Đầu tiên bạn vo gạo thật sạch rồi để ra rổ cho ráo hết nước. Khi làm Cơm gà Tom Key, các bạn lưu ý không nấu cơm theo cách truyền thống mà hãy nướng trước. Trước khi chiên, bạn lấy nghệ tươi, giã nhỏ, lấy nước cốt hoặc bột nghệ, hòa với nước rồi rắc đều lên cơm. Đây là bí quyết để cơm gà có màu vàng đẹp mắt.
Cơm chiên
Cơm không được nấu thẳng mà được chiên cho thơm. Ảnh: Internet
  • Tiếp theo, bắc lên bếp một chảo lớn, đợi chảo nóng hoàn toàn thì phi thơm mỡ gà cùng với hành, tỏi. Đợi đến khi dậy mùi thơm thì đổ gạo vào, dùng đũa đảo đều cho đến khi từng hạt gạo săn lại, chuyển sang màu hơi trong thì tắt bếp. Đây là bước rất quan trọng, mục đích để hạt cơm tơi xốp chứ không dính. Điểm khác biệt của cơm gà Tamki so với cơm gà ở các vùng khác là như nhau.
  • Sau đó, bạn đổ gạo vào nồi cơm điện, tiếp đến cho gà vào cùng với nước luộc sơ qua. Nó cũng là một đặc sản trong việc nấu cơm gà Tam Kì của người dân Kwang. Nước luộc gà giúp giữ được mùi béo của cơm, hơn nữa còn có độ sủi tăm rất hấp dẫn, khi ăn vào là cảm nhận được ngay. Lưu ý, để cơm gà tơi và rời, bạn hãy đổ ít nước hơn bình thường, nếu đổ nhiều hơn thì cơm sẽ mềm hơn.
Nấu cơm gàBạn có thể nấu cơm gà bằng nồi cơm điện hoặc bếp. Ảnh: Internet

  • Khi nồi cơm điện nhảy qua nút warm, bạn nhớ đừng vội vàng mà giữ nguyên trong nồi. Cơm nóng từ nồi cơm điện giúp món ăn thêm đậm đà. Tiếp theo, bạn vớt ra và dùng thìa lớn để đánh cho hạt cơm tơi ra.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cơm, giờ là lúc các bước tiếp theo.

2.3.3 Thêm salad gà

  • Khi thịt gà đã khô, thái miếng vừa phải, không quá nhỏ sẽ khiến gà mềm và ngấm gia vị. Không nên xé to quá vì không đẹp và khó ăn một lần. Bạn có thể chặt nhỏ, để nguyên đùi cho vào cối xay và cơm gà, phần còn lại xay nhỏ, rút ​​hết xương để bày ra đĩa đẹp mắt.
Thêm salad gà
Quy trình trộn salad chuẩn nhất. Ảnh: Internet
  • Ở cách trộn gỏi gà, bạn thực hiện tương tự như mọi khi. Bạn cho thịt gà đã xay vào âu lớn, thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa hạt nêm rồi trộn đều để gà ngấm đều gia vị. Sau đó, vắt 1/2 quả chanh để tạo vị chua như ý muốn. Ngoài ra, nếu bạn thích ăn cay, chỉ cần lấy 1-2 quả ớt hiểm, cắt lát và trộn lại.
  • Cuối cùng cho lá lốt và hành tây thái nhỏ vào, trộn đều một lần nữa là món gỏi đã hoàn thành. Nhớ nêm lại lần cuối cho vừa miệng.

2.4 Cách làm nước chấm với cơm gà

Để nấu được món Cơm gà Tam Kỳ, bạn cần chấm cùng chén nước mắm ớt cay. Dù gà đã ngấm thì cơm gà sẽ càng đậm đà nếu bạn thêm một chút nước chấm.

Nước mắm tỏi ớt
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm gia vị. Ảnh: Internet

Công thức pha nước chấm rất đơn giản, bạn chỉ cần pha 4 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1/3 thìa mì chính, 1 thìa đường cát, 2 quả ớt, 1 thìa bột canh tỏi thái mỏng và 2 quả chanh. Để chiết xuất nước trái cây. Cuối cùng trộn đều lên là chúng ta đã có một chén nước mắm chua ngọt đầy đặn.

2.5 Tom Key thiết lập món cơm gà

Sau khi hoàn thành các bước, đã đến lúc trang trí món ăn. Cơm gà Tam Kỳ ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu làm ra mà còn ở cách bày trí món ăn hấp dẫn.

  • Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc đĩa lớn màu trắng, mỗi đĩa ăn cho một người.
  • Tiếp theo, bạn nhớ cho cơm vào bát, nén cơm thật chặt rồi úp ngược ra đĩa. Nhớ xoay vài lần để cơm bám chắc vào đĩa và có hình tròn đẹp mắt. Nhớ chừa khoảng trống để bày gà và kê sát sang một bên.
Cơm gà Tam Kì
Sắp xếp ra đĩa cơm gà theo ý thích của bạn. Ảnh: Internet
  • Để salad gà sang một bên, sau đó cho dưa chuột thái sợi cùng với rau thơm và hạt tiêu tùy thích. Bên cạnh đĩa là bát nước mắm đã pha sẵn.
  • Để góp phần cải thiện khẩu vị, bạn đừng quên cho dưa chua ngọt sang một bên nhé. Tuy là món ăn kèm nhưng vị chua chua ngọt ngọt của dưa góp giúp chống ngán hiệu quả.

3. Hoàn thiện yêu cầu sản xuất Món Cơm Gà Tam Kỳ

Đĩa Cơm gà Tom Key đầy đủ màu sắc. Cơm gà từ vàng sang vàng, gà ta có màu trắng ngà, hàng vạn lá màu xanh, hành trắng và ớt đỏ. Tất cả tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng khiến ai nhìn thấy cũng phải xuýt xoa ngay. Thịt gà, tất cả các sản phẩm địa phương từ rau đến gạo, vì vậy chỉ cần một đĩa cơm gà là có công thức kwang.

Cơm gà Tam Kì
Để một phần cơm gà trở nên hoàn hảo thì cần phải có những nguyên liệu phù hợp. Ảnh: Internet

Đặc sản của Cơm gà Tam Kì là các hạt cơm không bị dính vào nhau khi bị ướt. Khi thưởng thức, cơm có mùi béo ngậy từ nước luộc gà, thịt gà mềm và có độ săn chắc khiến gà chạy bộ thích thú. Ăn một miếng cơm với gà xé, thêm chút dưa leo chua chua, vừa cay vừa giòn giúp trung hòa vị béo của cơm gà tạo nên một hương vị rất kích thích.

Mặc dù biết cách nấu Gà Chìa Khoá không quá khó nhưng để mang lại hương vị đích thực cho món ăn đặc biệt này, bạn cần biết một số lưu ý sau:

  • Đầu tiên, bạn có thể dùng dầu ăn thông thường để nướng cơm nhưng nếu có sẵn mỡ gà thì cơm sẽ thơm hơn rất nhiều.
  • Khi cho nghệ vào tạo màu, lưu ý chỉ cho một lượng vừa đủ, vì lượng lớn cơm sẽ mất hương vị tự nhiên, nếu cho quá nhiều nghệ thì cơm gà sẽ bị đắng.
  • Khi luộc gà, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước luộc gà được trong và thịt gà có mùi thơm hơn.

Giờ đây, dù có ở nhiều nơi trên dải đất hình chữ S nhưng cách nấu Cơm gà Tam Kỳ vẫn giữ được hương vị gần như nguyên vẹn. Khi muốn dùng sẽ không khó để bạn tìm thấy những quán cơm mang thương hiệu Cơm gà Tam Kỳ. Và, nếu bạn muốn cùng gia đình vui vẻ tại nhà với sự cộng tác chi tiết từ chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn, tin tưởng rằng bạn có thể tự tay mình chế biến món ăn ngon như ý với hương vị như ý mà không sợ hỏng. .

Nguyên trưởng khoa

READ  Cách làm trà đào từ quả đào tươi ngon, thanh mát, chuẩn vị “nhà nấu” | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud