Giupbeanrauqua
Mục lục
1. Mẹo nấu canh chân giò nấu măng tươi ngon tại nhà
1.1 như một phần tử
Ngày Tết, nhiều gia đình Việt nấu món canh măng tươi nấu chân giò theo cách riêng để dọn mâm cỗ cúng ông bà đầu năm mới. Không những thế, đây còn là loại sữa bổ sung dinh dưỡng cho bà bầu rất tốt. Công thức chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, làm măng chua là một công đoạn rất quan trọng. Măng có chứa chất có thể gây “say”, thậm chí ngộ độc nếu không được loại bỏ đúng cách. Vì vậy, trước khi đến với hướng dẫn sơ chế măng nấu canh ngon, an toàn, các bạn hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị những nguyên liệu sau nhé:
- 400g chân giò heo (vừa ăn)
- Sơ chế gia vị cho món chân giò: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dấm trắng
- Gia vị xúc xích: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 200 gam măng tươi
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 1 thìa cà phê allspice
- 30 gram hành tây, bóc vỏ và cắt lát
- 20 g hành lá rửa sạch, để ráo.
- 2 lít nước lọc
1.2 Cách chế biến thịt heo quay và măng tươi nấu canh không bị đắng
- Rửa sạch móng giò, sau đó để ráo.
- Bắc nồi nước sôi, nêm gia vị cho thịt heo đã sơ chế vào, sau đó cho hà thủ ô vào, chần trong khoảng 3 – 5 phút để khử sạch mùi hôi và tạp chất.
- Vớt chân giò ra, để ráo nước. Cho bụng heo vào âu sạch, thêm nước xốt vào, trộn đều và để khoảng 15 phút.
- Với măng chua, bạn cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, vớt măng ra và chần qua một nồi nước sôi khác. Lặp lại bước này nhiều lần cho đến khi thấy măng không có màu vàng đục là được.
- Vớt măng tươi ra rổ đợi cho ráo nước. Dùng dao cắt măng tươi vừa ăn.
1.3 Cách làm món canh thịt heo nấu măng tươi
- Bắc một chiếc nồi sạch lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Khi hành thơm thì cho măng tươi vào xào cùng. Nêm muối vừa ăn, cho măng vào xào, khoảng 2 phút thì vớt chân giò vào nồi.
- Đổ nước lọc vào nồi và đun sôi. Vặn lửa nhỏ, ninh chân giò với măng trong 1 tiếng để móng giò tiết ra hết chất ngọt.
- Cho hạt nêm vào nồi canh, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
- Rắc đầu hành vào nồi, thêm chút tiêu xay nếu muốn rồi tắt bếp, múc canh ra bát và dọn ra bàn.
2. Cách nấu món da heo xào măng tươi ngon bằng nồi áp suất.
2.1 như một phần tử
Món canh măng nấu chân giò ở trên có vị mặn ngọt hài hòa trong khi công thức ở dưới đậm đà, rất lý tưởng để làm món ăn chống ngán và tạo cảm giác ngon miệng hơn trong ngày Tết. Nguyên liệu và gia vị cần chuẩn bị:
- 1 kg lợn tươi (nên chọn lợn vừa mới giết mổ)
- Nửa kg măng tươi (luộc 5 phút trong nước sôi, lọc qua nước lạnh, cắt miếng vừa ăn, lọc lấy nước)
- 2 thìa ớt bột (Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu cho những ngày Tết, bạn cần học cách làm ớt bột tại nhà)
- Nửa muỗng canh tất cả
- 1/3 thìa mì chính
- 1/4 muỗng canh tiêu đen xay
- 2 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa dầu hào
- 1.8 lít nước lọc
- Hành lá và một vài nhánh ngò, rửa sạch.
- 10 gram ớt tươi
- 20 gram hành tím cắt lát
- 10 gam tỏi băm nhỏ
- 10 gram nước cốt chanh tươi cắt lát
- 1 thìa dầu ăn
- Chuẩn bị một nồi nấu chậm đa năng hoặc loại cơ bản để nấu món giò heo ngon hơn
2.2 Cách nấu chân giò hầm măng tươi chua cay ngon bằng nồi áp suất
2.2.1 Ướp chân giò với gia vị và ớt bột
- Chân giò rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Để làm sạch giò, bạn cần chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó để ráo.
- Cho thịt heo vào âu sạch, cho tỏi, sả thái lát, 1/2 củ hành tím cắt khúc, bột ngọt, mì chính, tiêu xay, ớt, nước mắm, dầu hào vào trộn đều.
- Ướp chân giò với gia vị 1 tiếng trước khi chế biến.
2.2.2 Cách nấu chân giò chua cay bằng nồi áp suất
- Đặt nồi áp suất lên bếp và đun sôi với lửa lớn. Cho dầu ăn và phần hành băm còn lại vào chảo, phi thơm. Sau đó, trút phần chân giò đã ướp ớt bột vào xào cùng.
- Sau khoảng 2 phút, đổ nước lọc vào nồi áp suất sao cho ngập chân giò.
- Đậy nắp nồi áp suất theo chiều ghi trên nắp. Nếu nắp được đóng đúng cách, bạn sẽ nghe thấy tiếng “cạch” và nút chỉ báo sẽ chuyển từ màu đỏ sang màu xanh lá cây.
- Điều chỉnh chế độ công thức dài thành cấp độ 2. Sau khoảng 5 phút, nồi sẽ bắt đầu đếm thời gian nấu, bạn để nồi nghỉ khoảng 20-30 phút.
- Nếu nhiệt độ quá cao (nắp nồi màu đỏ) thì hạ nhiệt độ xuống để đèn báo màu xanh nhạt. Luộc thịt lợn trong nửa giờ hoặc hơn và để nồi nguội tự nhiên. Nếu cần, van điều khiển nhanh chóng được xả ra để giải phóng áp suất bên trong.
2.2.3 Cách nấu canh măng tươi chân giò trong nồi áp suất
- Mở nắp nồi, cho măng tươi vào, tiếp tục nấu với chế độ hầm cấp độ 1.
- Canh khoảng 5 phút thì măng chín và chân giò chín mềm. Xả van, mở nắp nồi.
- Múc canh ra tô, rắc tiêu xay, hành lá, ngò rí lên trên.
3. Cách nấu canh măng tươi chân giò nấu đường phèn
3.1 như một phần tử
Nếu bạn ninh xương heo với nước dùng như công thức dưới đây thì món canh sẽ bổ dưỡng, thơm và ngọt hơn đấy! Bây giờ, chúng ta hãy chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như sau:
- Đùi heo tươi: 1 cái (làm sạch, thái nhỏ)
- Măng tươi: 1 miếng khoảng 300 gam (ngâm nước vo gạo 1 tiếng, xả nước lạnh, luộc qua 3 lần nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh cho đến khi hết đắng, cắt miếng nhỏ, lọc lấy nước).
- Hành lá vài cọng, ngò rí rửa sạch, băm nhỏ.
- 1,5 – 2 lít nước hầm xương heo
- Gia vị để ướp giò heo: hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu hào, chút bột ngọt,…
- Gia vị: muối ăn, 1 đường phèn
3.2 Cách nấu canh măng tươi thịt lợn hầm đường phèn
- Ướp thịt heo với các gia vị, trộn đều và để 15 phút cho ngấm.
- Đặt chảo sạch lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành lá đã cắt nhỏ. Khi hành thơm, bạn cho chân giò vào xào sơ. Giò heo xào vừa chín tới và săn lại thì gắp ra đĩa để riêng.
- Bắc nồi lên bếp, đổ nước luộc giò heo vào.
- Đun sôi nước rồi cho bụng heo vào nấu chín. Đợi nước dùng sôi trở lại, vớt bọt trắng, nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn.
- Giảm lửa nhỏ, ninh thịt lợn thêm 25 phút rồi cho măng tươi vào nấu cùng.
- Nấu canh măng tươi với thịt ba chỉ khoảng 5 – 10 phút nữa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
- Múc canh ra bát, rắc hành ngò, thêm chút tiêu xay và thưởng thức.
4. Những điều cần lưu ý khi nấu canh măng tươi chân giò ngon tại nhà
- Măng tươi cần sơ chế kỹ để nấu món canh ngon ngọt mà không bị đắng. Theo đó, bạn có thể ngâm măng tươi với nước vo gạo ít nhất 1 tiếng. Tiếp theo, bạn chần qua nước nóng và xả qua nước lạnh cho sạch. Lặp lại bước luộc măng này 3 – 4 lần cho đến khi nước đục và hết vị đắng. Vớt măng ra rổ cho ráo nước.
- Không nêm nước dùng bằng măng tươi nấu mắm. Đặc biệt vào dịp lễ tết, bạn nấu món canh này với số lượng lớn, hâm đi hâm lại nhiều lần. Khi chan nước mắm vào đun lại, nước dùng có vị chua chua là được.
Với hướng dẫn cách nấu canh giò heo nấu măng tươi ngon, bổ dưỡng trên đây, bạn đã có ít nhất 3 lựa chọn để nấu món ăn truyền thống với mâm cỗ ngày Tết ý nghĩa. Món canh này rất dễ làm, tuy nhiên bạn cần đặc biệt lưu ý cách chế biến cơ bản. Với măng tươi, bạn ngâm nước vo gạo cho sạch để măng nhả hết chất độc. Sau đó, luộc măng nhiều lần với nước sôi để măng ra hết chất đắng. Trong măng có chứa chất có thể tạo ra chất độc cyanua nên việc thực hiện các thao tác chế biến cơ bản này là điều cần thiết để nguyên liệu được an toàn và mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn chế biến thành công món ngon mỗi ngày này để chuẩn bị bữa cơm ngon cho cả nhà trong ngày đầu xuân mới.
Trúc Nguyễn tổng hợp
