Giupbeanrauqua
Mục lục
1. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua không cần nước me.
1.1 như một phần tử
Dưới đây là cách nấu canh chua cá diêu hồng được biến tấu từ công thức món Lẩu Thái ớt hiểm. Nước dùng có vị mặn ngọt cân bằng, ngon “miễn chê” khi ăn kèm với bún hoặc cơm! Để làm món canh này tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá hồng đã làm sạch (nặng khoảng nửa kg)
- 300 gam măng ngâm chua
- 1 gói canh chua cay
- 100 gram cà chua tươi, rửa sạch
- 50 gram chuối
- 10 gam ngò
- 5 g hành khô băm nhỏ
- 10 g đầu hành lá cắt nhỏ
- 10 gam tỏi tươi băm nhỏ
- 5 g ớt sừng tươi, bỏ cuống
- 10 gam gừng tươi băm nhỏ
- Gia vị: 3 gam muối ăn, 10 gam đường trắng, 10 gam ớt sa tế và 50 ml giấm trắng
1.2 Cách nấu canh chua cá hồng
1.2.1 Cách làm cá điêu hồng kho tộ và cách làm món cá diêu hồng kho măng chua
- Rửa cá điêu hồng với hỗn hợp nước gừng, dấm để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại.
- Cho cá vào hỗn hợp gồm 3 gam muối, 5 gam lá lốt băm nhỏ, 10 gam đầu hành băm và 5 gam ớt băm. Thoa đều cả trong và ngoài để giúp cá thấm đều gia vị. Ướp cá điêu hồng trong 15 phút.
- Với măng chua, bạn dùng tay vắt kiệt nước ngâm. Sau đó, chuyển măng chua ra rổ, bào sợi hoặc thái sợi nhỏ (tham khảo cách ngâm măng chua nấu canh ngon và đảm bảo không bị pha hóa chất).
1.2.2 Cách nấu canh chua cá diêu hồng ngon
- Phi 10 gam tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, cho 300 gam măng chua, 10 gam đường và 10 gam ớt sa tế vào trộn đều.
- Sau đó, bạn cho 700 ml nước lọc vào nồi, đậy nắp lại đợi nước sôi.
- Thêm cá, 100 gram cà chua vào nồi và nấu trong 2 phút. Tiếp theo, cho 1 gói gia vị nấu canh chua KNORR, 50 gam bắp chuối, 10 gam ngò gai, 10 gam rau om và 5 gam ớt sừng vào.
- Đợi vài phút, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín đều, điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng bắc nồi ra bát, múc canh ra bát và thưởng thức. Vậy đây là một gợi ý nữa về món canh măng nấu chua ngon nhất cho bữa cơm hàng ngày của chúng ta nhé!
2. Cách nấu canh chua măng chua cá diêu hồng thơm ngon chuẩn vị tại nhà.
2.1 như một phần tử
- Cá diêu hồng tươi ngon, làm sạch ruột, rửa sạch với nước muối rồi cắt thành từng khoanh: 1 con.
- Măng chua ngon: 300-400 gam
- Cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau: 2 trái
- Dứa: 1/4 quả
- Ớt tươi: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
- Ngò om cắt nhỏ: 1 bó
- Me chua 1 vắt lấy nước dùng
- Masala Masala: 1 muỗng canh nước mắm ngon, ít muối, nửa muỗng canh đường trắng
2.2 Cách nấu canh chua cá hồng bông điên điển
- Cho cá điêu hồng chín đều hai mặt để lấy thịt.
- Măng chua bạn nên rửa nhiều lần trong nước lạnh, muốn an toàn thì nên chần qua nước sôi.
- Bắc nồi lên bếp đổ nước lọc vào nồi đun sôi cùng với nước me. Đun sôi nước rồi bỏ hạt và xác me (hoặc bạn có thể vắt me vào âu sạch, chắt lấy nước sôi để chắt lấy nước cốt rồi đổ vào nồi canh). Tiếp theo, cho cá hồng đã chiên vào nồi canh và đợi sôi trong một giây.
- Cho dứa, cà chua và măng chua vào nồi, đảo đều rồi nấu cho đến khi nước dùng sôi trở lại.
- Nêm nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn.
- Ớt tươi hoặc thái lát chéo, cho vào nồi canh, rắc ngò gai lên trên rồi tắt bếp.
- Múc canh ra bát, bày vào mâm cơm là có thể thưởng thức.
3. Cách nấu lẩu măng chua cá hồng ngon cho ngày cuối tuần
3.1 như một phần tử
- 300 g măng chua (luộc 5 phút trong nước sôi, để ráo)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 nhánh sả tươi cắt khúc
- Nửa thìa hành tím cắt lát
- 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
- Nêm gia vị cho món măng xào: 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước mắm ngon
- 4 quả cà chua cắt múi cau
- Gia vị nước lẩu: 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường trắng, 4 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1,6 lít nước hầm xương cá
- 2 trái ớt tươi, cắt nhỏ
- 3 nhánh hành lá cắt nhỏ
- Cá điêu hồng thái miếng (đã làm sạch cơ bản)
- Rau ăn kèm: chuối nạo, 1 trái thì là cắt lát, rau muống bào
3.2 Cách làm canh chua cá diêu hồng
- Phi hành tím với 1 muỗng canh dầu trong chảo vừa. Cho măng chua vào xào cùng với gia vị đã chuẩn bị, sau khoảng 2-3 phút đợi măng chín thì tắt bếp, để riêng.
- Bắc nồi lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào đun nóng.
- Cho sả cắt lát vào đảo đều cho thơm, sau đó cho tỏi và nửa quả cà chua vào đảo đều.
- Nêm muối vừa ăn với cà chua, xào đến khi cà chua mềm, ra nước thì cho măng chua vào, đảo tiếp.
- Chế nước hầm xương cá vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.
- Đợi nước lẩu sôi trở lại, cho nốt phần cà chua còn lại vào nồi đun cùng với hành lá và thì là.
- Nước lẩu sôi, nhúng cá diêu hồng (hoặc thay bằng loại cá khác) cùng với các loại rau sống vào nồi, đun sôi các nguyên liệu rồi vớt ra tô để ăn kèm với bún.
4. Chú ý chọn nguyên liệu để nấu món canh chua cá diêu hồng ngon, đậm đà.
4.1 Cách chọn cá diêu hồng nấu canh măng chua ngon
Để chọn được một con cá hồng tươi ngon, bạn cần chú ý một số điều sau:
- Cá hồng mỹ khỏe mạnh: Thân hình kim cương và có màu hồng rất tươi. Xoay phần bụng cá, bạn có thể dễ dàng nhận thấy phần này rất hồng. Đặc biệt, mang của cá diêu hồng còn có tơ mang và màu sắc cũng hồng đậm. Về cơ bản khi chế biến, ruột của những con cá điêu hồng khỏe mạnh có màu đỏ tươi. Đồng thời, túi mật của cá khỏe mạnh dù chứa đầy thức ăn cũng rất nhỏ.
- Cá điêu hồng bị bệnh: Khác với cá khỏe mạnh, cá điêu hồng bị bệnh có thân hình elip và màu sắc nhợt nhạt, các bộ phận không đối xứng với nhau. Trong bụng cá không có thức ăn, có dấu hiệu của nước và mật.
4.2 Cách chọn măng chua ngon, không ngâm hóa chất
Dưới đây là một số tiêu chí bạn có thể dựa vào để lựa chọn món măng chua bán ngoài hàng để đảm bảo việc nấu ăn trong gia đình được an toàn và ngon miệng:
- Măng ngâm tự nhiên có màu vàng sẫm hơn hoặc vàng nhạt một chút. Ngược lại, nếu trộn chất bảo quản, măng sẽ có màu trắng đục hoặc vàng sẫm. Măng ngâm tự nhiên có độ dai tốt hơn măng ngâm hóa chất và không dễ gãy.
- Để tách được măng ngâm hóa chất, bạn cần đặc biệt chú ý xem măng ngâm có mùi hăng do hóa chất trồng hay không. Đặc biệt đặc trưng là mùi lưu huỳnh hơi khét, chất này còn giúp măng không bị mốc và có màu sáng bắt mắt!
Cách nấu canh chua cá diêu hồng trên cũng đơn giản và dễ làm nhưng quan trọng nhất là khâu sơ chế nguyên liệu cơ bản. Như đã nói ở trên, măng chua bán bên ngoài có thể bị trộn hóa chất để kéo dài thời gian bảo quản. Do đó, bạn nên chần măng với nước đun sôi để loại bỏ chất bẩn và hóa chất. Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn hãy thử học cách làm măng chua nấu lẩu hoặc nấu canh thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
Bitch Tuen tổng hợp
