Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món bún măng vịt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Vịt: ngon nhất là phần ức và đùi. Nhưng hầu hết mọi người thích vòng cổ có cánh.
  • 1 nhánh gừng tươi, 2 tép tỏi tươi, ớt sừng, chanh tươi, hành lá, hành khô, tỏi khô, ngò (ngò gai).
  • 500 g măng tươi (bạn cũng có thể nấu công thức này với măng khô. Măng khô nên ngâm nước ấm trước khi nấu cho mềm).
  • 500 g huyết vịt.
  • 1 kg bún tươi.
  • rượu trắng
  • Ăn kèm với rau sống: lá tía tô, xà lách, giá sống, rau quế và một ít ngò gai.
  • Gia vị: Bột ngọt, muối, gia vị, tiêu, dầu ăn …
Cách nấu bún măng vịt
Nguyên liệu chính để làm món bún măng vịt thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Ảnh internet

2. Sơ chế nguyên liệu

  • Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.
  • Thịt vịt sau khi sơ chế cơ bản, bạn rửa sạch, cho một chút rượu + muối + nước cốt 1 quả chanh vào rồi rửa sạch lại. Tiếp theo, dùng gừng để khử mùi hôi của vịt. Chúng ta lấy gừng giã nát chà xát lên thân vịt trong vài phút rồi rửa sạch lại với nước và để cho ráo nước. Bước này rất quan trọng vì thịt vịt có mùi đặc trưng. Nếu không khử sạch mùi hôi này thì khi ăn thịt vịt và nước dùng sẽ có mùi khó chịu.
Gừng khử mùi hôi vịt
Sau khi sơ chế vịt, bạn dùng gừng xát lên thân vịt để khử mùi hôi vịt. Ảnh internet
  • Đun sôi nước, cho huyết vịt vào nồi, vớt ra để nguội. Cắt miếng vừa ăn.
  • Làm sạch măng tươi. Sau đó cắt sợi dài 5-7 cm. Để măng ngon và không bị đắng, chúng ta phải tiếp tục luộc măng. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho một chút muối và luộc măng trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước lạnh rồi để khô.
  • Giã nát 1 củ tỏi khô, sau đó cắt lát. 1 củ, gọt vỏ và để nguyên củ.
  • 2 củ hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và cắt đôi.
  • Rau sống nhặt sạch rễ, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
Cách làm bún măng vịt nấu măng tươi
Măng tươi rửa sạch, cắt khúc dài 5-7 cm, luộc chín để loại bỏ vị đắng. Ảnh internet

3. Cách nấu bún măng vịt

3.1 Nước dùng

  • Đặt một nồi nước lớn lên bếp, cho 1 thìa muối trắng, gừng thái sợi, nửa củ hành tím và 1 phần đầu hành trắng vào. Vịt càng ngon hơn khi luộc các loại gia vị này. Lưu ý lượng nước trong chậu vừa đủ ngập vịt. Sau đó, cho vịt vào nồi và bật bếp. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ cho vịt chín từ từ. Bạn nên mở nắp nồi và vớt bọt thường xuyên trong quá trình đun sôi.

Ghi chú : Bạn cần vớt hết bọt, mỡ vịt thì nước dùng mới trong và không bị hôi.

Cách luộc vịt
Cho vịt vào nồi ngập nước và luộc khoảng 20 đến 30 phút. Ảnh internet
  • Luộc vịt khoảng 20-30 phút cho đến khi vịt chín. Để kiểm tra vịt chín chưa, bạn chọc đầu đũa vào đùi vịt. Nếu nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã luộc chín. Nếu thấy vịt chảy nước màu đỏ có nghĩa là vịt còn sống. Đun thêm một chút cho đến khi vịt chín hẳn.
  • Khi vịt chín, vớt vịt ra (lưu ý để lửa nhỏ để nước dùng được nóng). Vớt vịt ra ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy thịt vịt khô và không bị thâm đen. Đồng thời, da vịt có màu rất sáng và mọng nước. Tiếp theo, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

3.2 Làm nước chấm

Bạn hãy chịu khó luộc vịt để chấm nước mắm gừng ăn nhé.

Cho nốt phần gừng còn lại, 1 thìa ớt, 1 củ tỏi và 1 thìa đường vào cối giã nhuyễn rồi đổ ra bát. Cho 4 thìa nước mắm ngon và 1 thìa nước cốt chanh vào bát khuấy đều để tạo thành một chén nước chấm thơm ngon. Bạn cũng có thể tăng giảm lượng gia vị cho vào nước mắm để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Nước chấm bún măng vịt
Bún măng vịt Nước chấm là thứ phải có để món ăn ngon miệng hơn. Ảnh internet

3.3 Nấu măng

  • Đặt một cái chảo lớn lên bếp. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho một thìa ớt vào rồi cho măng vào xào cùng. Nêm thêm bột ngọt, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm cho vừa ăn. Vì măng đã được luộc chín nên hãy xào trong vài phút để măng thấm đều mùi thơm.
  • Cho măng đã xào vào nồi nước luộc vịt, đảo nhẹ tay. Tiếp theo, cho huyết vịt đã thái mỏng và nửa đầu hành còn lại vào nồi. Đun sôi nước dùng và nêm nếm lại cho vừa ăn. Để nước dùng sôi trên lửa nhỏ để giữ nóng nhé!

3.4 Hiệu suất thực phẩm

Xếp rau sống, vịt luộc và chén nước mắm gừng bên cạnh ra đĩa. Cho bún vào tô, cho thịt vịt lên trên rồi chan nước dùng cùng măng, huyết vịt và đầu hành. Thưởng thức rắc một ít hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Khi ăn, ăn kèm với rau sống và chấm thịt với nước mắm gừng cho thêm đậm đà.

Cách làm bún măng vịt
Món bún măng vịt ăn kèm với rau sống và thịt chấm nước mắm gừng cho thêm đậm đà. Ảnh internet

3.5 Yêu cầu thành phẩm

Một tô bún măng vịt ngon thực chất là một tô bún nóng hổi, ​​được bày biện đẹp mắt. Nước dùng trong, có vị ngọt hấp dẫn. Một chút mùi gừng và một chút béo của nước luộc vịt. Măng tự nhiên ngọt giòn quyện với thịt vịt dai ngọt. Đồng thời, kết hợp các loại rau sống với những miếng thịt vịt trắng ngon rồi xếp đều trên lớp bún và măng để có màu sắc bắt mắt. Tất cả tạo nên sự hài hòa cả về màu sắc và mùi vị. Cắn miếng thịt vịt để cảm nhận vị ngọt mềm hòa quyện với lớp nước mắm gừng đậm đà, tất cả tan trong miệng để lại hương vị khó quên.

4. Cách nấu bún măng vịt ngon

4.1 Lưu ý khi chọn thịt vịt

  • Để nấu món vịt nấu măng ngon, bạn cần chọn vịt cái từ 2 – 2,5kg. Vì loại vịt này thịt rất dai và ngon.
  • Nên chọn vịt tươi sống Không nên mua thịt đã làm sẵn. Bạn nên chọn vịt đồng vì thịt săn chắc và thơm. Đồng thời đảm bảo độ ngon, ngọt của nước dùng. Thịt vịt làm sẵn thường bảo quản trong tủ lạnh nên nấu không ngon.
  • Khi thực hiện chặt vịt, bạn nên tháo phao câu. Vì thành phần này thường bị đóng cặn trong quá trình nấu, khiến nước dùng không có mùi, không vị.
Chọn thịt vịt
Để có cách nấu vịt nấu măng ngon, bạn nên chọn những con vịt chạy đồng vì thịt chắc và thơm. Ảnh internet

4.2 Kinh nghiệm chọn măng

Với măng tươi:

Măng nấu vịt các bạn nên chọn loại măng tươi ngon và sạch hơn. Trên thị trường có rất nhiều loại măng tươi. Bạn có thể làm món bún măng vịt và mua nước xốt tự chế biến về nấu. Măng bán ở chợ khi tẩm ướp nhiều hóa chất. Vì vậy, bạn cần cẩn trọng trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình.

Cách chọn măng tươi
Có rất nhiều loại măng tươi được bày bán trên thị trường mà bạn có thể mua về tự ướp để chế biến món ăn. Ảnh internet

Với măng khô:

  • Để món vịt nấu măng thêm đa dạng, mọi người có thể dùng măng khô, cùng với măng tươi. Măng khô khi nấu với vịt có mùi nồng, dai nên hạn chế được phần nào mùi hôi của lông vịt. Ngoài ra, nó còn tạo thêm hương vị cho nước dùng và không bị mềm nếu nấu quá lâu.
  • Với măng khô, bạn nên ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nở rồi xé sợi. Để khử bớt mùi khó chịu của măng khô, bạn hãy luộc măng với nước muối loãng từ 10 đến 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, ướp măng với đường khoảng 15 phút. Phương pháp này giúp phân tán măng có vị đậm, mùi nồng đồng thời măng giòn. Sau 15 phút, rửa sạch với nước và có thể nấu.
Tre khô
Măng khô khi nấu với vịt có mùi nồng, dai nên hạn chế được phần nào mùi hôi của lông vịt. Ảnh internet

4.3 Dinh dưỡng trong bún măng vịt

Con vịt:

  • Chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn thịt gà. 100 g thịt vịt chứa 7,3 g chất béo, 267 kcal, 76 mg cholesterol, 17,8 g chất đạm, chất béo và vitamin.
  • Trong Đông y, thịt vịt có tác dụng điều hòa ngũ tạng, ích khí, thanh nhiệt, bù hao. Dùng để giải nhiệt và giải độc.
  • Là món ăn tốt cho người gầy muốn tăng cân, vì có chứa protein, sắt, canxi, vitamin A, B1, D… Ngoài ra, thịt vịt còn cung cấp một lượng nhỏ omega-3 và omega-6. , Trái cây nào góp phần tạo nên một trái tim khỏe mạnh.

Ghi chú : Khi ăn vịt, bạn nên ăn từng phần nhỏ và chỉ ăn phần ức. Để tránh nạp chất béo bão hòa và cholesterol vào cơ thể, không nên ăn da và các thành phần chất béo.

Măng:

  • Với hàm lượng chất xơ cao, măng là thực phẩm lý tưởng cho những người ăn kiêng. Ngoài ra, măng còn rất tốt cho hệ tim mạch vì chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng như selen và kali.
  • Giúp loại bỏ các gốc tự do và phytosterol tự nhiên, thúc đẩy phòng chống ung thư và ức chế sự phát triển và đột biến của khối u.
  • Các vitamin quan trọng như vitamin A, C, E và B có thể giúp tăng cường chức năng miễn dịch. Giúp cho các hoạt động của cơ thể diễn ra suôn sẻ.

Ghi chú : Khi ăn măng tươi, chúng ta phải lưu ý để tránh bị ngộ độc vì chất độc có tên là glucozit trong măng sinh ra axit cyanohydric.

Dinh dưỡng
Bún măng vịt vừa ngon lại có nhiều giá trị dinh dưỡng cho mọi người. Ảnh internet

Cách nấu bún măng vịt không cầu kỳ và dễ làm phải không các bạn. Hi vọng đây sẽ là tài liệu tham khảo đặc sắc cho bữa cơm hàng ngày thêm đa dạng và hấp dẫn. Ăn mãi không chán với món bún đậm đà, thơm ngon này.

Thảo Anh tổng hợp

READ  3 cách làm chả cá thác lác chiên đơn giản cực ngon ngay tại nhà | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud