Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Bún cá rô đồng Hải Dương có gì đặc biệt?

Nói đến bún cá, ẩm thực Việt Nam từ bắc chí nam có rất nhiều cách chế biến với hương vị khác nhau. Trong số này, phần lớn người miền Bắc thích bún cá tuyết và cá nước ngọt, người miền Trung thích bún cá biển và người miền Nam chuộng bún cá lóc trộn hải sản. Bún cá rô đồng là đặc sản miền Bắc nên cách chế biến và hương vị ở đây mang nhiều yếu tố độc đáo.

  • Nguyên liệu chính của món bún này là cá rô tươi. Loại cá này thường xuất hiện vào mùa mưa (khoảng tháng 8 – 10) và cho thịt chắc, thơm và dai. Cá rô đồng làm sạch, luộc chín, gỡ lấy phần thịt cá để nguyên miếng, không bị nát.
  • Nước dùng của món bún cá này không được ninh từ nước hầm xương mà dùng xương ống và đầu cá rô để lọc lấy nước dùng. Nước dùng của bún cá ngọt, đậm đà và rất trong không thể lẫn với các công thức bún cá khác.
  • Ở Hai Duang, bún cá rô được nấu với măng, rau hoặc nước – một trong những loại rau phổ biến nhất ở vùng đất này.
READ  Bật mí 3 cách dễ làm, hiệu quả | Giupbeanrauqua.com
Bún cá rô Đông Hải
Mỗi tô bún cá rô ở High Duang đều rất cầu kỳ. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách nấu món Bún cá rô đồng Hải Dương thơm ngon.

Khi tìm hiểu cách nấu bún cá rô đồng Cao Duang‌, Yeutre.vn nhận thấy hiện nay hầu hết các nhà hàng đều đã đổi món so với món bún cá rô xưa. Chẳng hạn, người Hải Dương xưa chỉ nấu món bún này vào mùa mưa, khi cá rô cực kỳ béo. Sau đó, nước dùng cho bún, họ chỉ được nấu từ xương và đầu cá mà không cần dùng xương hầm. Ngày nay, do lượng cá rô ít, người bán tính toán lợi nhuận để phát triển nhiều cửa hàng nên chuyển nguyên liệu sang cá rô phi và dùng thêm nước hầm xương. Đến đây, món bún cá rô đồng vẫn ngọt nhưng không phải là vị ngọt thanh của ngày trước.

Trong hướng dẫn sau đây, người biên soạn muốn độc giả tìm hiểu ẩm thực dân gian Hải Dương xưa: chỉ dùng cá rô và một số nguyên liệu đã biết.

2.1 Thành phần cần chuẩn bị

  • Cá rô đồng: 500 gram
  • Bánh cá chiên: 1 miếng khoảng 300 gram
  • Cà chua chín: 3
  • Dọc mùng: 1 cây
  • Cần 1 bó rau bina hoặc nước
  • 1 mớ thì là, 1 củ hành lá nhỏ
  • Hành tím, tỏi băm nhỏ
  • Gừng, hành tím
  • Giấm
  • Bột mì giòn
  • Bún tươi

Ghi chú : Một số cách hướng dẫn bạn đọc sử dụng cá rô phi thay thế cá rô đồng. Tất nhiên, bạn đọc có thể dùng khi không mua được cá rô mà món bún chả còn ngon như xưa nữa. Vì vậy, nếu muốn thử món bún cá Đường xưa, bạn hãy thử mua cá rô ở các chợ truyền thống, chợ quê.

Cá rô đồng
Cá rô đồng thường thấy vào mùa mưa. Ảnh: Facebook

2.2 Các cách chế biến cơ bản của cá rô

  • Chọn những con cá lớn đánh sạch vảy cá rô đồng, rửa sạch với nước muối rồi rửa lại vài lần cho sạch nhớt. Sau đó dùng dao phi lê cá và cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Xương và đầu cá rô chặt khúc 3 cm, ướp với chút gia vị, nước mắm để nấu nước dùng ở bước sau.
  • Cà chua rửa sạch, cắt khoanh.
  • Các loại rau nhặt rửa sạch, lau khô.
  • Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt thành 2 – 3 miếng vừa ăn.
  • Hành lá, thì là thái nhỏ.
Cơ bản chế biến cá rô
Chọn một con cá rô to, làm sạch rồi để riêng phần thịt phi lê. Ảnh: Youtube Dạy nghề Hoa hồng

2.3 Cách nấu bún cá rô đồng hải dương ngon

  • Phi tỏi và hành tím bằm nhuyễn cho hành tím, sau đó cho xương cá rô đã ướp vào đảo cùng. Khi xương cá có mùi thơm thì cho 1,5 lít nước vào. Cho một ít gừng đập dập và 2 củ hành tím vào nồi nước hầm xương cá. Nêm 1 muỗng canh muối và nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm lửa, đun khoảng 40 phút cho đến khi xương cá chín mềm, lọc bỏ xương và đầu cá.
  • Phi lê cá xong, ướp với tiêu xay và muối, bột chiên xù rồi chiên trên lửa nhỏ cho đến khi cá giòn đẹp thì vớt ra cho ráo dầu.
  • Phi tỏi, sau đó cho cà chua vào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường vào xào cho đến khi cà chua mềm thì tắt bếp.
  • Làm nóng nồi nước dùng, sau đó cho cà chua đã xào, đường, dấm, nước mắm, hạt nêm vào cho nước dùng hơi chua.
  • Cho măng vào nấu thêm 3 phút và giảm lửa nhỏ nhất để nước dùng được nóng.
Nấu bún cá rô
Các bước nấu món bún cá rô đồng Hải Dương. Ảnh: Dạy nghề Hoa hồng

2.4 Kết thúc và tận hưởng

  • Gọt vỏ bí, nạo vỏ và cho vào bát. Cho cá rô phi, chả cá xắt lát, rau muống luộc và hành lá lên trên.
  • Đổ nước dùng chua ngọt cùng dọc mùng vào bát tô là xong.
  • Thưởng thức bún cá với tương ớt thì càng ngon.
Bún cá
Món Bún Cá rô Đồng Hải Dương thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Youtube

Với công thức làm bánh đa của Bún cá rô Hải Dương, bạn đã có một tô bún cá với nước dùng trong. Thịt cá béo ngậy nóng hổi, ​​ăn kèm với dọc mùng, ngò gai và thì là rất đúng điệu. Bạn đọc hãy dành thời gian ghé qua các khu chợ truyền thống để mua cá rô đồng và các nguyên liệu về nấu theo công thức này nhé. Chắc chắn món bún cá độc lạ này sẽ lấy lòng được tất cả người tiêu dùng. Vì vậy, cùng với bún cá ngừ biển hay bún cá miền Tây‌, cùng với bún cá rô đồng, chúng ta còn có một món bún cá ngon độc đáo khác để thử trổ tài. Hãy nấu ăn khi bạn có cơ hội.

Vịt Lok

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud