Một trang web mới sử dụng WordPress

Nếu cuối tuần bạn chưa biết nấu món gì để đổi món cho cả nhà thì hãy thử hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh đa cua đồng sau đây nhé. Bánh đa cua là món ăn phổ biến ở thành phố Cảng – Cao Fang. Bát bánh đa cua ngon có màu sắc đẹp mắt kết hợp với màu đỏ của cua, màu nâu của sợi bánh kết hợp với màu xanh tươi của hành lá.

1. Cách Làm Bánh Tráng Cua Nước Rau Bina Cao Fang Truyền Thống

Cơm đỏ là một trong những thứ làm nên sự đặc biệt của món bánh tráng. Bánh được chế biến kỹ lưỡng từ gạo tẻ, ngâm nước vài giờ rồi xay nhuyễn để có được thứ bột mịn, xốp. Sau khi xay xong, bạn cho thêm bột kẹo cao su đã đun sôi, đường phèn và mật ong thơm truyền thống để bột có màu nâu sẫm. Bột được làm bằng cách hấp, gói, phơi nắng, sấy đá nên có loại bánh tráng đỏ, là đặc sản của người dân vùng cao nanh.

READ  Bỏ túi cách làm gỏi cá cơm tươi ngon không cưỡng | Giupbeanrauqua.com

Ngoài bánh tráng đỏ, chúng ta phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 400 gram bánh gạo đỏ
  • 500 gram cua
  • 20 gram gạch cua
  • 500 gram sườn lợn
  • 200 g thịt vai lợn thái mỏng
  • 300 gram chả cá
  • 300 gram mỡ cổ (mỡ lợn)
  • 5 gam tôm khô
  • 50 gam nấm mèo
  • 2 quả cà chua, một ít lá nguyệt quế
  • Nước me, mắm tôm
  • Rau ăn kèm với bánh đa cua: mồng tơi, nước, tía tô, rau muống, ngò gai, ngò gai
Nguyên liệu cách nấu Bánh Tráng Cua Nanh Cao
Bánh tráng đỏ là một trong những nguyên liệu tạo nên đặc tính của Bánh Tráng Cua Nanh Cao. Ảnh: Internet.

1.2 Hướng dẫn nấu món Bánh đa cua rau chân vịt tại nhà

Không giống như nhiều món bún có nguyên liệu phức tạp hơn chỉ sơ chế nguyên liệu sau đó cho vào cùng với nước dùng đã chuẩn bị cho cách làm bánh đa cua. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lo lắng, hãy làm theo các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay một tô bánh tráng hấp dẫn, thơm ngon không thua gì ngoài tiệm.

1.2.1 Cách sơ chế cua để làm bánh tráng cao Fang và nấu bún riêu cua

  • Trong các công đoạn nấu món bánh tráng cua ở Nướng Cao thì công đoạn chế biến món cua đồng và cách nấu cua đồng cơ bản là tốn nhiều thời gian và công sức nhất. Thay vào đó là món bánh tráng cuốn cua sốt đậm đà hấp dẫn.
  • Cua đồng mua về cho vào nồi, đậy kín nắp rồi làm sạch. Bỏ phần yếm và mai cua, chỉ lấy phần thân (nhớ lấy phần gạch cua trong mai).
  • Dùng máy xay hoặc cối giã nát cua. Trộn cua đã thái với nửa bát nước lớn. Dùng tay khuấy và nhào nhẹ để thịt cua ngấm đều nước. Đặt rây lên nồi, nhẹ nhàng đổ bát cua qua rây, giữ nguyên phần vỏ cứng.
  • Dùng tay nhào da cho ráo bớt nước rồi đổ lại vào âu. Lặp lại thao tác này 1-2 lần để thịt cua và nước luộc cua ra hết.
Nấu ăn
Bạn cần lọc kỹ phần thịt cua để thịt cua được mịn và mềm. Ảnh: Internet.
  • Cua đổ từ từ nước lọc vào nồi, lọc bỏ cặn dưới đáy bát. Thêm một chút muối và nấu trên lửa vừa. Dùng đũa đảo theo chiều kim đồng hồ để ghẹ không bị cọ đáy nồi, khi nước bắt đầu đục thì không được chuyển nữa, nếu không ghẹ sẽ khó đóng váng.
  • Khi ghẹ đã chắc và nổi hết trên mặt nước, bạn vớt phần thịt ghẹ này ra một bát riêng và dùng thìa để thả phần nước luộc ghẹ vào.

1.2.2 Cách Làm Thịt Heo Nướng Bún Cua Nướng

  • Cho hành tím băm, nấm mèo, đường, hạt tiêu, hạt tiêu và thịt nạc xay vào tô cùng với nước mắm, trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
  • Đặt thịt vào giữa lá mặt nạ và quấn chặt.
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho lá ổi vào chiên chín đều.

1.2.3 Hải Phòng Cách nấu chả xương ăn với bánh tráng ghẹ

  • Chần sườn heo trong nước muối sôi khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa sạch và lau khô.
  • Bắc một nồi nước lên bếp, cho sườn vào cùng với hành tím đã rang chín để nước dùng được thơm hơn. Luộc sườn đến khi mềm thì vớt xương để riêng, lọc lấy nước dùng qua rây, lấy nước dùng trong.
Công thức sườn
Nước hầm xương giúp bánh đa cua có vị ngọt thanh. Ảnh: Internet.
  • Phần thịt mỡ, chần sơ qua nước sôi có pha thêm chút muối cho sạch, để ráo. Vàng thì vớt ra để cho giòn rồi vớt ra bát riêng, cho phần hành khô vào, phi cho chín vàng rồi vớt ra đĩa.
  • Tóp mỡ trong chảo rồi cho gạch cua vào đảo đều, cho tóp mỡ và hành khô vào đảo đều.
  • Khi gạch cua chín, vớt ra để riêng ra bát, phần gạch cua này sẽ giúp tạo thêm màu sắc và mùi thơm cho món bánh đa cua.

1.2.4 Quy trình nấu bánh tráng cua Hải Phòng

  • Vẫn dùng chảo chưng gạch cua, cho nước vào, đợi mỡ nóng lên thì cho cà chua vào xào cho chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình múi cau. Sau đó cho nước mắm vào, khuấy đều rồi vớt cà chua ra bát để riêng.
  • Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa và cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 cm.
  • Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra, rửa sạch, lau khô.
  • Các loại rau ăn kèm nhặt và rửa sạch. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút, vớt ra để ráo. Đối với rau muống và rau muống, bạn cần chần qua nước sôi, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản cho cách nấu Bánh Tráng Cua Đồng
Chuẩn bị bánh đa, chả cua, chả cá và rau sống để ăn kèm với bánh đa cua. Ảnh: Internet.
  • Cho nước cua vào nồi nước hầm xương. Đun sôi lại, tán nhuyễn tôm khô ngâm nước rồi vớt ra.
  • Để nước dùng được đậm đà hơn, bạn cho 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 15 gam mắm tôm và 15 gam nước cốt me vào cùng với cà chua đã xào và đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

1.3 Cách Ăn Phở Càng Cua Với Rau Diếp Ngon

  • Đến đây là chúng ta đã gần hoàn thành xong món Bánh Gạo Nanh Cua Đồng, bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào.
Cách Nấu Bánh Tráng Cua Nướng Cao Fang Ngon Tại Nhà
Bánh tráng cua Hi Fong có màu sắc hấp dẫn và rất ngon khi ăn nóng. Ảnh: Internet.
  • Cơm riêu cua được chần sơ qua nồi nước sôi riêng khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín, vớt bánh tráng ra chia đều từng tô. Xếp chả, chả cá, sườn heo, mắm cua, gạch cua, rau muống, hành phi và ngò rí ra đĩa.
  • Đổ nước dùng ra bát ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn.

2. Cách nấu món Bún riêu cua khô thập cẩm ngon tuyệt cú mèo.

2.1 như một phần tử

  • 150 gram bánh tráng đỏ
  • 1 bó Lá rau muống, cắt khúc, rửa sạch, chần qua nước sôi, ngâm nước đá rồi lọc lấy nước.
  • 100 g giá đỗ rửa sạch (chần qua nước sôi, để ráo.)
  • Nửa kg cua
  • 2 quả cà chua cắt múi cau
  • 2 lát đậu phụ
  • 100 gram chả cá, lọc bỏ dầu.
  • 200g chả giò (xem cách làm giò chả tự làm không cần bột)
  • 50 gram hành tây
  • 50 gram đậu phộng rang giã nhỏ
  • 2 quả chanh, một ít ớt sa tế
  • Nêm gia vị: nước mắm, xì dầu, hạt nêm, muối

2.2 Cách nấu bánh đa cua khô kiểu High Fang

2.2.1 Cách nấu bún riêu cua khô

  • Rửa sạch cua nuôi và ngâm nhiều lần trong nước sạch để loại bỏ đất. Cho riêng phần thân cua vào cối và giã nhuyễn.
  • Đổ một ít nước lọc vào phần cua đã giã và chắt lấy phần nước cốt ra một chiếc bát sạch. Khi thấy thịt cua nổi váng, bạn dùng rây để lọc lấy phần thịt cua và đổ phần nước cua còn lại vào nồi.
  • Với mai cua, bạn dùng tăm để tách lấy phần gạch cua. Cho gạch cua vào nồi nước cua đã xay ở trên, đun lửa vừa và khuấy đều. Đợi váng nổi lên bề mặt thì cho ra bát riêng. Nhớ vuốt đều gạch cua để gạch không bị nứt.
  • Trong nồi nước luộc cua còn lại, đun với lửa lớn. Tiếp theo, cho cà chua vào đun với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi cà chua chín mềm. Nêm lại nước dùng cho vừa ăn là xong.
Nấu nước luộc cua cho bánh đa cua khô
Công đoạn nấu riêu cua cho món bánh đa cua khô. Ảnh: Internet

2.2.2 Cách Nấu Nước Xốt Để Ăn Bánh Khô Cao Fang Ngon

  • Nấu nước sốt: Trong một bát nhỏ, cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, một chút nước rồi đánh tan. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê nước mắm ngon vào trộn đều. Điều chỉnh tỷ lệ gia vị nước mắm chua ngọt vừa ăn. Thêm một chút xì dầu cho vừa ăn.
  • Bánh tráng đỏ rửa sạch rồi cho vào tô nước lạnh ngâm 5 phút cho mềm. Tiếp theo, bạn chần bánh tráng đỏ trong nước sôi khoảng 1 phút. Vớt bánh tráng ra rổ cho ráo nước.
  • Cho bánh tráng đỏ vào tô. Rắc chả cá, đậu hũ, chả cốm, rau muống, gạch và thịt cua, giá đỗ lên trên bánh tráng, hành phi và đậu phộng rang. Đổ nước sốt trộn bánh tráng khô vào trộn đều và thưởng thức. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một chút sa tế. Ngoài ra, hãy uống một chén nước dùng để làm ấm bụng.
Bánh đa cua khô thập cẩm
Bánh tráng cua Hải Phòng được chế biến khô trộn với nước chấm rất ngon để đổi vị cuối tuần. Ảnh: Internet

Bánh tráng cua đạt chuẩn cao cấp phải có màu sắc bắt mắt, bánh tráng mềm, dai, nước dùng béo ngậy vị cua, mùi thơm của gạch cua quyện với mùi thơm của lá nguyệt quế. Công đoạn nấu món bánh đa cua Hải Phòng tuy hơi chi tiết nhưng cũng không quá khó. Bạn cần làm theo hướng dẫn trên để có công thức món ăn đặc biệt mỗi ngày cho cả nhà thưởng thức nhé.

Ruby

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud