Một trang web mới sử dụng WordPress

Sắn luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng chúng ta nên biết rằng nó có thể chứa chất độc nếu chế biến không đúng cách. Sau đây là những cách luộc sắn vừa ngon lại đảm bảo không gây ra các triệu chứng ngộ độc cho người ăn. Hãy xem nó là như thế nào và làm thế nào nó dễ dàng để làm.

1. Luộc sắn không đúng cách dễ gây ngộ độc

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, vỏ, ruột và lá sắn có chứa axit cyanohydric. Nó là một độc tố gây ra tình trạng ngăn cản các mô và cơ quan sử dụng oxy. Do đó, dẫn đến biểu hiện ngộ độc ở những người ăn sắn.

Các triệu chứng cụ thể của ngộ độc sắn thường là suy hô hấp, hôn mê và trụy tim mạch. Trong một số trường hợp, nếu không được điều trị đúng cách sẽ rất dễ tử vong.

READ  Cách nấu chè chuối mềm dẻo, ngọt dịu, thơm ngon, không bị chát | Giupbeanrauqua.com
Củ sắn
Củ sắn có chứa axit cyanhydric nên khi ăn vào rất dễ gây ngộ độc. Nguồn ảnh: Internet

Chỉ cần 20 gam axit xyanohydric xâm nhập vào cơ thể sẽ để lại các triệu chứng ngộ độc. Nếu nồng độ này tăng lên 50 gam có thể dẫn đến tử vong. Nhìn chung, sắn cao sản có hàm lượng axit xyanohydric cao hơn sắn ngọt bình thường.

Loại sắn thích hợp cho người ăn thường là sắn ngọt. Mặc dù loại sắn này có hàm lượng axit cyanohydric thấp nhưng bạn cũng nên học cách nấu chè sắn ngon mà không bị ngộ độc.

2. Cách nấu chè sắn dây ngon mà không bị ngộ độc.

Có rất nhiều cách luộc sắn mà bạn có thể áp dụng để nêm nếm hoặc tạo hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, dù sắn có được nấu kỹ đến đâu thì vẫn có một số trường hợp bị say. Theo các chuyên gia, đây là do chế biến sắn không đúng cách. Để thưởng thức món ăn này một cách an toàn, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau.

2.1 Luộc sắn là một phương pháp phổ biến

Chuẩn bị lượng củ sắn vừa đủ cho số người muốn ăn. Tiếp theo, sơ chế sắn theo hướng dẫn sau:

  • Bước 1: Bạn đem sắn đi rửa sạch, gọt vỏ.
Vỏ sắn
Bạn gọt vỏ sắn, chỉ để lại phần lõi cứng bên trong. Nguồn ảnh: Internet
  • Bước 2: Rửa sắn bằng nước lạnh rồi ngâm qua đêm trong nước sạch, thay nước nhiều lần.
Ngâm sắn trong nước lạnh
Ngâm sắn trong nước lạnh qua đêm để khoai nhả hết chất độc. Nguồn ảnh: Internet
  • Bước 3: Bạn rửa sạch sắn với nước, cho vào nồi đổ nước xâm xấp mặt sắn. Nhớ mở vung để chất độc bay hơi, bật bếp đun cho đến khi sắn mềm. Lúc này, bạn gạn hết nước trong nồi, đậy nắp lại rồi tắt bếp.
Sắn luộc
Cho sắn vào nồi nước sạch đun sôi. Nguồn ảnh: Internet
  • Bước 4: Sau khoảng 5-10 phút hấp chín, bạn có thể gắp khoai mì ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Khi ăn, tốt nhất nên nhúng sắn với đường hoặc mật ong để giảm nguy cơ say sắn.

2.2 Cách luộc sắn với dừa ngon

Bạn có thể nấu sắn bằng cách luộc với nước dừa tươi và nước cốt dừa. Điểm đặc biệt của công thức này là tạo ra loại khoai mì dẻo, ngọt và thơm.

Cách Luộc Sắn Ngon Với Dừa
Cách nấu chè khoai mì ngon với dừa cho thành phẩm béo ngậy và hấp dẫn. Nguồn ảnh: Internet

2.2.1 Nguyên liệu cho món sắn luộc nước dừa

  • 400 gam củ sắn tươi
  • 350 ml nước dừa tươi, 10 gam dừa nạo
  • 100ml nước cốt dừa
  • 25 gam đường, vài hạt muối

2.2.2 Cách nấu chè sắn (khoai mì) nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon

  • Bước 1: Củ sắn rửa sạch rồi cắt theo đường chéo quanh thân, chạy dài từ đầu này đến đầu kia. Sau đó, bạn dùng tay bóc sạch vỏ của khoai mì, kể cả lớp lụa bên ngoài và lớp cùi cứng bên trong. Khi chỉ còn phần thịt sắn, bạn thái thành từng miếng nhỏ. Ngâm bột sắn dây trong nước muối pha loãng từ 3-8 tiếng. Bạn có thể thay nước trong quá trình ngâm.
Các bước cơ bản và luộc sắn
Bạn sơ chế và luộc chín sắn như trong hình. Nguồn ảnh: Internet
  • Bước 2: Bạn vớt sắn ra, rửa sạch với nước rồi cho vào nồi. Tiếp theo, bạn cho nước dừa tươi ngập nửa thân khoai mì, đậy nắp lại, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó giảm nhỏ lửa và để cho đến khi sắn chín.
  • Bước 3: Bạn cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi khoai mì. Sau đó, bạn dùng khăn lót nồi rồi dùng tay lắc nhẹ để đường và nước cốt dừa bám đều vào khoai mì. Tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi cạn hết nước, thỉnh thoảng khuấy đều nồi như trên.
Đổ nước cốt dừa vào nồi sắn đã luộc.
Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi khoai mì đã nấu. Nguồn ảnh: Internet
  • Bước 4: Khi khoai mì chín và ngấm nước cốt dừa thì tắt bếp, vớt khoai mì đã xào chín ra đĩa. Sau đó, bạn rắc dừa nạo lên trên và thưởng thức.

2.3 Cách nấu chè sắn (khoai mì) lá dứa ngon

Lá dứa tạo mùi thơm dễ chịu cho nhiều món ăn, đặc biệt là món sắn luộc. Bạn có thể thực hiện công thức dễ dàng và ngon miệng này như sau.

2.3.1 Vật liệu sản xuất

  • 1 kg sắn tươi
  • 1 nhánh lá dứa tươi
  • 200ml nước cốt dừa
  • 50 gam dừa sợi, ít muối

2.3.2 Cách nấu chè sắn với lá dứa ngon

  • Bước 1: Bóc vỏ sắn theo 2 cách và ngâm nước.
  • Bước 2: Rửa sạch lá dứa rồi cho vào nồi cùng với nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối và nửa lít nước. Sau đó, bạn cho sắn vào nồi, luộc chín.
Cho lá dứa và nước cốt dừa vào nồi
Bạn cho lá dứa, nước cốt dừa, muối và nước lạnh vào nồi rồi cho sắn vào luộc chín. Nguồn ảnh: Internet
  • Bước 3: Bạn bày khoai mì ra đĩa, theo dừa nạo sợi lên trên. Hãy pha thêm 1 chén đường hoặc mật ong bên trên để thưởng thức cùng với khoai mì nhé các bạn!

3. Cẩn thận khi chọn sắn để luộc hoặc hấp đúng cách

Trước khi mua sắn, bạn có thể tìm hiểu những mẹo chọn đồ mà các bà, các mẹ truyền tai nhau. Những bí quyết giúp bạn có một nồi khoai mì hấp thơm ngon:

  • Chọn sắn trồng trên đồi vì bở và thơm hơn.
  • Nên chọn những củ sắn tươi, thẳng đứng, chắc vì ít xơ, mềm và ngọt.
  • Nếu dùng tay cạo lớp vỏ mỏng bên ngoài và bên trong có màu hồng nhạt thì nên hái.
  • Khi ăn nếu thấy khoai mì có vị đắng thì bạn nên dừng lại và bỏ ngay phần củ này đi.

4. Những ai không nên ăn hạt điều?

Mặc dù là một món ăn ngon nhưng sắn luộc không được khuyến khích ăn. Đặc biệt, những đối tượng sau nhất định không được ăn sắn. Đó là:

  • Trẻ em dưới 3 tuổi không nên ăn sắn: Măng, sắn là những thực phẩm chứa nhiều độc tố ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Do đó, chúng chỉ được sử dụng cho trẻ em.
  • Phụ nữ mang thai không nên ăn hạt điều: Nguy cơ ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa không chỉ ảnh hưởng đến mẹ mà còn nguy hiểm cho thai nhi.
  • Đói bụng: Ăn sắn khi bụng đói không được khuyến khích vì dễ dẫn đến ngộ độc hơn bình thường.
Những người không nên ăn hạt điều
Những người không nên ăn kasu là trẻ em, phụ nữ có thai và những người đang đói. Nguồn ảnh: Internet

Trên đây là các cách luộc sắn ngon tại nhà đảm bảo không bị say, ngộ độc khi ăn. Ở miền nam, khoai mì là loại củ chính. Món ăn vặt này rất ngon và đầy hương vị khi ăn kèm với nước cốt dừa ngọt và mặn. Mời các bạn cùng xem và làm theo để thưởng thức công thức này một cách an toàn nhé!

Như Nguyên

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud