Một trang web mới sử dụng WordPress

Trong thời gian này, nhiều bạn bắt đầu tự tay làm bánh trung thu. Để tạo nên một chiếc bánh thành công không hề đơn giản nhưng chỉ cần có bí quyết thì bạn sẽ thành công. Tiếp nối bài hướng dẫn cách làm bánh bông lan, trong bài viết này, BlogAnChoi xin giới thiệu đến các bạn cách làm vỏ bánh trung thu truyền thống với một số mẹo nhỏ từ các chuyên gia, cùng học ngay nhé!

Bạn có thể học cách làm nhiều loại nhân bánh trung thu trong bài học này: Cách Làm Bánh Trung Thu Hình Nhân Đơn Giản Mà Rất Hấp Dẫn!

Trong bài viết này, BlogAnChoi tập trung vào cách làm vỏ bánh theo cách làm bánh trung thu truyền thống, có nhiều kinh nghiệm trong việc nhào nặn, nhào bột, làm bánh … và mách bạn mẹo quan sát để làm bánh thành công.

Giá trị dinh dưỡng trong vỏ bánh trung thu

Bánh trung thu được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, mỗi nguyên liệu lại mang đến những giá trị dinh dưỡng khác nhau.

READ  Để lòng tốt được nuôi dưỡng và duy trì đều đặn | Giupbeanrauqua.com

Vỏ bánh trung thu thường được làm từ bột mì hoặc bột nếp nên cung cấp lượng lớn tinh bột và năng lượng cho cơ thể. Bánh Trung thu 3 Bowls Fo – Một nghiên cứu nói rằng nhân bên trong bánh cung cấp càng nhiều calo càng tốt.

Bánh trung thu
Vỏ bánh và nhân bánh được làm từ nhiều loại nguyên liệu (Ảnh: FB Thiu Than Thui)

Trào lưu tự làm bánh trung thu ngày càng phổ biến, bạn có thể muốn thử tự tay làm những chiếc bánh dẻo nhân vàng nhưng lại sợ không thành công, hãy theo dõi bài viết dưới đây.

Cách làm vỏ bánh trung thu với “bí quyết” từ chuyên gia

Dụng cụ làm vỏ bánh trung thu

Làm nước đường cho vỏ bánh

Thành phần cần chuẩn bị

  • 1 kg đường trắng (hoặc 1/2 vàng, 1/2 trắng)
  • 1 lít nước lọc
  • 1 quả chanh không hạt
  • 1/4 quả dứa (thơm)
  • 60 g mạch nha

Các bước thực hiện

Ở phần này, mỗi bước làm bánh đều kèm theo những “bí kíp” của chuyên gia, các bạn nhớ hết sức lưu ý nhé!

Bước 1: Bạn vắt chanh và lấy nước cốt của dứa.

Lời khuyên: Nước cốt chanh và đường thơm ở bước này sẽ giúp nước đường không bị kết tinh, nếu bạn cho nhiều quá thì nước đường sẽ lên men, bánh sẽ không ngon, còn nếu cho quá ít nước đường sẽ bị kết tinh. Nên được sử dụng.

Bước 2: Cho nước lọc, nước cốt chanh, nước thơm và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết thì đun sôi hỗn hợp.

Khi hỗn hợp sôi, cho mạch nha vào nấu cho đến khi đường đặc lại.

Lời khuyên: Bạn có thể cho nước đường vào cốc nước, nhớ cho nước đường không tan vì chúng ta cần nước đường sánh lại chứ không phải hòa tan.

Bánh trung thu
Nhờ công rất lớn của nước đường (Ảnh: FB Thiu Than Thui) mà vỏ bánh có màu hoàn hảo.

Để có những mẻ bánh trung thu hoàn hảo, nước đường nên đun càng lâu càng tốt trước khi làm bánh, nước đường chỉ nên đun vài ngày rồi dùng để tráng bánh, bánh sẽ không bị mềm. Màu nhạt và vỏ bánh rất khô. .

Làm vỏ bánh

Làm được 10-15 chiếc bánh tùy theo tổng kích thước của nguyên liệu bên dưới, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp để đạt được kích thước như ý:

Thành phần cần thiết

  • 500 g bột mì đa dụng
  • 370 g nước đường
  • 90 g dầu ăn
  • 1/3 thìa cà phê muối nở
  • 2 thìa bơ đậu phộng (hoặc 2 lòng đỏ trứng)
  • 2 thìa rượu vang trong hàng đợi của tôi

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn nước đường, dầu ăn, baking soda, bơ đậu phộng (hoặc lòng đỏ trứng gà), rượu thành hỗn hợp đồng nhất trong hàng đợi của tôi.

Lời khuyên: Ở công đoạn này, nếu bạn làm nhân bánh bằng đậu xanh, đậu đỏ,… thì chọn nguyên liệu có bơ đậu phộng sẽ giúp kết cấu bánh dễ và chắc hơn. Nếu bạn làm bánh, hãy chọn nguyên liệu có lòng đỏ hoặc cả lòng đỏ + bơ đậu phộng.

Bước 2: Lấy bột ra, rây vào hỗn hợp bánh và trộn đều các nguyên liệu.

Lời khuyên: Không nên nhào bánh quá lâu vì như vậy bánh sẽ khó đóng bánh hơn, khi nướng sẽ không được tập trung, bạn sẽ phải trộn bột thành khối.

Cho bột nghỉ một lúc (nếu dùng bơ đậu phộng thì nghỉ 15 phút, nếu dùng trứng thì nghỉ 30 phút).

Sau khi bột nghỉ, nếu hỗn hợp vẫn là bột nhão thì cho một ít bột mì khô vào, trộn tiếp và để bột nghỉ trước khi đóng bánh.

Bánh trung thu
Công thức và kỹ thuật trộn bột quyết định sự thành công của vỏ bánh (Ảnh: FB Thiu Than Thui)

Đóng bánh

Theo các chuyên gia, tỉ lệ nướng thông thường là 2: 1 nghĩa là 2 phần nhân: 1 phần vỏ. Nếu bạn dùng khuôn sâu lòng như khuôn 250gr thì có thể làm được bánh hơn 300gr, vỏ bánh phải dày hơn một chút để bánh được hoàn hảo.

Bánh trung thu
Nhân Đậu Xanh Trứng Muối Nhân Bánh Trung Thu (Ảnh: FB Thiu Than Thui)

Bước 1: Bạn nhào bột làm vỏ bánh thành những miếng mỏng bằng nhau, lưu ý chiều rộng của phần vỏ bánh cán mỏng gấp 2 lần đường kính của phần nhân.

Bước 2: Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, áp sát vỏ bánh với nhân bánh, thường không phủ kín nhân bánh, dùng tay xoa nhẹ để vỏ bánh phủ kín nhân, các mép vỏ sẽ được nối liền với nhau.

Bước 3: Quét bột mì khô vào cả khuôn và bánh, đặt bánh vào khuôn rồi ấn nhẹ cho bánh nở đều.

Lời khuyên: Bánh đã làm xong, bạn nên dùng cọ quét lên bề mặt bánh để loại bỏ những lớp bột khô còn dính lại khi làm bánh. Vì nếu không loại bỏ phần bột khô thừa đó thì khi nướng lên bánh sẽ bị ố, mốc và trông không đẹp mắt chút nào!

Bánh trung thu
Bánh trung thu có kết cấu sắc nét, ôm lấy phần nhân vỏ bánh (Ảnh: FB Thiu Than Thui)

Nướng bánh và đánh bánh.

Bánh trung thu với phần nhân đã chín hoàn toàn nên chỉ cần nhiệt lượng vừa đủ để làm chín vỏ bánh.

Bước 1: Khi cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ cao (khoảng 225 độ C) khoảng 7 phút, mặt bánh khô lại, bánh có màu trắng đục thì bạn lấy bánh ra và xịt một chút nước. Bình tĩnh.

Lời khuyên: Công đoạn này tránh cho nhân tràn vào bên trong gây nứt bánh.

Ngoài ra, nhiệt độ cao giúp mẫu mã của bánh trong và đẹp hơn, chúng ta phải chú ý đến nhiệt độ khi nướng.

Bước 2: Vì trong hỗn hợp bánh có trứng sống nên bạn cần đợi đến khi bánh nguội hẳn rồi mới dùng cọ quét lên mặt bánh để tránh trứng chín, giúp bánh không bị nứt và mềm.

Bánh trung thu
Bánh quét và bánh nướng lần đầu có màu khác nhau (Ảnh: FB Thiu Than Thui)

Hỗn hợp bánh gồm có:

  • 1 lòng đỏ trứng gà hoặc trứng vịt lộn
  • Đường bánh nửa thìa nước
  • 1 chút nước

Bạn chuẩn bị 2 cọ và thực hiện như sau:

  • Trộn đều các nguyên liệu trên tạo thành hỗn hợp để lau bề mặt bánh;
  • Lấy cọ nhúng hỗn hợp một lượng vừa đủ lau lên bề mặt bánh, thoa một lớp mỏng;
  • Lau đều hỗn hợp bằng chổi khô, không để lại bọt hoặc đọng trên bánh.

Bước 3: Cuối cùng, cho bánh vào lại lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh đủ vàng.

Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo về thời gian và nhiệt độ nướng, tùy vào từng loại lò mà bạn áp dụng cho phù hợp.

Yêu cầu thành phẩm đối với vỏ bánh trung thu

Vỏ bánh đạt yêu cầu khi mặt trên và mặt dưới của bánh vàng đều, khô ráo, hai mặt trong mờ đục, hoa văn rõ ràng, không bị mất nét.

Bánh khi ăn có độ dẻo, mềm, không quá ngọt, vỏ bánh không còn mùi bột, nhân bánh điều hòa các vị.

Bánh trung thu
Bánh Trung thu thành phẩm (Ảnh: FB Thiu Than Thui)

Cách thưởng thức bánh trung thu

Sau khi làm xong cả phần nhân và vỏ bánh, bạn sẽ có một chiếc bánh trung thu thập cẩm.

Bánh trung thu có thể thưởng thức cùng một tách trà nóng thì không còn gì tuyệt hơn! Hãy cùng nhau kể lại những câu chuyện của ngày xưa và cùng nhau trải nghiệm sự ấm áp của Ngày đoàn tụ nhé!

Bánh trung thu
Bánh trung thu kiểu tuyệt hảo dùng với trà nóng (Ảnh: FB Thiu Than Thui)

Những mẹo nhỏ cần lưu ý khi làm vỏ bánh trung thu nướng

  • Không khuấy đường trong khi nấu để tránh kết tinh, vớt bọt trên mặt nước đường trong quá trình nấu để nước đường trong;
  • Trong giai đoạn quét mặt, nước đường giúp bánh đẹp hơn nhưng nếu dùng quá tay bánh sẽ nhanh bị cháy và dính vào tay, lưu ý không lạm dụng;
  • 1 Không nên “tham lam” xếp quá nhiều bánh vào khay nướng, bánh sẽ không chín đều đặc biệt là mặt bánh;
  • Vỏ bánh khô có thể do thiếu dầu, lượng dầu chảy ra nhân bánh trong quá trình nướng có thể bị ướt, nếu gặp vấn đề này bạn vui lòng xem lại lượng dầu ở bước 1 để làm vỏ bánh nhé;
  • Bánh bị phồng một phần do sên không đủ chắc phần nhân sẽ chảy xuống đế bánh làm bánh phồng lên;
  • Bề mặt bị nứt thường do nung trong thời gian dài.
Bánh trung thu
Những Chiếc Bánh Nướng Vàng Giòn, Giòn Cho Một Tết Trung Thu Ý Nghĩa (Ảnh: FB Thiều Thần Thui)

Bạn có thể tìm các công thức làm bánh khác để nâng cao sách dạy nấu ăn của mình:

Bài viết trong BlogAnChoi Ms. Thiều Thanh Thủy (Cách Làm Bánh Trăng Đen) sử dụng hình ảnh và kinh nghiệm.Facebook Thiều Thanh Thủy) Trong Group FB Phố Làm Bánh & Dụng Cụ Làm Bánh do BlogAnChoi giới thiệu, hi vọng các bạn thấy hữu ích cho những bạn đang học làm bánh tại nhà.

Hãy thường xuyên ghé thăm BlogAnChoi để học hỏi thêm nhiều công thức nấu ăn từ các chuyên gia.

Xem thêm

Cách làm bánh trung thu Đài Loan nhân mochi thơm ngon, mới lạ

Không chỉ bánh ngọt hay bánh dẻo, bánh trung thu Đài Loan cũng là một cái tên cực “hot”, được dân tình săn lùng trong thời gian gần đây. Và nếu bạn cũng thích loại bánh mới lạ này, hãy tham khảo cách làm bánh Trung thu Đài Loan nhân Mochi nhé …

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud