Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Hướng dẫn làm bột từ ớt khô

1.1 Như một vật liệu

Phương pháp truyền thống của người Ấn Độ được làm từ ớt khô nên có vị cay và để được lâu. Đây cũng là khía cạnh độc đáo khiến nhiều người yêu thích vị cay của ẩm thực Ấn Độ. Để tự làm ớt bột tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

  • 1 kg ớt đỏ khô
  • 1/4 kg nghệ tươi đã gọt vỏ (hoặc tự chế biến bột nghệ tươi với số lượng phù hợp để tạo màu)
  • 1/2 kg hạt rau mùi
  • 50 gram hạt cỏ cà ri
  • 50 gram thì là
READ  2 cách nấu lẩu đơn giản tại nhà nhưng bảo đảm ngon cho dịp Tết | Giupbeanrauqua.com
Nguyên liệu để làm ra bột ớt Ấn Độ từ ớt khô
Nguyên liệu làm ớt bột từ ớt khô.

1.2 Cách làm ớt bột từ ớt khô

  • Cắt cuống ớt khô.
  • Phơi 5 vật liệu dưới ánh nắng mặt trời trong 2 ngày cho khô.
  • Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thực phẩm, xay cho đến khi nhuyễn. Hoặc nếu không có dụng cụ chuyên dụng này, bạn có thể xay nhuyễn các nguyên liệu bằng cối.
Xay ớt khô và các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố
Bước xay ớt khô và các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Ảnh: Internet
  • Đổ hỗn hợp bột đã xay mịn ra khay sạch đợi nguội hoàn toàn.
  • Đổ ớt bột vào lọ sạch đã tiệt trùng, đậy kín nắp và bảo quản được đến 1 năm.
Bột ớt Ấn Độ làm từ ớt khô
Ớt khô Ấn Độ có màu sắc đẹp do chứa các chất màu vàng.

2. Cách làm cà ri ớt kiểu Ấn Độ

2.1 Như một vật liệu

Ngoài công thức trên, người Ấn Độ còn có công thức làm bột cà ri mang hương vị ẩm thực riêng – đó là dùng lá cà ri.

  • 5 cốc ớt đỏ tươi
  • 2 chén ớt đỏ Kashmiri (nếu không có, bạn có thể dùng món tự làm thay thế)
  • 1 cốc lá cà ri
  • 1/2 thìa muối biển
3 cành lá cà ri
Lá cà ri là một thành phần chính trong ẩm thực Ấn Độ. Ảnh: Internet

2.2 Cách nấu bột cà ri với cà ri Ấn Độ

  • Rửa sạch lá cà ri và phơi khô dưới nắng cùng với 2 loại ớt đỏ.
Lá cà ri khô
Lá cà ri sau khi sấy khô. Ảnh: Internet
  • Sau 1 – 2 ngày, bạn đem ớt đi cắt cuống.
  • Cho bột cà ri, bột ớt và muối vào máy xay masala rồi xay nhuyễn cho đến khi thành bột mềm.
  • Chờ bột nguội hẳn thì đổ vào lọ sạch, đậy kín nắp và bảo quản. Nếu làm số lượng lớn, bạn nên bảo quản lá cà ri trong tủ lạnh.
Ớt bột cà ri Ấn Độ
Bột ớt cà ri Ấn Độ có mùi thơm và vị rất đặc trưng. Ảnh: Internet

3. Cách làm muối ớt bột hàn quốc kim chi gochugaru

3.1 Thành phần để chuẩn bị bột ớt Hàn Quốc

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) có màu đỏ nổi bật, kết cấu mịn, độ cay từ nhẹ đến cay nồng. Ớt bột là một loại gia vị đi kèm với hầu hết các món ăn Hàn Quốc, từ truyền thống đến hiện đại. Đặc biệt, phương pháp làm kim chi của người Hàn Quốc thường sử dụng nguyên liệu này để tác động vào quá trình lên men. Ớt bột cũng là nguyên liệu quan trọng để tạo nên món tương ớt gochujang Hàn Quốc hoàn hảo. Để tự làm bột ớt gochugaru tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

  • 500 gram ớt tươi
  • 200 gram tỏi
  • Tiêu xay 5 gam
  • Phụ kiện: Máy xay sinh tố, lọ thủy tinh.

3.2 Hướng dẫn làm ớt bột ngâm kim chi Hàn Quốc

3.2.1 Cách chế biến ớt tươi và ớt khô
  • Đầu tiên, chọn những quả ớt chín, có màu đỏ đậm, không bị dập, hư, nhũn. Đổ vào bát nước để rửa tiêu sừng, loại bỏ bụi bẩn và các chất độc hại.
  • Ớt rửa sạch vài lần rồi để thật ráo, cắt bỏ cuống.
  • Khi tiêu sừng khô nên xếp vào khay nhôm hoặc trên sàn cót rồi phơi nắng cho khô.
Ớt tươi khô
Để ớt khô trước khi xay.
  • Sau khi phơi khô, bạn cho ớt vào máy xay mịn, sau đó đổ ớt bột vào cối.
3.2.2 Cách chế biến bột tỏi
  • Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo, bạn bọc tỏi trong giấy bạc rồi cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C. Thời gian nướng khoảng 10 phút.
  • Khi tỏi đã nướng xong, bạn cho tỏi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành bột nhỏ và mịn.
Xay tỏi đã rang thành bột bằng máy xay sinh tố
Sau khi rang tỏi xong, bạn cho vào máy xay và xay nhuyễn. Ảnh: Internet
  • Bước này nếu bạn có thể tìm mua bột tỏi ngoài chợ hoặc siêu thị thì có thể bỏ qua.
Bột tỏi tự làm
Bột tỏi tự làm đảm bảo nguyên chất. Ảnh: Internet
3.2.3 Cách làm ớt bột Hàn Quốc từ ớt tươi, bột tỏi
  • Đầu tiên bạn trộn bột tỏi và bột ớt theo tỷ lệ 1: 1, sau đó, cho hỗn hợp này vào với ớt bột theo tỷ lệ 1:10. Trộn đều hỗn hợp này để kết hợp bột.
Để làm gochugaru trộn bột tỏi, ớt bột với hạt tiêu
Gochugaru được chế biến bằng cách trộn bột ớt với gừng và bột tiêu.
  • Cho hỗn hợp ớt vào lọ thủy tinh, đậy chặt nắp, bảo quản nơi khô ráo để sử dụng lâu dài.
Ớt bột hàn quốc bát gochugaru
Ớt cay gochugaru tỏi ớt tươi theo tiêu chuẩn Hàn Quốc. Ảnh: Internet

4. Cách làm ớt bột chiên dầu sa tế kiểu Huế

4.1 Như một vật liệu

Nói cách khác, đây chính là cách chế biến sa tế ớt thường dùng với các món nước như phở, bún bò Huế, mì Quảng … theo khẩu vị của người Huế. Để chuẩn bị công thức masala này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 150 gram ớt nhỏ
  • 2 thìa đậu phộng rang
  • 5 nhánh tỏi băm
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 2 thìa đường
  • Dầu ăn (khoảng 50 ml hoặc điều chỉnh cho vừa ăn)

4.2 Hướng dẫn cách làm ớt bột chiên dầu sa tế

  • Ớt rửa sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 10 phút. Sau khi ớt chín, bạn vớt ra rổ cho nguội bớt.
  • Đeo bao tay vào, sau đó cắt ớt thành từng miếng rồi bóp quả để loại bỏ hạt.
Thành phần cho bột ớt chưng cất với dầu sa tế
Các bước làm ớt bột sa tế kiểu Huế.
  • Cho ớt, tỏi và đậu phộng rang vào máy xay. Trước đó, bạn có thể băm nhỏ ớt, đập dập tỏi và đậu phộng để quá trình xay được thuận tiện hơn.
  • Sau khi xay nhuyễn ớt, tỏi và đậu phộng, bạn cho khoảng 50 ml dầu ăn (khoảng 3 muỗng canh dầu ăn) vào chảo, vặn to lửa đến khi dầu hơi nóng thì cho hỗn hợp ớt đã xay nhuyễn, đường vào. và khuấy muối với lửa nhỏ. Khi ớt đặc lại, khoảng 15 đến 20 phút thì tắt bếp.
  • Trong khi rang ớt, bạn hãy đảo chảo thường xuyên để ớt không bị cháy.
Bột ớt màu với dầu sa tế
Bạn có thể chưng cách thủy ớt sa tế và bảo quản trong lọ kín sau khi nguội. Ảnh: Internet

5. Hướng dẫn cách làm ớt cayenne đơn giản tại nhà

5.1 Như một vật liệu

Thêm muối vào ớt có thể ngăn ngừa côn trùng và sự phá hoại của côn trùng. Đồng thời, nguyên liệu này còn giúp giữ được độ tươi ngon của ớt bột sau thời gian bảo quản lâu. Dưới đây là những thành phần bạn sẽ cần:

  • 25 gram ớt đỏ tươi
  • 5 gam muối ăn

5.2 Cách làm ớt cayenne không cần nắng

  • Đầu tiên, bạn rửa sạch ớt và lau khô. Để làm được bột masala an toàn, bạn cần chọn những quả ớt tươi, mọng nước, không có dấu hiệu dập, thối.
  • Cắt cuống ớt, cho vào khay và cho vào lò vi sóng để khử nước ở 60 độ C trong ít nhất 5 giờ trở lên. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình làm phô mai ớt tươi mà không cần ánh sáng mặt trời bằng cách cắt chúng thành những miếng nhỏ.
Cần cắt cuống ớt tươi và phơi nắng cho khô.
Công đoạn cắt và phơi cuống ớt tươi không cần ánh nắng.
  • Khi ớt đã khô hoàn toàn, hãy cắt bỏ hạt bên trong.
  • Sau đó, xay ớt với muối trong cối, hoặc xay bằng máy xay gia vị cho đến khi nhuyễn.
  • Rây hỗn hợp ớt bột để được hỗn hợp mịn, đợi nguội rồi cho vào hũ masala đậy kín nắp.
Xay ớt tươi bằng máy xay gia vị để làm ớt cayenne
Quá trình xay ớt tươi bằng máy xay gia vị để làm ớt cayenne.

6. Những điều cần lưu ý khi làm bột tiêu tại nhà

  • Bạn nên đeo găng tay khi tiếp xúc và xử lý ớt cay. Vị hơi nồng của ớt có thể gây kích ứng và bỏng da.
  • Chờ bột ớt nguội hẳn rồi mới cất vào lọ bảo quản.

7. Cách bảo quản ớt đỏ tự làm được lâu hơn mà không bị mốc

Nhiệt làm hỏng gia vị và làm suy yếu hương vị của chúng. Vì vậy, gia vị cần được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tối trong nhà bếp. Các loại gia vị có màu đỏ (ớt tươi, ớt sừng) luôn cần được bảo quản trong tủ lạnh, nhất là trong những ngày nóng ẩm. Nếu được bảo quản đúng cách, ớt tự làm sẽ giữ được chất lượng tốt nhất trong 3-4 năm.

Cách bảo quản ớt đỏ tự làm trong hộp có nắp đậy
Bảo quản ớt bột trong hộp có nắp đậy để tránh vi khuẩn môi trường xâm nhập. Ảnh: Internet

Bạn thấy đấy, mỗi ngày món ăn có vị khác nhau. Tuy nhiên, nhờ có thêm vị cay nồng từ ớt bột mà món ăn càng tăng thêm phần hấp dẫn. Ngoài việc mang đến một bữa ăn thêm phong phú và đầy màu sắc, quá trình làm ớt bột tại nhà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe từ việc sử dụng ớt bởi đặc tính kích thích dạ dày, kích thích nói chung và lợi tiểu. Thật tuyệt khi một buổi sáng thức dậy, thưởng thức món phở gà truyền thống cay nhẹ với ớt bột tự làm phải không nào!

Thùy Trâm tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud