Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Đôi nét về hương vị bánh xèo và nước mắm 3 miền

1.1 Nguồn gốc của cái tên bánh xèo

Để pha nước mắm chấm bánh xèo đạt vị chua ngọt đúng cách, bạn có thể áp dụng một số tỷ lệ đặc biệt. Những nguyên tắc này chỉ là gần đúng. Trong quá trình làm nước mắm, bạn có thể điều chỉnh cho nước mắm vừa ăn và nêm nếm lại. Tên bánh bắt nguồn từ quá trình tạo ra âm thanh “xèo xèo” khi đổ bột vào chảo chiên, nên người ta lấy âm thanh này làm tên một món ăn nổi tiếng của Việt Nam. Mỗi khu vực có một công thức làm bánh kếp riêng – khác nhau về tỷ lệ trộn bột và nguyên liệu làm nhân. Nhưng về cơ bản, bánh xèo Việt Nam vẫn có được màu vàng đẹp mắt khi trộn với bột gạo và nước. Nhân bánh thường bao gồm thịt lợn, tôm luộc, giá đỗ, v.v.

READ  Loài cá hung dữ ăn thịt người phát triển đến báo động | Giupbeanrauqua.com

1.2 Cách pha nước mắm chua ngọt để chấm bánh xèo theo khẩu vị 3 miền

Cách làm bánh xèo miền Tây hay bánh xèo miền Nam thường có vị béo, ngọt và thơm mùi nước cốt dừa. Ngoài ra, kích thước bánh cũng khá lớn, thường có kích thước bằng chảo. Trong khi đó, bánh xèo miền Trung không có bột màu vàng và kích thước nhỏ hơn 1/2 – 1/3. Nhiều nơi, cà ri còn được dùng để tạo màu cho vỏ bánh xèo thêm màu sắc hấp dẫn.

Cách làm nước mắm chua ngọt để chấm bánh xèo
Nước mắm ăn kèm với Bòn bon ở mỗi vùng đều có hương vị đặc trưng riêng. Ảnh: Internet

Về nước chấm ăn kèm với Bon Geo, mỗi vùng miền cũng có một hương vị riêng. Nước mắm pha kiểu miền Nam có vị chua chua ngọt ngọt hơn, chấm vào bánh xèo, chấm gỏi cuốn hay thịt cuốn bánh tráng,… đều rất đa dạng. Ở miền Trung và miền Bắc, nước mắm mặn hơn. Người Hàn Quốc cũng có bánh kếp của riêng họ. Nhưng, bánh xèo kim chi Hàn Quốc không được chấm với nước mắm chua ngọt như người Việt Nam.

2. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bánh xèo chay cực ngon.

2.1 Cách làm nước mắm chua ngọt để ăn bánh xèo ngon

2.1.1 Cách pha nước mắm chua ngọt với soda ăn bánh xèo

Thêm một chút nước soda làm nổi bật hương vị của nước mắm, khiến nước mắm càng thơm ngon và đậm đà. Thành phần bao gồm:

  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 2 thìa nước mắm ngon
  • 1 thìa nước cốt chanh (nhớ bỏ hạt)
  • 4 muỗng canh nước ấm
  • 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa ớt băm nhỏ (hoặc điều chỉnh cho vừa ăn)
  • 1/2 thìa cà phê nước soda

Mẹo: Bạn có thể cho thêm cà rốt nạo sợi để nước mắm thơm ngon hơn.

Sốt chua ngọt trộn soda và bánh kếp
Nước sốt chua ngọt trộn với bánh xèo đặc biệt nhúng soda. Ảnh: Ngon

Trộn: Đầu tiên, bạn cho đường, nước mắm, nước ấm, nước cốt chanh và soda vào một chiếc bát nhỏ rồi dùng thìa khuấy nhẹ cho tan. Cuối cùng, cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn là xong.

2.1.2 Cách làm nước mắm chua ngọt truyền thống Ăn bánh xèo ngon

Nếu không thích “Phá cách” với soda, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt truyền thống như sau:

  • 3-4 muỗng canh nước chanh tươi
  • 3-4 muỗng canh đường trắng
  • 1/4 chén nước mắm ngon
  • 2 tép tỏi đập dập, cắt lát
  • 2 trái ớt đỏ, đập dập, băm nhỏ
Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bánh xèo ngon
Thưởng thức bánh xèo với nước mắm chua ngọt truyền thống. Ảnh: Muối vay

Làm: Bạn cũng có thể pha nước cốt chanh với đường và nước mắm cho tan. Sau đó, cho tỏi và ớt vào, đảo đều, điều chỉnh gia vị theo ý thích. Bạn cũng có thể cho thêm một chút nước ấm để nước mắm có vị loãng hơn một chút tùy theo khẩu vị của bạn.

2.1.3 Cách làm nước mắm dấm chua ngọt ăn với bánh xèo

Đa số thích ăn chua nên cho thêm dấm trắng. Nguyên liệu bạn cần cho công thức pha nước chấm này như sau:

  • 60 ml Nước mắm ngon (1/4 chén)
  • 60 ml giấm trắng
  • 55 gram đường trắng (1/4 cốc)
  • 1 thìa nước chanh tươi không hạt
  • 1 trái ớt đỏ băm nhỏ
  • 1 nhánh tỏi băm nhỏ
  • 2 thìa nước ấm
Chấm nước mắm chua ngọt để ăn bánh xèo
Công thức chấm bánh xèo chỉ mất 5 phút là xong. Ảnh: Taste

Làm: Cho nước mắm, dấm, đường, nước cốt chanh, nước âm ấm vào một cái bát nhỏ rồi đánh nhẹ cho tan. Cuối cùng cho tỏi ớt vào trộn đều.

2.2 Cách làm nước mắm chua ngọt ăn với bánh xèo chay

2.2.1 Cách làm nước tương chua ngọt để ăn bánh xèo chay

Nguyên liệu bao gồm:

  • 1 nhánh tỏi lớn, cắt lát (hoặc cắt lát)
  • 2 thìa dấm gạo (hoặc nước cốt chanh)
  • 1 muỗng canh nước tương (hoặc sốt tamari)
  • 1 thìa đường trắng (hoặc siro rau củ yêu thích của bạn)
  • 1 trái ớt băm nhỏ
Nước tương dấm chấm bánh xèo chay ngon
Nước tương dấm chua ngọt chấm bánh đa chay. Ảnh: Lazycatkitchen

Làm: Trong một bát nhỏ, thêm giấm, nước tương và đường, khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hết. Cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào nước chấm là bạn đã hoàn thành.

2.2.2 Cách làm nước mắm chay chua ngọt để chấm bánh xèo

Vật chất:

  • 2 thìa cà phê nước mắm chay (10 ml)
  • 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi (10 ml)
  • 2 thìa cà phê đường trắng (hoặc siro thực vật)
  • 2 muỗng canh nước lọc (30 ml)
  • Một số ớt tươi xắt nhỏ hoặc ớt sa tế chay
Ăn bánh xèo chay nước mắm chua ngọt
Ăn cùng bánh xèo nước mắm chay chua ngọt tạo nên một khay bánh nhiều màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Cây thành phẩm

Làm: Khuấy tan đường vào nước, nước cốt chanh và nước mắm chay bạn đã lọc. Cuối cùng cho ớt hoặc sa tế vào trộn đều.

2.3 Mắm bòn bon để được bao lâu thì ăn được?

Dù ăn chay, mặn, ngọt hay chua thì nước mắm vẫn là cách bảo quản duy nhất. Sau khi trộn, bạn chỉ nên lấy một ít để ăn hết. Phần còn lại đổ vào lọ đậy kín và cất vào tủ lạnh. Với bí quyết này, bạn có thể chấm nước mắm chua ngọt và ăn vài chiếc bánh xèo trong 3-4 ngày.

Có nghĩa là, chỉ với một món ăn ngon nhưng cách thưởng thức mỗi nơi lại mang những màu sắc khác nhau. Sự khác biệt chủ yếu là ở hương vị của nước sốt. Cách làm nước mắm chua ngọt để chấm bánh xèo rất đơn giản và đa dạng với nhiều tỷ lệ pha trộn khác nhau tùy theo khẩu vị của mỗi người đã được hướng dẫn chi tiết trên đây. Chúc các bạn thực hiện thành công để chiêu đãi cả nhà ngon miệng hơn nữa với món ngon đặc sản quê hương.

Trúc Nguyễn tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud