Một trang web mới sử dụng WordPress

Để làm món nem chua Thanh Hóa theo cách truyền thống ngon, đúng vị, đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn cần lựa chọn nguyên liệu thật kỹ càng. Đồng thời, bạn vẫn cần áp dụng các bước chính xác! Quan trọng hơn là bước bảo quản để nem để được lâu hơn mà không bị ẩm mốc. Tất cả những điều này sẽ được chia sẻ qua bài viết sau đây.

Cách Làm Chả Giò Thanh Hóa
Đặc sản nem chua Thanh Hóa nức tiếng gần xa. Ảnh: Internet.

1. Cách Làm Chả Giò Thanh Hóa Truyền Thống Với Gói Gia Vị, Không Cần Lá Chuối

1.1 Như một vật liệu

  • Thịt lợn (nạc mông): 2 kg
  • Da heo: 1 kg
  • Lá ổi: 1 nắm (hoặc lá đinh lăng / lá đinh lăng / lá sung)
  • Tỏi: 3 tép
  • Ớt cay: 10 miếng
  • Rượu trắng: 5 thìa cà phê
  • Gia vị làm nem Thái: 2 gói 140 gam
  • Bột tiêu
  • Đường trắng: 50 gram
Thành phần Chả giò Thanh Hóa
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món Chả giò Thanh Hóa. Ảnh: Internet.

1.2 Hướng dẫn cách làm nem chua Thanh Hóa truyền thống bằng gói gia vị, không gói lá chuối

1.2.1 Sơ chế da heo và các nguyên liệu làm nem

  • Thịt nạc mông, lọc bỏ lớp mỡ và gân thịt, thái miếng nhỏ.
  • Chia thịt đã cắt thành 5 phần bằng nhau, cho vào túi ni lông, để vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho lạnh.
  • Da heo làm sạch, luộc khoảng 10 phút, vớt ra, để nguội rồi thái miếng nhỏ.
  • Rửa sạch tỏi, ớt và lá ổi rồi lau khô hoàn toàn.
  • Băm nhuyễn 1/2 số tỏi và ớt, 1/2 còn lại xắt mỏng.
  • Cắt lá ổi thành đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước to hay nhỏ.
  • Tiêu xay vừa (không mịn lắm) 5 giây cho một ít tiêu xay vào.
Cách chế biến cơ bản của chả giò
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem theo công thức hướng dẫn. Ảnh: Internet.

1.2.2 Cách xay thịt và trộn gia vị làm nem chua Thanh Hóa truyền thống

  • Sau khi thịt nguội, lấy từng túi thịt ra và xay lần 1 bằng máy xay thịt, mỗi lần xay từ 5-7 giây với tốc độ cao (không xay quá lâu).
  • Cho thịt xay vào ngăn đá thêm 30 phút.
  • Tiếp tục xay các túi thịt còn lại cho đến khi dùng hết và cho vào tủ lạnh như trên.
  • Sau 30 phút, lấy thịt ra và xay lần thứ hai cho đến khi nhuyễn, mỗi lần xay ở tốc độ cao khoảng 5-7 giây, sau đó cho tất cả thịt vào tô lớn.
Chân giò trộn thịt băm
Xay thịt và trộn gia vị theo lượng đã chuẩn bị. Ảnh: Internet.
  • Cho da heo đã xé nhỏ vào tô thịt xay cùng với tỏi băm, ớt bột, tiêu xay, đường và rượu trắng trộn đều cho ngấm gia vị.
  • Cắt 2 gói gia vị, 4 gói men (để riêng 2 gói nhỏ men cái) để làm chả giò Thái.
  • Đổ 2 gói men lên trên mặt thịt và trộn đều trong 7-10 phút.
  • Cuối cùng, cắt nhỏ 2 gói men cái, rắc đều vào âu trộn đều thêm 2 – 3 phút.

1.2.3 Cách co khuôn giò chả Thanh Hóa không dùng lá chuối

  • Gói thực phẩm vào khuôn hình chữ nhật, đặt nem vào, ấn chặt và bọc thành nhiều lớp.
  • Sau khi nén, cuộn nem lại nhiều lần rồi để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 4-5 tiếng.
Khuôn nén gói chả giò
Dùng tay nặn Nem Chua vào khuôn và cuộn lại cho đẹp mắt. Ảnh: Internet.
  • Khi nem săn chắc, bạn gỡ màng bọc thực phẩm ra và dùng dao cắt nem thành từng miếng to nhỏ tùy thích.
  • Sau đó, bạn trang trí trên bề mặt nem với 1 tép tỏi, ớt sừng và lá ổi thái nhỏ.
  • Che bằng màng bám và nấu cho đến khi tất cả các nguyên liệu được sử dụng.
  • Sau khi gói xong để ngoài trời nóng 1 ngày hoặc 2 ngày (nếu lạnh) ở nhiệt độ phòng rồi cất vào tủ lạnh ăn dần.
Chả giò Thanh Hóa
Món nem Thanh Hóa tự làm không cần lá chuối có vị chua nhẹ, thơm ngon. Ảnh: Internet.

2. Cách làm nem chua rán Thanh Hóa ngon đơn giản tại nhà

2.1 Như một vật liệu

  • Thịt lợn tươi (loại nạc): 1 kg
  • Da heo tươi: 200 gram
  • Cơm ngò tây: 100 gram
  • Bột mì: 2 muỗng canh
  • Bột ngô: 1 muỗng canh
  • Lòng đỏ trứng: 1 cái
  • Ớt và tỏi tùy sở thích
  • Gia vị: tiêu xay, đường trắng, tinh bột sắn, nước mắm, muối / gia vị.

2.2 Cách Làm Chả Giòn Ngon Thần Hoa

2.2.1 Chuẩn bị vật liệu

  • Thịt heo ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo, dùng khăn giấy sạch thấm hết nước trong thịt.
  • Cho tất cả thịt vào máy, xay nhuyễn.
  • Da heo rửa sạch, xát muối rồi cho vào nồi luộc, vừa luộc vừa vớt bỏ cùi để da heo không có mùi hôi.
  • Bì heo luộc chín vớt ra để nguội, thái miếng nhỏ có độ dài phù hợp.
  • Ớt, tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
Xay da heo luộc
Xay thịt và luộc da heo, sau đó thái miếng để làm chả giò. Ảnh: Internet.

2.2.2 Cách trộn nguyên liệu ướp để làm Nem Chua Thanh Hóa

  • Cho bì và thịt xay vào tô lớn trộn đều.
  • Thêm khoảng 50 gam đường, tiêu xay, muối / gia vị, 2 thìa nước mắm, bột sắn dây, thìa là, ớt, tỏi băm.
  • Dùng bao tay nylon trộn thịt cho ngấm gia vị.
  • Cho bột mì, bột bắp, lòng đỏ trứng gà và 1 chút muối theo tỉ lệ 2: 1 vào trộn đều.
  • Tiếp theo, bạn cho từ từ nước lọc vào và khuấy đều tay để bột được mịn không bị vón cục.
Trộn thịt để làm chả giò
Trộn các thành phần và gia vị. Ảnh: Internet.

2.2.3 Cách Làm Chả Giò Thanh Hóa Tại Nhà

  • Nặn hỗn hợp thịt đã ướp thành những chiếc nem có độ dài vừa phải, không quá to.
  • Lăn chả giò qua hỗn hợp bột mì rồi chiên ngập dầu trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.
  • Chiên nem chua Thanh Hóa trên lửa vừa trong khoảng 3 phút để nem chín đều bên trong và giòn bên ngoài.
  • Vớt nem đã rán ra, để trên giấy thấm và thưởng thức.
Nem chua rán Thanh Hóa
Món nem chua rán Thanh Hóa chấm với tương ớt, tương cà, rất hợp để nhâm nhi cùng vài ly bia mát lạnh. Ảnh: Internet.

3. Cách làm nem nướng Thanh Hóa truyền thống thơm ngon.

3.1 Như một vật liệu

  • Thịt lợn nạc
  • Da heo
  • Lá ổi, lá sâm ngọc linh
  • Thính gạo (hoặc thính ngô)
  • Tỏi, tiêu xay
  • Lá chuối, dây thun
  • Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt…
Thành phần cho món nem nướng
Nguyên liệu làm nem nướng Thanh Hóa độc nhất vô nhị. Ảnh: Internet.

3.2 Cách Làm Chả Giò Thanh Hóa Hương Vị Truyền Thống

3.2.1 Chuẩn bị và ướp nguyên liệu

  • Cắt thịt lợn thành miếng mỏng và dài.
  • Da heo làm sạch, luộc chín rồi thái sợi mỏng.
  • Rửa sạch lá ổi và lá cỏ cà ri rồi lọc lấy nước. Tỏi bóc vỏ, thái mỏng.
  • Cho phần bì và bì heo đã sơ chế vào âu lớn, ướp với chút tiêu, tỏi băm, mắm, muối, bột ngọt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

3.2.2 Các bước gói nem chua Thanh Hóa và gói nem nướng

  • Chia thịt thành từng phần rồi vo tròn.
  • Mỗi miếng nem ước chừng khoảng 100 – 120 gam là vừa đủ, dùng hai tay cầm chặt sẽ dễ dàng khi gói.
  • Dùng 1 lá ổi và 1 nhánh sâm sấp để gói nem.
Nắm chả giò
Giữ từng chiếc nem cho chắc. Ảnh: Internet.
  • Lấy một miếng lá chuối rộng 10 cm cuộn một ít chả giò lên trên cho chắc tay.
  • Dùng miếng lá chuối thứ hai rộng 4 cm bọc kín hai đầu nem.
  • Tiếp theo, bạn lấy miếng lá chuối thứ ba rộng khoảng 15 cm, gói theo chiều của miếng lá thứ nhất, cuộn lại thành chiếc nem rồi gấp khéo léo hai đầu.
  • Cuối cùng, dùng dây thun buộc cố định nem là xong.
  • Sau khi gói, bảo quản 2-3 ngày ở nhiệt độ thường là quá trình lên men chua. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 tuần.
Một gói chả giò
Cẩn thận gói từng chiếc nem. Ảnh: Internet.

3.2.3 Cách Nấu Chả Giò Thanh Hóa Tại Nhà

  • Khi nem đã được ủ chua, bạn chuẩn bị lò than, lửa nhỏ.
  • Đem cuốn toàn bộ chả giò lá chuối ra đĩa than nóng.
  • Đặt than hồng lên trên để hấp, lá chuối sẽ cháy từ ngoài vào trong.
  • Khi lá chuối đã cháy, nem đã chín, vớt lá ra đĩa và thưởng thức.
Nem nướng
Mùi thơm thoang thoảng quyện với tiếng xèo xèo, xèo xèo của món nem nướng Thanh Hóa khiến bạn chỉ cần nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay. Ảnh: Internet.

3.3 Cách Làm Nước Mắm Chả Giò Thanh Hóa Ngon

  • Pha các nguyên liệu để làm nước mắm chua ngọt: 2 – 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, một chút hành tím tiêu, ớt băm, tỏi băm.
  • Trộn đều các gia vị với nhau.
  • Thêm 10-15 thìa cà phê nước ấm, nêm nếm cho vừa ăn.
  • Băm nhỏ cà rốt, củ cải để nước mắm chua ngọt hơn.
Nước chấm nem chua Thanh Hóa
Chấm cùng nước mắm chua ngọt, nem chua Thanh Hóa tạo nên một hương vị ngon “khó quên” khó quên. Ảnh: Internet.

Với những cách làm nem chua Thanh Hóa đậm đà, thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được giới thiệu trên đây, bạn sẽ có thêm cơ hội để làm “mồi cay” cho cả nhà cùng thưởng thức. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm vô cùng đơn giản, hãy nhanh tay lưu lại bí quyết làm nem chua rán Thanh Hóa để chia sẻ với bạn bè nhé.

Beach Tuen

READ  20 đặc sản Nha Trang nổi tiếng bạn nhất định phải thử | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud