Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Hướng dẫn làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc

1.1 Thành phần cho Kimchi hành lá

Cách làm Kimchi Hàn Quốc ăn liền với hành lá (Pa-Kimchi) Món ăn này được biết đến với vị cay, nóng nhờ tương ớt gochujang, một loại nước sốt làm từ nước mắm lên men từ tỏi và cá cơm Hàn Quốc. Để làm được món ngon này, tất cả những gì bạn cần là 5 nguyên liệu sau đây rất dễ tìm thấy trên thị trường.

  • 400 gram hành lá (khoảng 2 nắm lớn)
  • 1/2 chén tương ớt đỏ gochujang của Hàn Quốc (bạn cũng có thể tham khảo cách làm tương ớt Hàn Quốc tại nhà)
  • 1,5 thìa đường trắng
  • 7 muỗng canh nước sốt cá cơm lên men Hàn Quốc (hoặc thay thế bằng nước mắm cá cơm)
  • 1/4 cốc nước lọc
  • 1,5 thìa tỏi băm nhỏ
  • Một số hạt vừng
  • Đồ dùng: bát, thìa, găng tay nấu ăn, hộp nhựa có nắp đậy (đã rửa sạch).
READ  Cách làm salad rau củ thập cẩm Eatclean dành cho cả gia đình | Giupbeanrauqua.com
Bó hành lá
Hành lá có chứa các thành phần có đặc tính kháng khuẩn giúp cải thiện chức năng miễn dịch. Ảnh: Internet

1.2 Cách muối kim chi hành lá Hàn Quốc nhanh chóng để ăn liền

  • Hành lá rửa sạch, sau đó dùng dao cắt bỏ phần rễ.
  • Tiếp tục dùng dao cạo bỏ phần vỏ trắng mỏng ở gốc hành lá, rửa lại với nước cho sạch nhớt. Sau đó, chuyển hành ra rổ cho ráo hết nước.
Cách làm hành lá
Cắt bỏ rễ, cạo sạch lớp vỏ trắng mỏng và hành lá rửa sạch.
  • Trong một bát vừa, trộn đều tương ớt gochujang, đường, nước sốt cá cơm, nước lọc và tỏi băm.
  • Đeo găng tay, nhúng hành lá vào nước sốt và phủ đều nước sốt lên khắp hành lá.
Dùng tay thoa đều nước sốt kim chi lên phần cọng hành lá.
Dùng tay thoa đều nước sốt kim chi lên phần hành lá. Ảnh: Internet
  • Chuyển hành lá phủ nước sốt vào hộp đựng, đổ hết nước sốt thừa lên trên và đậy kín hộp.
Cách trộn Kimchi Hành lá với Sốt Gochujang
Trộn toàn bộ hành lá với sốt kim chi gochujang. Ảnh: Internet
  • Đặt hộp kim chi vào tủ lạnh.
  • Khi ăn, lấy một ít kim chi hành lá cho vào bát, rắc vừng rang lên trên và ăn với cơm nóng.
Một đĩa kim chi hành lá Hàn Quốc rắc mè nướng
Thưởng thức món kim chi hành lá muối chua cay với hạt mè nướng thì ngon đúng điệu Hàn Quốc. Ảnh: Internet

2. Cách làm kim chi với ớt bột gochugaru, mực khô bỏ vỏ

2.1 Như một vật liệu

Để giảm thời gian nấu kim chi, bạn có thể làm kim chi Hàn Quốc không cần bột nếp ở cách 1 hoặc bỏ qua bước ủ men trong công thức này. Hương vị món ăn vẫn thơm ngon, đậm đà với nước sốt đậm đà, cay cay. Thành phần bao gồm:

  • 450 gram hành lá
  • 4 thìa bột ớt gochugaru (bạn có thể xem cách làm bột ớt của riêng mình để biết nguyên liệu này)
  • 4 muỗng canh nước mắm cá cơm (cá đối)
  • 2 thìa cà phê đường trắng
  • 1 thìa tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa cà phê gừng
  • 1 thân mực khô nhỏ

2.2 Cách làm Kimchi Hành lá với Mực Khô và Bột ớt Gochugaru

  • Cắt bỏ rễ, cạo lớp vỏ trắng mỏng bên ngoài của hành lá, rửa sạch, để ráo.
  • Cho ớt bột, nước mắm, đường, tỏi và gừng vào một cái bát nhỏ.
Chén sốt kim chi từ bột ớt gochugaru
Chén nước sốt kim chi từ bột ớt gochugaru. Ảnh: Internet
  • Cắt mực khô thành từng lát mỏng dài 1 cm rồi cho vào tô nước sạch ngâm đến khi mềm.
  • Cho hành lá và các miếng mực khô vào âu sạch. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp nước sốt kim chi đã trộn ra bát và dùng găng tay xoa đều nước sốt để phủ đều các nhánh hành lá.
  • Bạn gấp phần xanh của nhánh hành tây xung quanh phần đế màu trắng và quấn lại, tạo thành hình tròn ở chính giữa như trong ảnh.
Cách trộn kim chi hành lá với mực khô và sốt gochugaru
Trộn hành lá với sốt gochugaru và mực khô theo từng bước.
  • Cho toàn bộ hành khô, mực khô và sốt vào hộp, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Kim chi hành lá có thể ăn ngay hoặc dùng đến 2-3 tuần để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Đĩa muối kim chi hành khô sốt ớt bột, mực khô
Kimchi với bột ớt gochugaru, mực khô và hành lá muối có vị cay nồng rất hấp dẫn.

3. Hướng dẫn cách tự làm kim chi hành lá bằng bột nếp

3.1 Thành phần cho Kimchi hành lá

Cách làm kim chi truyền thống nhất của Hàn Quốc là sử dụng bột gạo nếp để thúc đẩy quá trình lên men của rau củ. Với cách làm này, bạn cần ngâm kim chi trước khi ăn khoảng 1 tuần. Vì thời gian lên men mất khoảng 1-2 ngày nên sau đó, kim chi cần được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 3 ngày. Bằng cách đó, bạn có thể đảm bảo hương vị tốt nhất của món ăn, đồng thời, giúp giảm độ cay và nóng của nước sốt pha. Để thực hiện công thức đơn giản này, hãy chuẩn bị:

  • 3 bó hành lá mỏng (đã chuẩn bị)
  • 4 muỗng canh nước mắm cá cơm
  • 1 thìa cà phê bột gạo ngọt
  • 2/3 cốc nước lọc
  • 6 thìa bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
  • 1 thìa cà phê đường trắng
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 thìa cà phê gừng băm
  • 1 thìa siro ngô Hàn Quốc (hoặc hương liệu khác tùy chọn)
  • Một ít hạt mè nướng (làm topping)
Cắt gốc hành lá
Chuẩn bị hành lá để muối kim chi.

3.2 Các bước tự làm kim chi hành lá lên men bằng bột nếp

  • Đặt hành lá lên khay nướng, rưới 2 muỗng canh nước sốt cá cơm lên phần trắng của hành rồi dàn đều. Sau đó, cắt đôi mỗi nhánh hành lá.
  • Trong một nồi nhỏ, trộn bột gạo ngọt với nước lọc cho đến khi hòa tan. Bật bếp đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
Một nồi bột gạo ngọt hòa với nước
Nước sôi cho vào nồi nấu cho bột ngọt. Ảnh: Internet
  • Trong một bát vừa, trộn ớt bột, đường, 2 thìa súp nước mắm cá cơm, tỏi, gừng và siro ngô.
Một chén nước sốt cá cơm trộn ớt bột Hàn Quốc
Bát sốt bột ớt trộn cá cơm Hàn Quốc. Ảnh: Internet
  • Rưới hỗn hợp tương ớt đã pha lên từng lát hành lá. Tiếp theo, bạn lấy 3-4 nhánh lá xanh và cuộn phần còn lại của hành thành từng chùm nhỏ.
Sốt kim chi Trộn hành lá với bột nếp
Hành lá trộn với nước sốt kim chi trộn với bột gạo nếp và buộc thành từng bó chắc chắn.
  • Chuyển hành lá và nước sốt vào hộp kín để nơi thoáng mát trong 1-2 ngày để lên men. Sau khoảng thời gian này, bạn mở hộp, nêm nếm kim chi theo ý thích rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Sau khoảng 3 – 4 ngày, bạn hãy lấy kim chi ra để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất.
Kim chi hành lá muối ủ bột gạo nếp
Kim chi hành lá muối lên men bằng bột nếp có mùi vị rất đặc trưng. Ảnh: Internet

4. Cách Muối Kim Chi Hành Lá Với Táo, Hành Thái Và Bột Nếp

4.1 Như một vật liệu

Dưới đây là các nguyên liệu để làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc với hành lá:

  • 800 gram hành lá tươi (cắt gốc, bỏ vỏ trắng ở gốc và rửa sạch)
  • 1 chén nước mắm cá cơm
  • 300 ml nước lọc
  • 3 thìa bột gạo nếp
  • 1 chén ớt bột Hàn Quốc
  • 1 củ hành tây, bóc vỏ và thái mỏng
  • 1 quả táo, gọt vỏ và xay nhuyễn
  • 1 thìa tỏi băm nhỏ
  • 4 thìa nước mơ ngâm đường

4.2 Cách làm Kim chi hành lá muối với hỗn hợp sốt bột nếp và táo xay

  • Cho hành lá vào tô, đổ nước mắm vào, đảo hành lá nhiều lần để nước mắm ngấm đều và ngâm trong 15 phút.
Chấm hành lá đã sơ chế với nước mắm
Bước ngâm hành lá là xong với nước mắm cá cơm.
  • Hòa tan bột nếp với nước lọc trong nồi nhỏ, nấu đến khi đặc lại thì tắt bếp.
  • Bỏ hành lá vào nước mắm, để ráo.
  • Trong bát nước mắm, bạn cho hỗn hợp ớt bột, hành tây, táo thái hạt lựu, tỏi thái nhỏ, nước mơ ngâm đường và bột nếp đã pha loãng ở trên vào khuấy đều cho tan.
Trộn bột nếp với táo nạo ngâm nước mắm ớt bột, kim chi
Các bước pha bột nếp với nước mắm, táo xay nhuyễn, ớt bột để làm mắm ruốc hành lá.
  • Cho hành lá vào bát đã có xốt kim chi ở trên, xới nhẹ để xốt phủ đều hành lá.
  • Sau đó, chuyển hành sang một cái bát sạch, múc hết nước sốt còn lại trong bát để phủ lên hành.
  • Đậy nắp lon và đặt hộp kim chi vào nơi mát, nhiệt độ phòng ổn định để lên men trong vài ngày. Khi kim chi đã lên men đúng hương vị, hãy chuyển nó vào tủ lạnh.
Cách muối kim chi hành lá với bột nếp, ớt bột, táo xay nhuyễn
Chuyển kim chi hành lá vào hộp kín để muối lên men.

5. Những điều cần lưu ý khi tự làm kim chi hành lá tại nhà

Hương vị và màu sắc của hành lá thay đổi dần trong quá trình lên men trong tủ lạnh. Kim chi hành lá ngon nhất khi được bảo quản trong tủ lạnh và có thể dùng được đến 1 tháng. 100 gam kim chi chỉ chứa 38 calo từ hành lá ngâm muối, hơn nữa đây chỉ là món ăn kèm trong bữa ăn chính nên không lo tăng cân do ăn kim chi nhé. Tuy nhiên, để đảm bảo hệ tiêu hóa hoạt động tốt nhất, bạn chỉ nên tiêu thụ kim chi với lượng vừa phải. Vì hầu hết các cách làm kim chi của người Hàn đều có vị cay và rất nóng nên nếu ăn nhiều có thể ảnh hưởng đến dạ dày.

Cách bảo quản kim chi hành lá?
Bảo quản kim chi hành lá trong hộp kín trong tủ lạnh. Ảnh: Internet

Vậy là bạn đã hoàn thành 4 cách làm kim chi hành lá thơm ngon, dai dai lạ miệng mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc rồi. Hành lá là nguyên liệu quen thuộc được dùng trong nhiều món ngon hàng ngày như phở gà, bún riêu, súp,… để giảm cân, giảm mỡ bụng. Vì vậy, hãy ăn kim chi hành lá với lượng muối phù hợp và đúng liều lượng để hấp thụ đầy đủ những lợi ích sức khỏe tuyệt vời này.

Bích Tuen dịch và tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud