Giupbeanrauqua Kohakutou, còn được gọi là thạch “đá quý”, là một loại kẹo thạch phổ biến ở Nhật Bản. Với vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn và hương vị ngọt ngào lạ lùng, Kohkutou chắc chắn là một món ăn vặt không thể bỏ qua. Hãy cùng BlogAnChoi học cách làm kẹo dẻo, món ăn vặt vừa ngon vừa lạ này nhé!
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng của kẹo thạch (kẹo thạch Nhật Bản)
Ngoài vẻ ngoài bắt mắt, kẹo thạch này còn cung cấp một số năng lượng cho cơ thể của bạn.
Với thành phần chính là bột agar được chiết xuất 100% từ thiên nhiên nên bạn sẽ không phải lo lắng về việc nó sẽ gây độc hại cho cơ thể. Bột agar chứa 80% chất xơ, có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh đường ruột.
Đường là một chất dinh dưỡng quan trọng và cần thiết giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng để hoạt động một cách hiệu quả nhất mỗi ngày.
Tuy nguyên liệu rất đơn giản nhưng lại rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Từ đó tạo nên một món ăn vặt vô cùng bắt mắt và lạ miệng.
Nguyên liệu làm kẹo thạch Nhật Bản
Các công cụ cần thiết
Cách làm kẹo thạch Nhật Bản
Bước 1: Ngâm 10g thạch đào trong nước ít nhất 1 giờ để làm mềm và nở ra. Nếu có thể, hãy ngâm lâu hơn.
Bước 2: Khi đã ngâm ít nhất 1 tiếng, vớt các sợi thạch đã ngâm trong một thau sạch khác rồi đổ nước khác đi.
Bước 3: Cho vào nồi 400ml nước, đun lửa vừa và nhớ khuấy liên tục để thạch không bị dính đáy nồi.
Khi bọt xuất hiện, vớt chúng ra và nấu trong khoảng 4 phút.
Bước 4: Lọc lại hỗn hợp đã nấu trong một chiếc nồi sạch khác bằng rây thép không gỉ. Sợi agar không cần dùng nữa có thể bỏ đi.
Bước 5: Cho 600g đường vào nước thạch vừa rây, khuấy đều cho tan đường rồi tiếp tục bắc nồi lên bếp đun đến khi sôi.
Nấu lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút, nhớ khuấy liên tục bằng tay và khuấy gần sát đáy nồi.
Khi đó, bạn dùng khăn giấy nhúng một chút dầu ăn rồi dàn đều lên khay mà bạn dùng để đổ thạch vào.
Bước 6: Sau khoảng 20 – 30 phút, hỗn hợp sẽ có độ kết dính nhất định. Kiểm tra bằng cách kéo que khuấy lên, lúc này bạn sẽ thấy hỗn hợp kết dính, hơi đặc và nhỏ giọt như sợi chỉ. Trong thời gian này, thạch được trộn đều.
Bước 7: Chuẩn bị 4 bát nhỏ, sau đó rây qua rây inox vào từng bát một lần. Để riêng 4 bát nhỏ để thạch có màu hấp dẫn hơn.
Đổ phần hỗn hợp còn lại vào khay đã viết dầu, nhớ dùng rây lọc để hỗn hợp thạch được mềm.
Bước 8: Nhỏ 1 đến 2 giọt màu thực phẩm yêu thích của bạn vào mỗi bát nhỏ, thêm vào mỗi bát một màu khác nhau và khuấy đều để màu hòa tan.
Sau đó, thêm một chút axit xitric nhỏ để điều chỉnh hương vị, khuấy đều cho đến khi màu tan đều.
Bước 9: Trộn đều 4 bát thạch nhỏ vào khay đựng hỗn hợp thạch. Dùng đũa hoặc thứ gì đó tương tự để trộn màu một cách tinh tế. Sau đó, các màu sắc kết hợp với nhau tạo nên vẻ đẹp rất riêng như một dải ngân hà nhỏ.
Chờ vài phút cho đến khi hỗn hợp thạch đông lại như thạch chúng ta thường làm thì bạn lấy ra. Cách chuẩn nhất là đầu tiên bạn dùng dao hoặc thanh nhựa mỏng tách ở mép, sau đó từ từ rút ra, nếu không sẽ bị hỏng.
Bước 10: Nếu bạn muốn kẹo hoàn hảo từ các cạnh, hãy cắt các cạnh. Sau đó tạo thành các hình vuông nhỏ vừa phải hoặc các bức tường dài.
Để làm cho chúng trông giống như một viên đá quý, bạn có thể cắt chúng thành nhiều hình dạng khác nhau hoặc dùng tay bẻ chúng để có được vẻ tự nhiên hơn.
Bước 11: Bước cuối cùng của món thạch này là làm khô. Đặt chúng trên giấy nướng để làm khô.
Mục đích của việc làm khô là để kết tinh lớp vỏ bên ngoài, bao bọc lớp vỏ bên trong một cách đẹp mắt và giòn, rút nước để thạch có vị ngon.
Có nhiều cách làm khô nhưng phơi khô tự nhiên là phổ biến nhất. Nếu trời nắng, bạn có thể phơi khoảng 3 – 4 ngày là có kết quả. Nếu trời không nắng có thể phơi khoảng 5-6 ngày.
Và đây sẽ là thành quả cuối cùng, hãy làm cho chúng tỏa sáng như những viên ngọc thật, phải không?
Hoàn thành các yêu cầu sản xuất kẹo thạch Nhật Bản
Thạch sau khi sấy khô có lớp vỏ ngoài giòn đẹp mắt, nhiều màu sắc với một lớp đường trắng và lớp thạch bên trong mềm, ngọt và thơm. Khi nhai có tiếng “rộp”, vui tai, vị ngọt nhưng rất lạ.
Cách trình bày và thưởng thức
Đẹp như một viên ngọc thật, kẹo thạch này sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng ngay từ đầu. Bạn có thể đặt chúng trên đĩa hoặc trong lọ quà để mời khách. Bạn cũng có thể phục vụ nó với sô cô la nóng.
Dưới đây là một số mẹo nhỏ để làm kẹo thạch ngon hơn
- Hoàn toàn không cần sử dụng ba màu trong công thức, bạn có thể thay đổi màu theo ý thích để tạo ra món thạch của riêng mình
- Không thể thay thế bột agar bằng gelatin hoặc bột thạch vì kết cấu của bột agar và phần còn lại là khác nhau.
- Bạn có thể cho thêm đường để tăng độ giòn cho vỏ kẹo, nhưng giảm đường sẽ khó làm thạch giòn hơn và khô hơn.
- Thạch rất mềm nên nhớ không cho thêm nước
- Có thể thay axit xitric bằng nước chanh không?
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ sử dụng công thức và hình ảnh của BlogAnChoi Youtuber HidaMari Cooking.
Bạn có thể xem video clip bên dưới Youtuber HidaMari Cooking Để được hướng dẫn cách làm thạch “đá quý”!
Ngoài ra, bạn có thể tìm các công thức món ăn nhẹ hấp dẫn khác để nâng cao sách dạy nấu ăn của mình:
Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon và hấp dẫn nhé!
Xem thêm
Cách làm bánh bao chiên ngon, dễ làm tại nhà
Bánh bao luộc chắc hẳn không còn mấy xa lạ, nhưng bạn đã biết cách làm bánh bao mà không tốn thời gian và công sức hấp chưa? Dưới đây là cách làm bánh bao áp chảo mới lạ và đơn giản cùng BlogAnChoi nhé!
