Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Tai heo chiên giòn Cách làm truyền thống để làm tai heo giòn ngon

1.1 Vật liệu cần chuẩn bị

Cách làm lòng heo truyền thống từ tai heo bao gồm các nguyên liệu sau:

  • Tai lợn: 500 g
  • Lưỡi heo: 500 g
  • Chân giò rút xương: 300g (có thể thay bằng mũi lợn hoặc má lợn)
  • Nấm: 100 g
  • Hành tím: 4 miếng
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ (có thể thay thế bằng 1 củ hành tây)
  • Giấm
  • Lá chuối, khuôn, dây buộc
  • Phụ gia khác: nước mắm, tiêu, gia vị, đường.
READ  Bất ngờ với cách nấu gà ác hầm hạt sen bồi bổ sức khỏe | Giupbeanrauqua.com

1.2 Cách Làm Tai Heo Giòn Giòn Kiểu Truyền Thống

1.2.1 Sơ chế và ướp thịt heo, lưỡi, tai

  • Tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò rửa sạch.
  • Dùng lưỡi lam hoặc dao cạo để làm sạch lông. Đặc biệt cẩn thận với bên trong tai và làm xước màng trên lưỡi.
  • Tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó làm khô nó.
  • Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước lên bếp. đun sôi
  • Sau khi luộc chín, cho gừng hoặc hành băm nhỏ vào nồi.
  • Tiếp đến cho tai heo, lưỡi heo và chân giò vào đun cùng. Đừng nấu quá chín. Luộc vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô nước lạnh để nguội.
Tai heo luộc
Luộc tai heo, lưỡi heo và thịt với một chút gừng. Ảnh: Internet
  • Khi tai, lưỡi và thịt lợn nguội, bạn cạo lại cho thật sạch.
  • Để tai heo sau khi thành phẩm được ngon, dai và giòn, người ta phải thái tai, lưỡi heo và thịt thành từng lát mỏng.
  • Sau khi thái, bạn cho tất cả vào một chiếc bát. Nêm nếm cho một chút gia vị. Gia vị gồm hành tím băm + tỏi băm + đường + bột ngọt + bột ngọt + muối + tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và để gia vị ngấm khoảng 20 phút trước khi chiên.
Tai heo thái
Cắt tai heo thành từng lát mỏng. Ảnh: Internet

Chuẩn bị phần còn lại của các thành phần:

  • Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
  • Nên ngâm nấm vào nước ấm để nấm nở ra. Sau đó, bạn cắt nấm thành các dải nhỏ.
  • Lá chuối rửa sạch rồi đem phơi nắng khoảng 20 – 30 phút để lá mềm, cứng dễ cuốn.

1.2.2 Chiên thịt với nấm làm tai heo

  • Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa. Thêm ít dầu.
  • Đun nóng dầu, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
  • Sau khi tỏi và hành tây chuyển sang màu vàng, cho thịt lợn đã ướp gia vị vào chảo. Chiên khoảng 5-10 phút và giảm lửa nhỏ. Bạn cần đảo đều tay để thịt nóng đều.
  • Cho nước mắm vào nồi. Đảo đều tay để thịt ngấm gia vị và ra mỡ.
  • Chiên ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Khi thịt chín, cho nấm mèo vào. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Đảo đều cho đến khi cả thịt và nấm ngấm đều gia vị.
Cho thịt và nấm vào xào để làm tai heo
Cho thịt và nấm hương vào xào cùng để tạo thành tai heo. Ảnh: Internet

Mẹo:

  • Để khử bớt mùi tanh của mắm, trước tiên bạn nên nấu nước mắm với đường.
  • Nếu làm mẻ lớn hoặc dùng chảo nhỏ hơn, bạn có thể chia thịt thành 2 phần để chiên dễ dàng hơn.

1.2.3 Cách làm lòng heo chiên bằng khuôn và lá chuối truyền thống

Gói lá chuối:

  • Đặt lá chuối ra đĩa hoặc thớt.
  • Đặt miếng thịt đã chiên (còn nóng) lên lá chuối.
  • Sau đó gập đôi lá chuối lại. Sử dụng một sợi dây ở giữa.
  • Tiếp tục buộc dây theo hình, bẻ 2 đầu tương tự như cách gói bon-sai.
  • Sau khi gói tai heo xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng.
  • Sau đó, bạn có thể cắt nó ra và thưởng thức.
Bọc tai heo bằng lá chuối
Bạn nên gói thật chặt tay. Ảnh: Internet
Bọc tai heo bằng lá chuối
Gập 2 đầu lại và dùng dây chun buộc lại như cách quấn dây bon sai. Ảnh: Internet

Ghi chú: Bạn cần quấn chặt tay để thành phẩm cuối cùng được chắc và đẹp hơn.

Cách đóng gói bằng khuôn: Gói giăm bông bằng khuôn là cách đơn giản và phổ biến nhất. Cách đóng gói như sau:

  • Cho thịt đã chiên (còn nóng) vào khuôn.
  • Nén thật chặt để giăm bông được săn chắc, đồng thời mỡ thoát ra ngoài.
  • Sau khi gói tai heo xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng.
  • Sau đó, bạn lấy giăm bông ra khỏi khuôn.

Yêu cầu thành phẩm: Cách làm giò tai heo không hề phức tạp. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công ngay lần đầu tiên. Thành phẩm phải giòn, chắc, hương vị đậm đà và không có mỡ thừa. Khi ăn có cảm giác bị vón cục.

Tai heo
Món nem tai heo thành phẩm vừa giòn vừa đúng vị. Ảnh: Internet

2. Cách làm giò tai heo giòn ngon cho ngày Tết

2.1 Như một vật liệu

  • Tai heo tươi: 2 cái (chọn loại vừa, khoảng 400 gram)
  • Mộc nhĩ: 10 gam (cắt gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch)
  • Nước chanh tươi: 2 cây
  • Hành tím: 10 gram
  • Gừng tươi: 7 gam
  • Gia vị: 15 gam xì dầu, 10 gam dầu hào, 10 gam tiêu xay, 10 gam bột canh, 20 gam muối hột.
  • 40 ml giấm trắng
  • Nước chần thịt lợn: 2 lít nước (vừa đủ ngập tai), 1 thìa muối và 1 thìa dấm trắng.

2.2 Cách làm giò tai xào nấm giòn ngon cho ngày Tết

2.2.1 Sơ chế tai heo và tẩm ướp gia vị

  • Dùng dao lam hoặc dao bếp sắc cạo sạch lông tai heo và rửa sạch. Sau đó, dùng muối hột và dấm trắng xoa đều lên tai heo, để khoảng 2-3 phút. Rửa tai heo nhiều lần với nước sạch, sau đó cắt lấy phần thịt mỡ để riêng.
  • Cắt mỡ heo thành từng miếng vừa ăn, cho vào bát sạch. Thêm gia vị, cho thịt mỡ vào trộn đều, ướp ít nhất 15 phút.
Mỡ heo băm nhỏ ướp gia vị
Các bước làm tóp mỡ tai heo và tẩm ướp gia vị. Ảnh: Lin Trang (http://www.savourydays.com/)
  • Các nguyên liệu khác: Nấm sau khi rửa sạch, để ráo. Cắt hành. Gừng cạo vỏ và cắt thành từng miếng. Giã nát nước cốt chanh và cắt khúc khoảng 4 cm.

2.2.2 Cách cuốn tai heo với mộc nhĩ

  • Đặt từng phần tai heo lên mặt phẳng sạch hoặc thớt gỗ, mặt trong hướng lên trên. Xếp một số nấm thành từng lớp mỏng lên trên. Sau đó, cho thịt mỡ và gia vị lên trên.
  • Dùng ngón tay cuộn tai heo lại và giữ phần nhân bên trong cho đến hết. Lặp lại các bước tương tự với tai heo và các nguyên liệu còn lại.
  • Để cố định giò tai heo, bạn dùng chỉ sạch buộc chặt.
Cách Cuốn Tai Heo Với Nấm Tai Gỗ
Hướng dẫn cách cuốn tai heo với mộc nhĩ. Ảnh: Lin Trang (http://www.savourydays.com/)
  • Chuẩn bị nước và gia vị cho món óc heo vào một chiếc nồi vừa, cho 2 chiếc tai heo đã cuộn vào nồi sao cho nước ngập mặt. Luộc sơ qua giò tai heo trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi.

2.2.3 Cách Làm Bánh Tai Heo Giòn Với Nấm Tai Gỗ Giòn Ngon

  • Sau đó, bạn lấy 2 chiếc giò tai heo, rửa qua vòi nước sạch, để ráo nước rồi cho vào một chiếc nồi khác. Đổ nước sạch vào nồi, thêm sả, hành tím, gừng, 1 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê tiêu xay.
Cuốn Tai Heo Hấp Nấm Tai Gỗ
Thời gian luộc giò tai heo với mộc nhĩ tùy thuộc vào kích thước của giò. Ảnh: Lin Trang (http://www.savourydays.com/)
  • Luộc tai heo lần thứ hai trên lửa lớn, khi sôi thì vặn nhỏ lửa vừa. Nấu xúc xích trong ít nhất nửa giờ cho đến khi chín. Lưu ý: Không nên luộc tai heo quá mềm để giảm độ giòn ngon của món ăn.
  • Khi giò tai heo đã chín, vớt ra rổ, để ráo, để nguội. Cho giò tai vào hộp sạch hoặc nồi sạch, đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
  • Trong khi thưởng thức, bạn bỏ tai heo, nấm hương, lá lốt cắt khúc vào. Thái nem thành những khoanh tròn mỏng vừa ăn, bày ra đĩa ăn kèm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh, muối tiêu chanh đều rất ngon.
Cách làm giò tai heo
Bánh Tai Heo Giòn mới lạ, thơm ngon với nhiều màu sắc xen kẽ đẹp mắt cho ngày Tết. Ảnh: Lin Trang (http://www.savourydays.com/)

3. Một vài lưu ý khi làm bánh tai heo

3.1 Cách làm tai heo bằng chai nhựa

Với cách làm bánh tai heo, bạn có thể chọn gói bằng lá chuối hoặc dùng khuôn ép. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thỏa sức sáng tạo và sử dụng những thứ có sẵn tại nhà như chai nhựa. Đây là cách thực hiện:

  • Chọn một chai nhựa có con dấu phù hợp. Cắt bỏ phần đầu của chai. Rửa sạch và lau khô.
  • Đặt một túi nhựa bên trong chai. Tiếp theo đổ thịt đã chiên vào (còn nóng). Dùng thìa ấn mạnh xuống.
  • Dùng thun buộc quanh chai nhựa để thịt chắc hơn.
  • Lấy lá chuối quấn quanh miệng chai. Dùng dây buộc chặt.
  • Để chai thịt lợn có thể rã đông trong 1-2 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh. Cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng là có thể thưởng thức.
Gói tai heo bằng chai nhựa
Bạn có thể dùng chai nhựa để làm xúc xích. Ảnh: Internet

3.2 Giò tai heo để được bao lâu và nên bảo quản như thế nào là đúng cách?

Tai heo có thể dùng được trong 5 – 7 ngày. Tuy nhiên, bạn nên loại bỏ xúc xích nếu nó bắt đầu có dấu hiệu nhờn và ôi thiu. Sau khi lấy nem ra khỏi khuôn hoặc lá chuối, bạn cho nem vào hộp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu không được bọc đúng cách, nó rất nhanh hỏng do vi khuẩn xâm nhập.

3.3 Mẹo chọn tai heo tươi ngon để làm giò heo ngon

Để thành phẩm được giòn và dai, bạn nên chọn những chiếc tai heo có kích thước vừa phải. Không nên chọn lợn già vì sụn dai.

Như vậy, Webnauan.vn đã hướng dẫn bạn 2 cách làm giò tai heo truyền thống và giò nấm lạ miệng tại nhà. Hãy áp dụng công thức và quan sát một số mẹo trên, tin tôi đi bạn sẽ chinh phục được công thức này ngay lần đầu tiên làm. Món ăn yêu thích này có thể được dùng với bánh mì, như một món khai vị hoặc như một món ăn nhẹ.

Thủy Nguyên

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud