Một trang web mới sử dụng WordPress

Cách làm củ kiệu ngày tết ngon giòn cũng cần có bí quyết. Củ kiệu là món ăn dân dã, đẹp mắt làm cho mâm cơm gia đình thêm phong phú, thanh khiết mỗi khi Tết đến xuân về. Món này thường được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét nhân thịt, thịt kho tàu… Bài viết dưới đây hướng dẫn chi tiết cách làm dưa chua, mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Cách làm kiệu cho ngày Tết
Một công thức truyền thống ngày Tết làm cho các món ăn chính trở nên ngon hơn. Ảnh: Internet.

1. Cách Làm Nước Mắm Ngày Tết Cổ Truyền Củ Đu Đủ Không Phèn

Cách làm củ kiệu cho ngày Tết ngâm nước mắm đường có vị chua ngọt nhẹ, không bị cứng. Vì vậy, củ kiệu rất thích hợp ăn với cơm nóng với bánh tét, bánh chưng hoặc các món mặn. Dưa chuột muối chua vừa giúp “chống ngán” vừa tăng thêm hương vị tuyệt vời cho bất kỳ món ăn ngày Tết nào bạn thưởng thức.

1.1 Như một vật liệu

  • Củ đu đủ tươi: 500 gram
  • Giấm và muối
  • Nước mắm: 150 ml
  • Đường: 200 gram
  • Các thiết bị nhà bếp cần thiết
Nguyên liệu làm kiệu trong ngày Tết
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món củ kiệu ngày Tết. Ảnh: Internet.

1.2 Hướng dẫn cách làm món khoai tây đu đủ không phèn chua tại nhà trong những ngày Tết

1.2.1 Các giai đoạn cơ bản của củ đu đủ

  • Củ cải ngâm với nước muối loãng khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch lại.
  • Cắt bỏ rễ và ngọn kiệu, thả vào bát nước hơi muối, ngâm thêm 1 tiếng rồi đem phơi nắng cho khô.
  • Sau khi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, lớp vỏ bên ngoài của pallak cần được loại bỏ.
  • Sau đó, ngâm kiệu trong giấm 10 phút cho kiệu chuyển sang màu trắng, vớt ra rổ cho ráo nước.
Các bước ngâm củ kiệu
Không cần phèn chua cho các bước ngâm kiệu mà vẫn ngon. Ảnh: Internet.

1.2.2 Nấu nước mắm đường và ngâm đu đủ.

  • Cho 200g đường và 150ml nước mắm vào chảo, vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ.
  • Khi hỗn hợp nước mắm và đường sôi và nổi bọt thì tắt bếp, để nguội.
  • Cho củ kiệu vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào, đậy nắp lại để ngâm từ 7 – 10 ngày.
  • Ngâm củ kiệu một ngày rồi bày ra đĩa và thưởng thức.
Đu đủ trắng và giòn
Củ dền trắng và giòn, nhão, ngon khi ăn cùng với tôm khô. Ảnh: Internet.

2. Cách làm củ cải đường ngâm chua ngọt cho ngày Tết với đường phèn

Cách muối củ đu đủ ngâm đường ngon phải khéo léo và đặc biệt là không được cắt quá sâu vào củ. Nếu không, muối sẽ nhanh hỏng và làm củ kiệu. Việc sử dụng phèn chua trong khi làm củ kiệu giúp cho củ kiệu trắng và giòn. Phèn chua là một loại muối kết tinh, không màu hoặc hơi trong, thường được ngâm với các loại rau, củ, quả để tăng độ trắng, giòn cho sản phẩm. Kiểm tra công thức dưới đây.

2.1 Như một vật liệu

  • 1 kg đu đủ tươi
  • Giấm 300 ml
  • 250-300 gram đường trắng
  • Phèn chua, muối hột
  • Đồ thủy tinh
Đu đủ và phèn chua
Đường là nguyên liệu chính dùng để làm củ kiệu ngâm chua. Ảnh: Internet.

2.2 Hướng dẫn cách làm món đu đủ ngâm chua ngọt giòn ngon

2.2.1 Sơ chế củ đu đủ

  • Củ đu đủ tươi bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 12 tiếng. Sau đó rửa sạch kiệu nhiều lần và vớt ra rổ để ráo.
  • Lấy phèn chua cắt thành từng miếng nhỏ, hòa tan với nước rồi đổ kiệu vào, phơi nắng khoảng 2-3 tiếng.
  • Sau khi phơi lần 1, rửa lại cho sạch phèn, trải kiệu lên khay / khay hoặc khay rồi phơi nắng lần 2 khoảng 3 – 4 giờ.
  • Kiệu sau khi phơi khô, cắt bỏ rễ, ngọn, gọt vỏ và vỏ ngoài, rửa lại cho sạch, vớt ra để khô.
  • Nhúng củ kiệu vào giấm rồi vớt ra để lên men tốt hơn.
Sơ chế củ đu đủ
Ngâm phèn chua, phơi nắng cho khô rồi cắt bỏ phần cọng lá cho củ kiệu. Ảnh: Internet.

2.2.2 Cách nấu nước giấm đường để làm món đu đủ ngâm chua ngọt cho ngày Tết

  • Khi kiệu đã khô hẳn, bạn cho kiệu vào âu lớn để ướp đường.
  • Lần lượt xếp theo thứ tự: xếp 1 lớp đường dưới đáy bát, 1 lớp kiệu lên trên, lớp đường khác rồi đến lớp kiệu khác.
  • Lặp lại thao tác trên cho đến khi hết nguyên liệu thì đậy vung và để 2 ngày cho kiệu ra nước và tự lên men.
  • Sau 2 ngày, đường trong kiệu tan hết thì vớt ra để trong bình thủy tinh rồi dùng phên tre đậy lại.
  • Đổ hết phần nước đường trong bát vào lọ, đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát.
Làm dưa chua
Mất khoảng 14 ngày để dưa chua trở nên chua và có thể ăn được. Ảnh: Internet.

3. Cách làm Dưa Cải Trắng Giòn, Thơm Ngon Ngày Tết.

Dưa chuột muối chua là món ăn dân dã, mang đậm nét đặc trưng của người dân Nam Trung Bộ. Từ Tết đến xuân về, hầu như gia đình nào cũng không thể thiếu món dưa hành, dưa muối, giúp mâm cỗ Tết thêm tròn vị, đậm đà. Vì vậy, hãy “Bỏ túi” ngay công thức kết hợp độc đáo với dưa chuột muối chua ngay sau đây nhé.

3.1 Như một vật liệu

  • Củ đu đủ tươi: 1 kg
  • Cà rốt: 2
  • Đu đủ xanh: nửa trái
  • Ớt: 4 miếng
  • hành lá
  • Masala: Nước mắm, đường trắng, muối …
Đu đủ cà rốt
Nguyên liệu chính để làm dưa chuột muối Ảnh: Internet.

3.2 Hướng dẫn cách làm củ cải muối chua cay chuẩn vị

3.2.1 Chuẩn bị nguyên liệu rau

  • Cắt nhỏ đu đủ, vỏ cà rốt, rễ đu đủ rồi ngâm với 1 lít nước lọc có pha 2 thìa cà phê muối trong 30 phút.
  • Sau khi ngâm rau, bạn vớt ra rửa sạch và lau khô.
  • Cắt nhỏ đu đủ, cà rốt và hạt tiêu.
  • Cho 1 thìa cà phê muối vào tô chứa 2 lít nước rồi ủ đu đủ, đu đủ và cà rốt qua đêm.
Chuẩn bị rau
Các bước sơ chế nguyên liệu rau câu. Ảnh: Internet.
  • Sau khi ngâm rau, bạn đổ ra rổ cho ráo nước.
  • Tiếp theo, bạn trải đều rau ra khay / khay hoặc khay, phơi nắng 1 ngày cho rau khô.
  • Tiếp theo, khử trùng bằng cách cho 1 thìa cà phê muối vào 1 lít nước, khuấy đều trong khoảng 30 giây rồi lau khô.
Sấy rau
Khử trùng rau sau khi phơi và sấy cho héo vừa phải. Ảnh: Internet.

3.2.2 Đun sôi hỗn hợp và ngâm đu đủ với nước mắm

  • Pha loãng nước lọc với 1 chén nước mắm và 1 chén đường, đun trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
  • Đợi hỗn hợp nước mắm nguội thì hớt sạch bọt.
  • Tiệt trùng lọ thủy tinh bằng nước sôi, lau khô rồi cho tất cả rau và ớt đã héo vào lọ thủy tinh.
Nước mắm trộn củ kiệu
Nấu hỗn hợp nước mắm dưa chua. Ảnh: Internet.
  • Đổ hỗn hợp nước mắm vào bình ngâm cho ngập hết nguyên liệu.
  • Dùng que tre đè lên trên để phao không bị nổi và không khí lọt vào lọ.
  • Sau 3 ngày, nước rỉ qua pallaki sẽ làm loãng nước mắm, lúc này bạn đổ nước mắm vào đun sôi keo lại, để nguội rồi đổ lại vào lọ pallaki.
Dưa chuột muối chua
Củ niễng ngâm mắm có thể để được quanh năm và bảo quản trong tủ lạnh. Ảnh: Internet.

4. Cách làm đu đủ ngâm chua ngọt ngâm đường phèn không đường

Trong những ngày giáp Tết, củ cải muối chua ngọt luôn có mặt trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, mỗi người có một bí quyết riêng trong việc muối củ kiệu. Cùng học cách làm củ đu đủ ngâm chua ngọt trắng giòn lâu mà không cần dùng đến phèn chua dưới đây nhé.

Cách làm kiệu ngâm dấm đường
Pallaki ngâm giấm chua ngọt rất hấp dẫn. Ảnh: Internet.

4.1 Như một vật liệu

  • Bắp cải: 1 kg
  • Đường trắng: 1 cốc
  • Giấm: 1 lít
  • Nước vo gạo: 2 lít
  • Nước giấm đường
  • Nước lọc: 1 lít
Nguyên liệu cần thiết để làm pallaki chua
Các nguyên liệu để làm món củ kiệu chua ngọt đã sẵn sàng. Ảnh: Internet.

4.2 Hướng dẫn cách làm kiệu chua ngâm đường phèn không đường phèn

  • Cho 250 gam đường vào bát nước, ngâm củ kiệu khoảng 12 tiếng, vớt ra rửa sạch với nước.
  • Tiếp tục ngâm kiệu với 500ml dấm từ 4 – 8 tiếng, vớt ra ngâm lại với nước vo gạo, kiệu sẽ trắng và ngon hơn.
  • Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần rễ – củ – ngọn, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài của kiệu rồi để lên khay hoặc rổ cho ráo nước.
Đu đủ được chế biến chủ yếu để làm củ
Sơ chế đu đủ tươi tại nhà. Ảnh: Internet.
  • Pha nước ngâm kiệu: cho 500ml nước, 500ml dấm, 300g đường vào nồi, đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp để nguội.
  • Khi hỗn hợp nước nguội, bạn cho kiệu vào lọ, đổ nước ngâm kiệu, đậy kín nắp và thưởng thức ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 5 – 7 ngày.
  • Để món kiệu ngâm thêm màu sắc, bạn có thể cho thêm cà rốt thái sợi và ớt nguyên trái vào ngâm cùng.
Cách làm đu đủ chua ngọt
Củ đu đủ ngâm chua ngọt chính hiệu có màu trắng và giữ được độ giòn khi ăn. Ảnh: Internet.

Những cách làm củ kiệu ngày Tết càng làm đậm nét truyền thống ẩm thực Việt Nam và thêm phần độc đáo, nhiều màu sắc. Nhìn chung, công thức làm củ cải muối nghe rất đơn giản nhưng để củ cải trắng giòn được lâu thì phải trải qua nhiều công đoạn chế biến và đủ thời gian lên men. Chúc các bạn thành công với các cách muối đu đủ trắng đẹp mắt, giòn giòn.

Beach Tuen

READ  Cách luộc gà ngon da giòn đúng chuẩn cho mâm cỗ ngày Tết | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud