Giupbeanrauqua
Mục lục
1. Bột mì làm được những loại bánh nào?
Bột mì được làm từ lúa mì nên thường được dùng để làm nhiều loại bánh từ đơn giản đến phức tạp như bánh mì, bánh trung thu, bánh bao, bánh dẻo,… Bột có hàm lượng cao. Bánh mì làm từ bột mì mang lại rất nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể, vì nó chứa nhiều chất béo, carbs, đường, vitamin A, B1, B2, B3, E, v.v. Bột mì có thể dùng để chế biến nhiều loại bánh ngọt như bánh bông lan, bánh gotto.
1.1 Bánh làm từ bột số 8
Bột số 8 được sử dụng phổ biến nhất trong làm bánh. Bột mì mềm đa năng và không chứa bột mì này là một trong những loại bột thông dụng nhất được sử dụng trong làm bánh. Bột mì chứa một lượng rất nhỏ gluten trong khoảng 8 – 9%. Loại bột này cũng có độ ẩm cao nên bánh thành phẩm sẽ xốp và mềm hơn các loại bột khác. Bột này được sử dụng để làm bánh bông lan, kem phủ, bánh nướng nhỏ, bánh kếp, bánh quế, muffin, v.v.
1.2 Cách làm bánh bông lan đơn giản từ bột mì số 11
Không có bột. 11 (bột bánh mì) chứa nhiều hơn 11,5 đến 13% gluten. Do kết cấu này nên cốt bánh để làm bánh cần có độ cứng – chắc – giòn. Cung cấp kết cấu hoàn hảo cho bánh pizza, bánh ngọt, bánh bao bột, bánh mì sandwich và bánh rán. Trong quá trình lên men, trong bột bánh sinh ra nhiều CO2 nên bánh sau khi nướng thường có thể tích lớn hơn và mềm hơn.
1.3 Cách làm bánh bông lan đơn giản từ bột mì số 13
13, hay còn gọi là bột bánh mì, thuộc danh sách các loại bánh có hàm lượng protein cao lên đến 13%. Với lượng đạm này, bánh thành phẩm đảm bảo độ cứng và chắc. Bột này hút nước tốt với tỷ lệ 65% – 67%. Bột mì số 13 chủ yếu được sử dụng để làm bánh mì. Chúng đáp ứng độ chính xác nhất giúp bánh thơm ngon, độ dàn trải tốt.
Bột mì này chứa một lượng lớn gluten, khi trộn với men sẽ tạo thành một kết cấu cứng và chắc. Vì vậy, chúng cũng được sử dụng để làm đế bánh pizza ngon, nhất quán.
2. Cách làm bánh xèo đơn giản từ bột năng không cần lò nướng
Quy trình làm bánh mì không cần lò nướng bằng bột mì rất đơn giản. Chỉ với bột mì thông thường, với bột mì số 8, 13 hoặc 11, bạn có thể làm ra những chiếc bánh rất ngon. Dưới đây là cách làm bánh mì nướng tự làm mà không cần lò nướng:
2.1 Chuẩn bị vật liệu
- Bột mì: 100 gram
- Bột ngô: 20 gam
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê
- Mật ong: 10 gram
- Đường: 40 gram
- Trứng gà: 3 quả trứng
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
2.2 Cách làm bánh kếp đơn giản từ bột
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra 2 bát riêng. Đập quả trứng thứ 3 vào bát đựng lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều.
- Cho ngô, bột mì, đường, bột nở và mật ong vào bát đựng lòng đỏ. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường quyện lại.
- Trong một cái bát, đánh bông lòng trắng trứng sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột mì vào. Khi trộn nên trộn đều tay để hỗn hợp được mềm.
- Dùng chảo chống dính, cho dầu ăn vào chảo và lau sạch dầu ăn. Chuyển từng thìa bánh vào chảo, dùng tay vỗ nhẹ để bánh được ngay ngắn và đều. Bánh chín sau khoảng 1 giờ nướng.
- Bánh đã làm xong, bạn dùng kẹp 2 miếng bánh lại với nhau. Để tăng thêm phần hấp dẫn cho bánh, bạn có thể cho thêm nhân đậu đỏ, nhân socola.
3. Công thức làm bánh từ bột mì cho bé
Chỉ với carbs đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến những món bánh thơm ngon cho bé. Sau đây là cách làm bánh quy bơ áp chảo cho bé yêu của bạn.
3.1 Chuẩn bị vật liệu
- Bột mì: 250 gram
- Bột nở: 10 gram
- Muối: 5 gam
- Bơ lạnh: 110 gram
- Đường xay: 100 gram
- Sữa tươi: 60 ml
- Trứng gà: 2 quả trứng
- Bột quế: 1/8 muỗng cà phê
- Bột hoa hồi: 1/8 muỗng cà phê
- Sô cô la chip: 100 gram
- Dầu ăn
3.2 Cách làm bánh quy bơ nướng bằng chảo đơn giản từ bột cho trẻ em
- Bạn vo viên bơ lạnh thành từng miếng nhỏ, cho bột nở và bột mì vào, trộn đều các nguyên liệu. Thêm đường và vụn sô cô la vào trộn đều. Cho bột quế và bột hồi vào trộn đều để bánh có mùi thơm hấp dẫn. Bạn cho sữa và trứng đã đánh tan vào trộn đều. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối bột tròn, không dính tay.
- Lăn bột trên mặt phẳng rồi dùng cây lăn bột để cán bột. Dùng khuôn hình bột để bánh hấp dẫn hơn.
- Làm nóng chảo chống dính, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho bánh vào chiên với lửa vừa cho đến khi bánh chín đều hai mặt. Thời gian nướng bánh thường từ 8 – 10 phút. Vào bếp. Khi bánh đã hoàn thành, hãy đặt chúng lên đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.
4. Cách làm bánh bông lan đơn giản từ bột mì và trứng
Trứng và tinh bột đều là những nguyên liệu phong phú và rẻ nên rất phù hợp với hầu hết các nhu cầu. Bánh làm từ bột trứng, ăn kèm với sữa tươi chắc chắn là bữa sáng tiện lợi, tiết kiệm và nhanh chóng nhất. Dưới đây là cách làm bánh trứng đơn giản.
4.1 Chuẩn bị vật liệu
- Bột mì: 130 gram
- Trứng gà: 2 quả trứng
- Sữa tươi có đường: 100 ml
- Dầu ăn
4.2 Cách làm bánh rán nhân trứng đơn giản bằng bột mì
- Bạn cho bột mì vào tô, thêm trứng vào khuấy đều. Đánh đều bột rồi cho từ từ sữa vào âu khuấy đều cho đến khi bột mềm. Độ đặc của bột có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Nếu bột mỏng thì bánh khi làm xong sẽ mềm và mỏng khi nướng.
- Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi. Dùng thìa lăn bột thành chảo, dàn mỏng bột để chúng tạo thành những chiếc bánh hình tròn.
Ghi chú: Nấu trên lửa vừa cho đến khi bánh chín đều. Khi mặt dưới bánh có màu vàng nâu và săn chắc, bạn tiếp tục trở mặt khác để chiên. Dọn bánh thành phẩm ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
5. Cách làm bánh dẻo từ bột mì số 13 và bột sắn dây
Kết hợp bột mì và bột sắn dây tạo thành bột bánh dẻo, thơm ngon. Kết hợp 2 loại bột bánh sẽ tạo nên món ăn sáng hay bữa sáng ngon miệng cho gia đình. Sau đây là cách làm bánh mì dừa ngọt mát đãi cả nhà dịp cuối tuần.
5.1 Chuẩn bị vật liệu
- Bột mì số 13: 260 gram
- Đường trắng: 35 gram
- Sữa tươi: 160 ml
- Muối: 1 g
- Bơ: 30 gram
- Men: 5 gam
- Dừa nạo: 150 gram
- Đường ô mai: 100 gram
- Bột topioca: 20 gram
5.2 Cách làm bánh dừa ngọt đơn giản bằng bột mì số 13 và bột sắn
- Cho bột mì, men nở, 20 g bơ đun chảy, đường và muối vào trộn đều. Lưu ý khoét một lỗ ở giữa bánh để trộn sữa tươi vào.
- Dùng máy đánh trứng tốc độ thấp để tạo thành bột. Nhào bột trong 10 phút cho đến khi bột mềm. Bột mịn quyết định 90% độ ngon của bánh.
- Cho dầu ăn vào tô, cán đều bột rồi ủ bột bánh cho đến khi khô. Che bột bằng màng bám và để bột nghỉ trong 1 giờ. Để thử bột, bạn ấn 2 ngón tay vào bột, nếu không se lại là bánh đã hoàn thành.
- Chia bột thành 8 phần và vo viên tròn lại rồi cán mỏng. Đặt dừa vào giữa bánh và kéo hai bên để bánh phủ. Quét quanh khay để dầu ăn không bị dính.
- Nướng trong 20 phút ở 180 độ. Nhớ xịt nước vào chỗ trống trước khi bánh khô.
6. Cách làm bánh gối bằng bột mì và bột nở
Bột mì và bột nở cũng thường kết hợp với nhau để tạo thành những chiếc bánh thơm ngon. Sau đây là cách làm bánh gối với hai nguyên liệu này.
6.1 Chuẩn bị vật liệu
- Bột mì: 500 ram
- Bột nở: 1,5 gam
- Trứng gà: 2 quả trứng
- Sữa tươi: 200 ml
- Bơ không muối hoặc dầu ăn: 50 g
- Mộc nhĩ: 4-5 tai nấm
- Miến Điện: 1 năm
- Giá đỗ: 1/2
- Thịt lợn thái lát: 200 gram
- Hành tây: 1/2 củ, hành tím: 4 củ
- Trứng cút hoặc trứng gà
6.2 Cách làm bánh gối đơn giản từ bột mì và bột nở
6.2.1 Cách trộn các loại bột bánh khác nhau
- Củ cải nạo thành từng miếng nhỏ vắt bỏ nước, trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, thái mỏng cho nở. Bún tàu ngâm nước, hành khô cắt khúc.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím. Cho thịt heo xay vào đảo đều, nêm thêm hạt nêm, hành. Khi thịt chín, bạn trộn với miến, mộc nhĩ, giá đỗ, nêm thêm hạt nêm và tiêu.
- Bột năng và bột nở trộn đều, rây mịn cho đến khi bột nở mềm. Cho dầu ăn vào khuấy đều để tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Ủ bột trong 30 phút.
- Chia bột thành 12 phần nhỏ, thêm bột mì khô và cán bột thành từng miếng có đường kính 12-13cm.
- Đập 1 quả trứng, lấy lòng đỏ, đánh tan rồi phết lên viền bánh. Cho nhân vào giữa bánh, cho trứng cút hoặc trứng gà vào giữa. Gấp các mép bánh lại để tạo thành nếp.
6.2.2 Gối chiên vàng giòn
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ngập mặt. Đợi dầu nóng thì cho bánh vào chiên. Chiên đều bánh trên lửa vừa cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu thì lật mặt bánh.
- Vớt bánh ra phết dầu ăn khi còn nóng với rau sống và nước mắm chua ngọt.
Trên đây là những hướng dẫn cách làm bánh đơn giản từ bột 8,11,13 cơ bản nhất mà ai mới vào nghề cũng nên biết. Bạn thấy không, với những nguyên liệu đơn giản và giá thành cực rẻ này, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho gia đình mình rồi đấy! Giờ thì bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn vặt cho cả nhà thưởng thức thôi nào.
Farm Diu
