Một trang web mới sử dụng WordPress

Cách làm bánh trung thu tại nhà có thể áp dụng cho cả bánh nướng và bánh dẻo. Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, thực hiện đúng các bước, bạn sẽ nhanh chóng trổ tài những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn, chất lượng cho cả gia đình nhân mùa trung thu tuyệt vời.

1. Cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản nhất.

1.1 Thành phần bắt buộc

Thành phần cho vỏ bánh:

  • 240 g bột mì
  • 160 g nước đường bánh
  • 30 g dầu lạc hoặc dầu ăn thông thường
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 10 g (khoảng 2 thìa cà phê đầy) bơ đậu phộng
  • 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương
Bánh trung thu nhà làm
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trung thu tự làm. Ảnh internet

160 g nước đường Nguyên liệu để nấu:

  • 1 kg đường trắng
  • 1 lít nước lọc
  • 1 quả chanh không hạt
  • 1/4 quả dứa
  • 60 g mạch nha

1.2 Cách nấu nước đường làm bánh trung thu tại nhà

Độ sôi của nước đường rất quan trọng để làm bánh trung thu nướng. Bạn có thể thực hiện việc này với các bước đơn giản sau:

  • Vắt và xay nước cốt chanh để lấy nước cốt.
  • Cho nước lọc, nước cốt chanh, nước thơm và đường vào nồi, khuấy tan rồi đun sôi.
  • Khi hỗn hợp sôi, cho mạch nha vào nấu cho đến khi nước đường sệt lại. Vậy là bạn đã hoàn thành phần nước đường làm nguyên liệu để chế biến phần vỏ bánh trung thu nướng rồi đó.

1.3 Các bước tự làm bánh trung thu nướng

Hình thành lớp vỏ trên 1.3.1

Dưới đây là các bước để làm bánh Trung thu Crust Down:

  • Rây bột mì vào âu.
  • Dùng thìa cán mỏng bột và tạo một lỗ ở giữa bát. Đặt lần lượt các nguyên liệu còn lại vào chỗ trống này.
  • Dùng thìa trộn tất cả các thành phần – từ tâm chất lỏng ra ngoài – khuấy nhẹ theo hình xoắn ốc.
  • Khuấy cho đến khi hỗn hợp gặp nhau. Sau đó, dùng tay nhào bột để tạo thành khối bóng mịn. Bột mới trộn sẽ mềm và hơi ẩm, nhưng nếu để bột nghỉ thì bột sẽ khô hơn.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột. Để bột nghỉ 30-45 phút.
Bột bánh trung thu
Công đoạn cán bột làm vỏ bánh trung thu bằng nylon. Ảnh internet
1.3.2 Chuẩn bị nhân bánh và dụng cụ nướng

Dùng cân để chia nhân bánh trung thu thành từng viên nhỏ và viên tròn. Bạn có thể chia nhân bánh theo tỉ lệ nhân bánh và vỏ bánh 2: 1 – tỉ lệ thường dùng nhất cho các công thức cách làm bánh trung thu tại nhà. Ví dụ, nếu bạn chia phần nhân cho 50 g thì phần vỏ là 25 g. Khi đã tách nhân theo đúng tỷ lệ, bạn vo nhân và vỏ thành những viên tròn. Dụng cụ làm bánh:

  • Khuôn làm bánh trung thu tùy theo sở thích và mục đích làm bánh
  • Làm sạch bề mặt để nhào và cán mỏng bột
  • Con lăn bột
  • Một bát bột nhỏ (khoảng 15 gam).
  • Quét một bát nhỏ dầu ăn, dầu ăn để bánh không bị dính vào khuôn.
  • Khay nướng – Nên chọn khay có màu sáng để giảm sự hấp thụ nhiệt và ảnh hưởng đến bánh.
1.3.3 Bọc nhân và đóng bánh

Khi ủ bột xong phải khô, dẻo và mềm, thuận tiện cho việc nướng bánh. Nếu bạn thấy bột quá khô, hãy cho một chút dầu hoặc đường vào nước. Ngược lại, nếu bột quá mềm, bạn có thể cho thêm bột mì để đảm bảo bột không quá mềm hoặc quá cứng trong khi cán.

Gói bánh: Rửa tay và lau khô. Để không bị dính vào tay, bạn dùng tay xoa vào nhau và xoa bột đã chuẩn bị, sau đó dùng tay chải bột. Dùng cán mỏng cán mỏng miếng bột để vỏ bánh có hình tròn, mép bột dày hơn tâm một chút. Bạn nên gói vừa tay, không quá mỏng hoặc quá dày. Cũng không nên cuộn quá rộng, quấn đủ diện tích để che 2/3 khối nhân.

Gói nhân bánh trung thu
Đổ đầy nhân bánh vào phần vỏ bánh sao cho phần vỏ bánh đã hoàn thành. Ảnh internet

Làm đầy và Bánh: Cho nhân vào giữa, bắt đầu từ dưới cùng của viên bột và dùng tay ấn nhẹ vỏ bột. Dùng tay nhào bột và kéo bột cho kín nhân. Nhấn để đóng và làm mờ các cạnh của bột. Làm tương tự cho phần nhân và vỏ còn lại.

Đóng khuôn: Dùng cọ thấm bớt dầu ăn trong khuôn (dùng lượng rất ít). Đặt bánh vào khuôn và ấn nhẹ cho bánh dàn đều khuôn. Nếu dùng khuôn lò xo, bạn nhớ để khuôn ngay ngắn trên bàn. Tay trái nắm chặt khuôn, tay phải ấn mạnh rồi nhấc nhẹ khuôn ra khỏi bánh. Làm như vậy khuôn không bị xê dịch và bánh sẽ sắc nét.

Nướng 1.3.4

Cũng như các hướng dẫn cách làm bánh trung thu tại nhà khác, bạn nên làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180-190 độ C trong khoảng 10-15 phút. Mục đích cho bánh vào lò nướng để lò đạt nhiệt độ cần thiết.

Nướng bánh ở nhiệt độ ban đầu 180-190 độ C. Nếu bánh nặng 50-75 gam thì nướng khoảng 5 – 7 phút. Nếu bạn đang làm 100-125g bánh trung thu, hãy cho chúng vào lò nướng trong 8-10 phút. Tiếp theo, bạn lấy bánh ra và rưới nước lên mặt bánh. Để bánh nguội khoảng 5 đến 10 phút.

Nướng bánh trung thu
Nướng bánh trung thu trong lò. Ảnh internet

Trong lúc chờ bánh nguội, bạn chuẩn bị hỗn hợp quét lên mặt bánh:

  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1/2 lòng trắng trứng
  • 1-2 thìa sữa tươi có đường
  • 1/2 -1 thìa cà phê dầu mè
  • 1-2 giọt thức ăn nhanh hoặc 1/2 thìa mật ong hoặc nước đường.

Trộn các thành phần bạn đã đề cập ở trên và lọc qua rây. Khi bánh đã nguội, bạn dùng cọ mềm quét hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh. Chỉ thoa một lớp vừa phải, nếu không bánh sẽ mất nếp. Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 190-200 độ C trong khoảng 57 phút. Sau đó, lấy bánh ra và lặp lại động tác vẩy nước, đợi đến khi bánh khô và quệt trứng.

Sau khi nướng xong, để bánh nguội. Nếu bạn để qua một ngày bánh sẽ có màu vàng nâu bóng bẩy hấp dẫn hơn, các hoa văn cũng sẽ hiện rõ. Cuối cùng cho bánh vào túi ni lông chống ẩm để có thể bảo quản được lâu hơn và không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.

2. Công thức làm bánh trung thu tự làm với bánh nếp

2.1 Thành phần cần chuẩn bị

  • 50 g đường trắng
  • 150 ml nước sôi
  • 15-25 g dầu ăn
  • Nước hoa bưởi
  • 100 g bột bánh

Để làm bánh trung thu tại nhà ngon hơn bạn cần chọn loại bột làm bánh chất lượng tốt. Không nên tự nướng bột nếp để tạo thành bột nhão. Bởi vì, bột nếp chuyển sang màu vàng, có mùi hôi ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

2.2 Cách làm bánh trung thu tại nhà

Cho đường vào bát. Thêm nước sôi vào để hòa tan đường. Khi nước đường nguội hẳn thì cho vào âu hoặc âu lớn để trộn bột. Thêm dầu và nước bưởi vào và khuấy đều.

Trộn bột bánh
Nhào bột thành một quả bóng mềm. Ảnh internet
  • Chia bột thành 3 phần. Cho phần bột thứ nhất vào bát nước đường, dùng thìa trộn đều.
  • Thêm phần thứ hai và trộn đều.
  • Trộn phần bột còn lại theo từng thìa nhỏ. Mỗi lần thêm bột, bạn nhớ trộn đều tay cho đến khi bột mềm. Nếu bạn cho quá nhiều bột vào cùng một lúc sẽ dễ dẫn đến tình trạng bánh bị sượng, không mềm và bông xốp.
  • Đậy bát bột lại và ủ trong vòng 10 đến 15 phút rồi viên bột thành từng viên nhỏ, bọc nhân‌ và đóng khuôn lại.
  • Tách nhân bánh và vỏ bánh: Đối với bánh trung thu tự làm, vỏ bánh thường được làm nhân đôi.
  • Các thao tác nhân và đóng bánh cũng giống như làm bánh bông lan.
Bánh trung thu lý tưởng
Bánh trung thu thành phẩm rất ngon và dẻo. Ảnh internet

Trong quá trình tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn cần lưu ý một số đặc điểm sau:

  • Nên sử dụng các loại nhân mềm – đó là: nhân đậu xanh, nhân khoai môn, v.v.
  • Bột rất dính nên khi nhào bột, bạn nên đeo bao tay nylon hoặc áo.
  • Trước khi đóng khuôn, bạn nên thoa đều một lớp bột khô lên mặt trong của khuôn. Lăn bột bánh qua một lớp bột áo rồi dùng cọ quét nhanh tay để bánh không bị dính vào khuôn.

2.3 Bảo quản bánh trung thu thoải mái

Bánh sau khi chế biến, để một ngày sẽ vừa miệng và ngon hơn. Nhưng lưu ý không nên để bánh quá lâu, chỉ nên để bánh 5 ngày thôi nhé. Nếu không, bánh sẽ cứng và mềm. Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Thật thú vị nếu bạn có thể tự tay làm từng chiếc bánh trung thu gắn kết yêu thương dành cho tất cả các thành viên trong gia đình phải không nào! Có lẽ vì vậy mà xu hướng làm bánh handmade lại trở nên sôi động như vậy. Một chút kiên nhẫn và một chút khéo léo là đức tính tất yếu của cách làm bánh trung thu tại nhà tuyệt vời hơn. Chúc các bạn đón trung thu vui vẻ bên gia đình, chúc các bạn thành công với công thức làm bánh được chia sẻ trong bài viết trên.

Ngọc trai tổng hợp

READ  Bánh Bèo Là Gì? 4 Dấu Hiệu Không Thể Chối Cãi Của 1 Bánh Bèo | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud