Giupbeanrauqua 
Mục lục
1. Cách nướng bánh gan bằng lò nướng chỉ trong chốc lát
Cách làm bánh gan bằng lò nướng nhìn chung các bước thực hiện rất đơn giản. Bạn cũng sẽ giảm được thời gian, nhưng điều quan trọng là bạn phải biết cách thực hiện. Sau đây, Yeutre.vn hướng dẫn bạn công thức làm và nướng Bánh Gan Chuẩn Miền Tây một cách nhanh chóng và dễ dàng.
1.1 Sản xuất vật liệu
- 30 gam bột gạo
- 5 quả trứng vịt
- Hồi 10 chiếc
- 400 gram đường thốt nốt
- 300ml nước cốt dừa
- 1 thìa cà phê bột nở (muối nở)
- Gia vị: dầu, bột ca cao, đường, v.v.
- Đồ dùng: bát, thìa, bếp, …
1.2 Hướng dẫn từng bước
1.2.1 Chuẩn bị các thành phần
- Bước 1: Đường thốt nốt cắt miếng nhỏ. Rang hoa hồi trên chảo để thơm, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó trộn đều bột hồi với nước cốt dừa, sữa đặc và một chút bột cacao. Bạn đánh thành hỗn hợp bông xốp.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho đường thốt nốt băm nhuyễn và 50ml nước lọc vào. Vặn nhỏ lửa, đồng thời dùng đũa khuấy đều cho đường tan nhanh. Khi đường đã tan hết, bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa, hoa hồi và cacao vào khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Bước 3: Đập trứng vào bát. Dùng phới đánh trứng đánh đều, lưu ý đánh theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng trứng không bị nổi bọt và món ăn trở nên kém ngon. Tiếp theo cho hỗn hợp cacao nước cốt dừa vào khuấy đều.
- Bước 4: Cho bột gạo và bột nở vào hỗn hợp rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết. Dùng xong lọc qua hỗn hợp, xong khuấy đều để lọc bỏ cặn, vỏ trứng (nếu có).
1.2.2 Nướng
- Bước 1: Bật lò khoảng 7-10 phút trước khi nướng cho nóng đều. Bạn quét một lớp dầu vào lòng khuôn. Bạn có thể cho vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút để dầu nóng đều. Sau đó, dùng kẹp kéo thành khuôn để giữ hỗn hợp bánh.
- Bước 2: Cho bánh vào lò nướng và nướng thêm 50 phút. Tùy theo kích thước khuôn mà thời gian lắp đặt sẽ nhiều hay ít.
- Bước 3: Khi bánh chín, dùng kẹp gắp khuôn bánh ra khỏi lò, để bánh nguội tự nhiên. Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm là có thể thưởng thức. Lưu ý để bánh nguội tự nhiên, không làm nguội nhanh bằng các phương pháp khác sẽ khiến món ăn kém ngon.
Nếu bạn đang lo lắng vì không có lò nướng, lò vi sóng thì tại sao không sử dụng một chiếc nồi cơm điện quen thuộc. Cách làm bánh gan nướng bằng nồi cơm điện vẫn dễ dàng đạt được vị ngọt thanh. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và làm theo hướng dẫn bên dưới.
2.1 Chuẩn bị vật liệu
- 250 ml nước cốt dừa (bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp hoặc mua dừa khô)
- 10 quả trứng vịt
- 5 gam bột mộc nhĩ (hồi)
- Một ít bột cacao (tùy chọn)
- Một ít bột nở (muối nở, khoảng 2/3 thìa cà phê)
- Gia vị: Dầu ăn, đường tốt, v.v.
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, thìa,
2.2 Xử lý
2.2.1 Bột nở sơ bộ
- Bước 1: Chuẩn bị một chiếc bát, dùng thìa phá vỏ trứng để lấy lòng đỏ trứng vịt. Dùng đũa đánh đều, sau đó rây lòng đỏ trứng qua rây để loại bỏ cặn và vỏ trứng.
- Bước 2: Đổ nước cốt dừa vào nồi, vặn lửa vừa rồi cho 300 gam đường vào, dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
- Bước 3: Đợi đến khi hỗn hợp nguội thì bạn tiếp tục trộn đều lòng đỏ trứng gà, bột phổ tai và bột nở. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
2.2.2 Nướng
- Bước 1: Quét một lớp dầu ăn lên thành và đáy nồi cơm điện. Thoa dầu vào bánh giúp lấy ra dễ dàng, không làm mất đi vẻ đẹp của bánh mà không bị dính.
- Bước 2: Cho hỗn hợp bánh vào nồi, đậy nắp lại và bật chế độ nấu là xong. Bánh làm xong để nguội tự nhiên rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng là có thể thưởng thức.
3. Bí quyết làm bánh gan ngon.
Món bánh gan tuy lạ nhưng không hề khó làm. Tuy nhiên, với những ai lần đầu thử nghiệm thì nên “bỏ túi” một số bí quyết nho nhỏ dưới đây. Điều này sẽ giúp chúng ta có những chiếc bánh thơm ngon đúng điệu như người miền Tây:
- Đường dùng để làm bánh gan, bạn nên chọn đường thốt nốt nguyên chất. Thay vào đó bạn có thể dùng đường cát, đường bánh … nhưng sẽ không đạt được độ thanh như mong muốn.
- Phải có hoa hồi mới nhớ tạo được vị nguyên bản của bánh gan. Loại gia vị này có mùi rất đặc trưng nhưng lại giúp bánh có mùi thơm đặc trưng.
- Cần có bột nở để tạo độ xốp mềm và làm bánh bông lên.
- Trong quá trình chế biến, phải đun sôi dầu rồi mới cho hỗn hợp vào để bánh không bị dính khuôn.
- Bạn có thể cắt giảm ca cao và hoa nhọ nồi nhưng đặc biệt không nên thiếu hoa hồi. Vì hoa hồi và cacao giúp tạo nên vị đặc trưng của bánh, có thể vượt qua vị tanh của trứng.
- Khi nướng bằng nồi cơm điện, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo dung tích của nồi.
Như vậy là chuyên mục món ngon của Yeutre.vn đã bật mí cho các bạn 2 cách làm bánh gan ngay tại nhà. Thật dễ dàng và dễ thực hiện, phải không? Vậy thì bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài nhỉ? Những chiếc bánh béo ngậy, quyến rũ này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng, hài lòng.
Tuyết Nhi
