Cách làm bánh flan 10 trứng gà ta mềm mịn ngon để bán | Giupbeanrauqua.com

1. Tác dụng của trứng khi làm bánh flannel truyền thống

1.1 Trứng khi bong có công dụng gì?

Bánh flan 10 quả trứng gà thường được áp dụng cho các cách làm bánh bán hoặc dùng cho 5 người ăn trở lên. Một số công thức sử dụng cả lòng trắng và lòng đỏ trứng (tỷ lệ lớn hơn lòng trắng). Tuy nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị, lòng trắng trứng không được sử dụng trong một số công thức nấu ăn. Vậy chất này có tác dụng gì khi làm bánh flan?

Thành phần làm cho bánh flannel lòng trắng trứng săn chắc và xốp hơn. Lòng đỏ trong trứng giúp trứng giàu chất dinh dưỡng, đàn hồi và mềm hơn. Tất cả những thành phần này giúp tạo ra một loại bánh flannel thơm ngon, kem mềm và mượt.

1.2 Tỷ lệ trứng tối ưu so với bánh flannel truyền thống là bao nhiêu?

• Đối với số lượng lớn người (5 người trở lên) hoặc bán: Bạn có thể áp dụng công thức chế biến từ 6 quả trứng gà với 660 ml sữa tươi và 220 ml sữa đặc đã chiết xuất. Với cách làm này, bạn cần 3 thìa đường để caramen tự làm cho đúng màu.
• Với số lượng người ăn 2-3 người: Bạn chỉ cần làm bánh flan với 6 – 8 quả trứng gà. Theo đó, bạn pha khoảng 440 ml sữa tươi, 1/2 lon sữa đặc. Đối với công thức này, bạn sẽ sử dụng 1 – 1,5 thìa đường caster.

2. Cách làm bánh flan 10 quả trứng sữa

2.1 như một phần tử

Với 10 quả trứng, chúng tôi trộn các thành phần dưới cùng, bạn có thể đi khoảng 16-18 viên vừa.

• 1 sữa đặc có đường (sữa Ông thọ hoặc tùy chọn)
• 10 quả trứng gà (tốt nhất là trứng tươi)
• 3 bịch sữa tươi không đường (660 ml)
• 1 thìa đường cát trắng
• Thành phần caramel: 3 muỗng canh đường cát trắng; 2 muỗng canh nước lọc
• Nguyên âm nhỏ cho bánh flan

2.2 Cách làm bánh Flan sữa 10 trứng

2.2.1 Trộn tỷ lệ sữa với 10 quả trứng, ta sẽ được bánh flan

• Trong một chiếc bát sạch, bạn đổ hết phần sữa đặc vào âu. Để làm bánh nhanh nhất, bạn cho 2 lon sữa tươi vào bát đựng sữa đặc để đong sữa đặc làm son.
• Cho đường cát trắng vào âu sữa và dùng thìa trộn đều.

• Vẫn lấy lon và đánh trứng của chúng tôi cho đến khi đầy lon. Đổ trứng này vào một cái bát sạch.
• Đập 3-4 quả trứng khác vào bình sữa rỗng, tách lòng đỏ và cho vào bát trứng.

Ghi chú: Nếu trứng lớn, sử dụng 3 lòng đỏ trứng khác, 4 nếu trứng nhỏ.

• Dùng thìa hoặc phới đánh trứng cho đến khi mịn. Bước này thực hiện nhẹ nhàng để trứng tan, không nổi bọt.
• Rây cho đến khi trứng mịn, bỏ phần dùng một lần. Cho trứng đã lọc vào bát sữa, dùng thìa đánh đều. Bạn có thể lọc hỗn hợp sữa trứng thêm 1-2 lần nữa để bánh flannel mềm và ngon hơn.

2.2.2 Cách làm bánh flan bằng 10 quả trứng gà

• Nấu caramen: Đặt chảo lên bếp, cho đường và 1 muỗng canh nước vào đun cho đến khi đường tan hết. Khi nước đường chuyển sang màu nâu sẫm thì cho nốt thìa nước còn lại vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Đợi nguội rồi đổ caramen vào đáy chảo bánh flan thành từng lớp mỏng. Tiếp theo, rưới hỗn hợp sữa trứng lên trên caramel cho đến khi đầy 2/3.

• Đặt khuôn bánh flan trên lửa vừa trong 15-20 xửng hấp cho đến khi bánh chín. Trong quá trình hấp, nhớ đậy nắp nồi.

• Sau khi hấp chín, bạn lấy tăm đâm xuyên qua bánh rồi lấy ra. Nếu que tăm vẫn còn dính và bánh chưa chín, bạn hãy hấp bánh flannel trứng thêm 5 phút nữa cho chín hẳn rồi lấy ra, tách bánh và thưởng thức cùng đá bào và nước sốt cà phê.

3. Công thức làm sườn với 10 lòng đỏ trứng

3.1 như một phần tử

• 2 cốc đường cát trắng
• 10 – 12 lòng đỏ trứng (tốt nhất nên dùng 12 quả trứng)
• 2 cốc sữa tách béo
• 2 cốc sữa đặc
• Một chút muối để ăn
• Vỏ chanh bào mỏng

3.2 Cách làm bánh flannel với 10 lòng đỏ trứng

• Đặt một cái chảo lớn có đáy dày lên bếp, cho đường vào, đun cho đường tan chảy, đun lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu hổ phách rồi tắt bếp. Trong quá trình đun không cần khuấy đường. Đồng thời, thỉnh thoảng xoay chảo để siro đường được mềm và không còn bị vón cục.
• Sau đó, đổ caramel một lớp mỏng quanh đáy chảo bánh flan rồi để nguội.

• Trong một bát lớn, đánh tan tất cả lòng đỏ trứng. Sau đó, cho từ từ sữa đặc, sữa tươi, một chút muối, vỏ chanh bào vào, tiếp tục khuấy đều. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn nhưng không có bọt khí.

• Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào 3/4 chảo bánh flan. Đặt bánh flannel vào nồi hấp trong vòng 20 – 40 phút là có thể thưởng thức.

Mẹo: Bạn cũng có thể gợi ý cách làm bánh flannel bằng nồi cơm điện cho tiện lợi hoặc cách làm bánh flannel bằng nồi chiên không dầu.

4. Những điều cần nhớ để làm bánh flan 10 trứng đúng chuẩn mà không bị rỗ

• Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp nồi và dùng khăn giấy hoặc khăn khô lau hết nước còn đọng dưới nắp. Nếu không, những giọt nước này sẽ chảy ra trên bề mặt bánh flan và khiến bánh bị phồng, rỗ. Hoặc bạn có thể dùng khăn mỏng phủ lên hai mặt bánh flan.
• Đảm bảo chảo nóng trước khi nấu caramen.
• Bánh flan sau khi hấp có thể ăn ngay với đá, nước sốt cà phê đắng, ngọt. Nếu bạn muốn bảo quản sau hoặc để bán, hãy đặt lọ bánh flannel vào tủ lạnh.

Cách làm bánh flan 10 trứng mà chúng tôi giới thiệu ở trên thường được áp dụng để bán bánh với số lượng lớn, phần lớn là cho người dân hoặc kinh doanh tại nhà. Với công thức làm bánh flannel từ 10 quả trứng này, bánh sẽ có độ dẻo thơm ngon, độ đàn hồi tốt. Khi ăn, bánh không bị mềm và không bị dính. Bánh flan ngon nhất khi ăn lạnh, vì vậy hãy bảo quản đúng cách để có thể thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này bất cứ lúc nào ngay tại nhà nhé!

Bitch Tuen