Giupbeanrauqua Bánh su kem thực chất là một loại bánh mì có nhân bơ và sữa. Với lớp vỏ ngoài giòn đẹp mắt, phần nhân pin mềm mại bên trong vừa đủ để quấn quanh một cách hoàn hảo, chỉ cần ngửi qua thôi là bạn sẽ không thể cưỡng lại được! Nhưng nếu bạn lo lắng về những dụng cụ phức tạp thì dưới đây hãy cùng học cách làm bánh su kem không cần lò nướng cực đơn giản nhé!
Trong bài viết này, BlogAnChoi Youtuber sử dụng hình ảnh của 더미 더미 Sweet The MI. Công thức được viết lại rất chính xác nên chắc chắn sẽ giúp bạn làm ra món bánh tuyệt hảo để chiêu đãi cả nhà mà không ngán!
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng trong bánh su kem
Bánh có thành phần chính là: bột mì, trứng, bơ và sữa. Tất cả những chất này đều rất tốt cho sức khỏe và cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Bột mì cung cấp tinh bột cho quá trình chuyển hóa năng lượng, trứng chứa nhiều protein và lecithin rất quý hiếm, có tác dụng thanh lọc mỡ trong cơ thể rất tốt. Bơ và sữa chứa nhiều vitamin như A, D, E, B12… là những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Vì vậy, bánh kem này hoàn toàn an toàn cho người tiêu dùng và còn bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết. Cùng học cách làm bánh bông lan tại nhà không cần lò nướng ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Lượng nguyên liệu bên dưới dùng cho khoảng 10-12 chiếc bánh, bạn có thể tăng giảm tỷ lệ cho phù hợp nhé!
Thành phần cho vỏ bánh
- Bột bánh mì (bột mì mạnh): 300 g
- Bột: 80 g
- Sữa: 80 ml
- Bơ: 40 g
- Trứng: 2
- Đường: 60 g
- Muối: 5 g
- Men khô: 5 g
- Kem nặng (heavy cream): 20ml
- Nước: 60 ml
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì: 20 g
- Sữa: 250 ml
- Bơ: 15 g
- Lòng đỏ trứng: 3
- Đường: 50 g
Dụng cụ cần thiết để làm bánh
Các bước để làm một búi kem
Bước 1: Làm nhân bánh.
Đun 250ml sữa với 15g bơ ở lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy thì tắt bếp.
Trong một cái tô lớn, tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho 50 gam đường và 20 gam bột mì vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp mềm và đều màu, trông như mật ong.Hình ảnh bên dưới Hiện tại.
Đổ một nửa hỗn hợp bơ sữa ấm vào âu, khuấy đều, sau đó cho tiếp phần thứ hai vào, khuấy tiếp.
Dùng rây inox sạch để lọc hỗn hợp cho vào chảo chống dính. Sau đó đun sôi hỗn hợp đã lọc trên lửa vừa, không đun quá cao hoặc quá thấp. Chú ý vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp có dạng sệt, sệt và mịn.
Vừa đun vừa khuấy nhẹ, hỗn hợp sẽ đặc lại như thế này!
Đổ hỗn hợp vào một cái bát và phủ bằng màng bám. Đây là phần nhân kem.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Trong một cái rây lớn, cho 300 g bột bánh mì (bột mì mạnh) và 80 g bột mì (bột mì đã rây) và rây trên bàn hoặc bề mặt sạch. Dùng tay trộn đều hỗn hợp bột và nhào lại rồi tạo 3 lỗ trên bề mặt hỗn hợp bột.
Hố lớn cho 60 g đường, 2 hố nhỏ một hố cho 5 g muối, hố còn lại cho 5 g men khô. Vẫn dùng tay trộn từng lỗ trước, sau đó ráp lại tất cả.
Sau đó tiếp tục tạo một lỗ lớn ở trung tâm giống như một ngọn núi lửa.
Dùng cốc đong, cho 60ml nước ấm, 80ml sữa ấm, 20ml kem tươi ấm vào khuấy đều.
Cho 2 quả trứng vào bát, dùng thìa đánh đều rồi đổ bột năng vào giữa núi trước.
Đổ hỗn hợp sữa vừa chuẩn bị vào, dùng thìa ẩn bên trong rồi trộn đều bột vào sữa và trứng.
Dùng tay nhào bột, nhào liên tục đến khi tạo thành khối bột màu vàng nhạt, mềm và đàn hồi thì cho 40g bơ không muối vào âu bột, bạn nên trộn 1 nửa số bơ 2 lần, tiếp tục nhào bột. Thành phần.
Nhào bột vài lần để tăng độ đàn hồi, nhào bột đến khi bột không còn dính bàn.
Cán bột thành một quả bóng, sau đó cho vào một chiếc bát lớn sạch và dùng màng bọc thực phẩm phủ lên. Để bột nở trong 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.
Sau 1 tiếng, gỡ màng bọc thực phẩm ra và dùng ngón tay ấn vào lỗ ở giữa để kiểm tra đồng thời cho bột lưu thông.
Rải một lớp bột mì lên bàn hoặc mặt phẳng sạch, đổ bột mì vào, dùng tay nhào vài lần để bột áo một lớp bột mì.
Sau đó dàn đều bột. Chia bột thành 10 hoặc 12 phần, đặt cách nhau 5 cm, cuộn tròn các viên bột lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ thêm 15 phút, sau 15 phút bột sẽ nở gấp đôi.
Bước 3: Ráp bánh, nặn bánh.
Tiếp theo, bạn phủ một ít bột mì lên mặt bàn, rồi lấy viên bột vừa nhào, dùng cây lăn cán mỏng miếng bột rồi cho nhân vào, mỗi lần 2 viên.
Gấp bánh lại như hình bán nguyệt, dùng tay bịt mép bánh lại để nhân bánh không bị chảy. Đặt trên giấy chống dính và đặt trên khay. Làm tương tự với các khối bánh còn lại.
Sau khi đã xếp các thứ lên khay, bạn dùng màng klang để nghỉ thêm 40 – 50 phút cho bột nở gấp đôi lại.
Bước 4: Áp chảo, làm chín bánh.
Giảm lửa vừa, cho vào chảo chống dính dày, đặt bánh vào đậy vung khoảng 2 đến 3 phút rồi lật mặt bánh nếu thấy vàng nâu thì lật mặt bánh tiếp tục nướng.
Khi cả hai mặt có màu vàng nâu, tức là bánh đã sẵn sàng.
Bánh bên ngoài nhìn hơi sần sùi nhưng màu sắc rất đẹp, bên trong có lớp bột mềm, bông xốp, thơm mùi bơ sữa.
Vậy là món nướng của chúng ta đã hoàn thành!
Trình bày và thưởng thức bún kem
Trình bày một chiếc bánh đẹp mắt khiến họ càng thấy ngon miệng hơn đúng không? Bạn có thể xếp bánh ra đĩa, ăn kèm với xúc xích nướng hoặc tham khảo một số cách trang trí bánh kem dưới đây nhé!
Vì món bánh kem nhìn đơn giản và quyến rũ nên chúng ta phải trình bày rất đơn giản nhưng nhìn thôi đã thấy ngon rồi.
Và sau đây mời cả nhà đi chơi vui vẻ!
Gọi một chiếc bánh kem
Bánh của bạn phải có vỏ ngoài mỏng, giòn, màu vàng nâu đẹp mắt. Vỏ ngoài giòn ngon nhưng bên trong lại mềm ẩm, nhân bơ sữa vàng tươi, thơm và béo ngậy. Vậy là chiếc bánh của bạn đã thành công!
Một số mẹo khi làm bánh su kem
- Nên xay bột trước khi sử dụng để bột mềm hơn.
- Nên dùng chảo chống dính dày để nướng, nên dùng chảo có nắp đậy.
- Nhiệt độ vừa-nhỏ sẽ giúp bánh chín đều mà không bị cháy mặt với lượng vừa phải.
- Bạn cần dùng đúng loại bột dành riêng cho vỏ bánh và nhân bánh, vì bột mềm và bột cứng là hai loại bột khác nhau nên bạn không nên trộn bột.
Các bạn có thể xem thêm video clip của Sweet the MI để hiểu thêm về cách làm bánh su kem này nhé!
Bạn cũng có thể tham khảo thêm các công thức làm bánh ngon khác từ BlogAnChoi để nâng cao kinh nghiệm nấu nướng của mình:
Hãy theo dõi BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật nhanh các công thức làm bánh ngon, cũng như các công thức làm bánh cực hay khác nhé!
Xem thêm
Cách làm bánh bao nhân thịt ngon dễ làm tại nhà
Bánh bao với lớp vỏ thơm mềm, nhân trứng và nhân thịt bên trong rất được ưa chuộng khắp châu Á. Hôm nay, hãy cùng BlogAnChoi học cách làm bánh bao với hai loại vỏ khác nhau nhé: Cách làm bánh bao bí đỏ và cách làm bánh bao truyền thống, cùng …
