Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Nguyên liệu làm Chung Ban Xanh

Quá trình làm Xôi Chén cũng chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để làm Xôi Dền như bình thường. Bí quyết chính nằm ở khâu sơ chế nguyên liệu và đóng gói bánh nên bạn cần hết sức lưu ý và thận trọng ở khâu này. Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu:

  • 2 kg gạo nếp
  • 600 gram đậu xanh
  • 1 kg thịt lợn
  • Lá chùm ngây (khoảng 30 lá)
  • Một nhóm lá dứa (hoặc lá nếp) để tạo màu.
  • Một bó xôi (nên dùng nhiều thay vì dùng dây nilon khi gói bánh chưng truyền thống)
  • Gia vị (tiêu, bột canh) để ướp thịt.
Thành phần cho Ban Chung xanh
Chuẩn bị thịt ba chỉ, gạo nếp và các loại gia vị để gói bánh chưng xanh. Ảnh internet

2. Công thức sơ chế nguyên liệu và cách làm món chè chuối xanh.

2.1 Ghi chú về Sơ chế Chung Xanh

2.1.1 Cách ngâm gạo nếp để tạo màu xanh
  • Nếp: Để làm Bàn Chung, hạt nếp phải vo tròn để cho loại gạo ngon, hạt to, dẻo thơm. Bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng để đảm bảo chất lượng bánh ngon nhất.
  • Lá dứa: Cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lọc lấy nước cốt để ngâm gạo. Đây chính là bí quyết của cách làm cho Xôi Chung có màu xanh tự nhiên.

Cách ngâm gạo nếp để tạo màu xanh như sau:

  • Bạn nên vo gạo cho đến khi nước thật trong, sau đó bạn có thể ngâm gạo với nước lạnh khoảng 10-12 tiếng.
  • Chờ đủ lâu rồi vo gạo với chút muối trắng để gạo thơm hơn và xóc (lưu ý chỉ cho một chút muối).
  • Khi gạo nếp chín thơm, có màu xanh đẹp mắt thì bạn nên ngâm gạo với nước lá dứa để có màu đẹp. Bánh có màu xanh tự nhiên này sẽ giúp chiếc bánh của bạn đẹp hơn rất nhiều.
Xay lá dứa để lấy nước cốt
Lá dứa dại giã nhuyễn lấy nước cốt để ngâm gạo. Ảnh internet
2.1.2 Chế tạo cơ bản các công cụ / vật liệu để gói Bản Chung
  • Sợi dây buộc cũng rất quan trọng trong việc cộng tác cho ra một chiếc bánh chưng đẹp, bắt mắt. Bạn chắc chắn có thể mua các bó làm sẵn bán ngoài chợ. Hoặc bạn có thể mua những ống tre dài 70-90 cm, cạo, rửa sạch và cắt lớp vỏ bên ngoài tùy thích, miễn là buộc được. Sau đó, để khô để tăng độ đàn hồi của dao bào trong quá trình cắt.
  • Công đoạn làm ra món bánh chưng xanh cũng phụ thuộc phần lớn vào khâu chọn lá dong. Vì vậy, mọi người cũng cần lưu ý trong việc lựa chọn lá. Các lá không được quá lớn hoặc quá nhỏ, cũng không nên nhỏ hoặc lớn. Khi mua về, lá còn bóng và xanh đậm, cuống lá nhỏ, không bị dập. Sau khi mua lá dong về, bạn rửa sạch và lau khô từng lá.
Lá dong xanh tươi
Chọn những chiếc lá dong xanh tươi để gói những chiếc bánh chưng xanh đẹp mắt. Ảnh internet
2.1.3 Cách chọn và chuẩn bị các nguyên liệu khác
  • Thịt và gia vị: Bước này là khâu chuẩn bị rất quan trọng, quyết định cách làm chả cốm có màu xanh thơm ngon. Thịt dùng để cuốn Bàn Chung thường là thịt ba chỉ. Nếu thịt mỏng quá sẽ khiến bánh bị khô, còn nếu quá mỡ sẽ có cảm giác ngấy. Chính vì vậy, sự kết hợp của cả nạc và mỡ khiến Bàn Chung càng ăn càng tuyệt vời. Ban Chung‌ có sự hòa quyện thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của cả nạc và mỡ.
  • Thịt khi mua về bạn phải rửa sạch, thái miếng nhỏ và vo gạo. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ và cho một chút tiêu vào thịt. Khi ướp nên cho thêm chút muối để vị đậm đà hơn, tạo may mắn cho năm mới.
  • Đậu xanh cũng nên chọn loại ngon, có thể chọn loại có vỏ hoặc không có hạt. Nếu đậu xanh đã tách vỏ, bạn nên hấp đậu cho chín mềm rồi xay nhuyễn. Nếu chưa lột thì bạn nên ngâm khoảng 8 tiếng cho ngấm nước và làm sạch da. Cách làm chả đậu Bàn Chung, bước tiếp theo là bạn hấp cho đậu chín mềm.
Ngâm đậu xanh
Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ trong khoảng 8 tiếng cho nước ngập mặt đậu. Ảnh internet

2.2 Cách làm bánh chưng xanh gói bằng lá dong

Bước 1: Gạo nếp vo sạch rồi ngâm lá dứa.
  • Bước đầu tiên trong cách chế biến xôi gấc rất quan trọng để làm bánh. Bạn cần ngâm gạo nếp với nước xám. Cách làm này rất phổ biến trong dân gian vì nó giúp cơm mềm, dẻo và khi nấu chín sẽ nhanh hơn.
  • Muốn có màu xanh đẹp tự nhiên thì không thể không kể đến thành phần quan trọng nhất là lá dứa. Dùng lá riềng xay hoặc giã lấy nước, sau đó dùng nước trộn với gạo nếp trước khi gói. Đây là cách nhanh nhất để làm cho Ban Chung có màu xanh tự nhiên.
Ngâm gạo nếp với lá dứa để tạo màu xanh.
Ngâm gạo nếp trong nước lá dứa để gạo có màu xanh đẹp mắt. Ảnh internet
  • Ngâm gạo nếp vào lá dứa hoặc trộn với nước cốt chanh trước khi gói. Cách làm cho Ban Chung có màu xanh đẹp tự nhiên như ý muốn.

Ghi chú: 2-3 giờ là thời gian lý tưởng để bột ngấm dần vào xanh. Nếu sờ vào thấy gạo nếp mềm và bở thì bạn có thể lấy ra và để khô trong vòng 2-3 tiếng.

Bước 2: Cho các nguyên liệu vào khuôn và gói bánh.
  • Lá dang mua về, rửa sạch, lau khô. Ghi chú: Đừng để khô quá sẽ làm mất màu xanh tự nhiên của lá. Trước khi gói Bản Chung bằng lá dong, bạn cần chần lá qua nước sôi để diệt hết vi khuẩn, nấm mốc trên lá. Sau đó lau khô và để khô. Nó giúp cho ban chung có màu xanh của lá ngay cả sau khi nấu.
Các bước đóng gói Chung Ban Xanh
Xếp lá vào khuôn, cho gạo nếp, đậu xanh, thịt vào rồi thực hiện các bước gói bánh. Ảnh internet
  • Các bước tiếp theo bạn chỉ cần gói bánh lại và luộc bánh. Gói Ban Chungi bằng tay sẽ cho ra những chiếc bánh có màu xanh ở cả lớp lá và vỏ bánh. Nhìn chung, bánh trông rất tuyệt và kích thích vị giác.

Vì vậy, cách nhanh nhất để làm cho bánh chưng có màu xanh là ngâm gạo nếp với nước lá dứa hoặc nước cốt chanh. Ngoài ra, khâu sơ chế lá dong cũng là yếu tố cần thiết để tạo nên màu xanh cho món bánh truyền thống. Với những bí quyết trên, chúng tôi hy vọng sẽ giúp bạn thể hiện tài năng của mình trong TẾT. Năm mới sắp đến, cùng vào bếp để trổ tài ngay thôi nào cả nhà ơi!

Hoài Thương tổng hợp

READ  Top 2 cách làm thịt kho tiêu mới vị cực kì tốn cơm | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud