Giupbeanrauqua Cách làm bánh bột lọc lá chuối theo đúng chuẩn miền Trung thường dùng nhân tôm thịt để cân bằng hương vị. Tuy nhiên, nếu bạn là người ăn chay và muốn thưởng thức món bánh truyền thống này thì sao? Bạn vẫn còn công thức làm bánh bột lọc lá chuối chay với nguyên liệu đến từ nấm hương. Đừng tin? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 2 cách làm bánh bột lọc dưới đây để thấy hết được những nét độc đáo của món bánh ngon Việt Nam nhé!
Mục lục
1. Hướng dẫn cách gói bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng lá chuối.
1.1 như một phần tử
- 200 gam bột sắn dây
- 400 ml nước lọc
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường cát, tiêu xay, muối, bột ngọt
- Thịt ba chỉ, tôm (loại nhỏ)
- Để chuối
- Tỏi, hành lá, ớt
1.2 Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm: Cách làm bánh bột lọc Huế ngon nhất là chọn những con tôm nhỏ (nếu tôm to thì cắt hạt lựu). Sơ chế xong, bạn cắt và rửa sạch râu tôm, vớt ra để ráo. Sau đó, cho tôm vào tô và ướp với hành lá, tỏi băm, tiêu, muối, đường cát và bột ngọt. Chờ 10 phút cho đến khi gia vị thấm vào tôm.
- Thịt ba chỉ: Khi đã thái hạt lựu xong, bạn ướp các loại gia vị như đã nói ở trên và cho thêm ớt băm vào để tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn cho gia vị. Đây là bí quyết làm món bánh phồng tôm nhân thịt đơn giản của người miền Trung.
- Lá chuối: Lau sạch bụi bằng khăn ẩm, chần qua nước sôi để lá mềm và cuống không bị gãy. Tiếp theo, cắt thành từng miếng nhỏ có kích thước bằng nhau. Cách làm bánh bột lọc lá chuối bào giúp buộc bánh chặt hơn.
Bước 2: Cách làm nhân tôm cho bánh bột lọc
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào chảo.
- Sau đó cho tỏi đã thái nhỏ vào phi thơm.
- Cho thịt và tôm vào chiên đều.
- Tiếp theo cho các gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường vào khuấy đều. Ở công đoạn này cách làm bánh bột lọc lá chuối bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi mọi thứ chuyển sang màu vàng, các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Cách làm Bánh Bột Lọc
- Cho 200 g bột sắn dây, 400 ml nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn và một chút muối vào nồi lớn. Sau đó, trộn các nguyên liệu làm bánh bột lọc với bột sắn dây để kết hợp.
- Đặt nồi lên bếp, cách làm bánh bột lọc lá chuối khi luộc bột chỉ nên để lửa nhỏ (ngọn lửa nhỏ).
- Trong quá trình đun cần khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột dẻo lại thì dừng lại.
- Tắt bếp và đợi nguội.
Bước 4: Gói mắm tôm bằng lá chuối
- Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch và khô, tiếp xúc với bánh cho mềm.
- Rắc 1 thìa bột mì lạnh vào giữa các lá, kích thước bằng khẩu phần ăn.
- Tiếp theo, bạn cho nhân tôm thịt vào giữa miếng bột.
- Gấp 4 mép lá chuối xung quanh bánh thành hình trụ.
- Sau đó, buộc dây lá chuối để cố định bánh.
Bước 5: Hấp bánh bột lọc lá chuối
- Đổ nước vào nồi hấp, bắc lên bếp, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho bánh ngay ngắn vào xửng hấp, cho vào xửng hấp rồi đậy nắp lại.
- Cách làm bánh bột lọc lá chuối này bạn nấu trong 25 phút.
- Bạn mở nắp nồi, lấy há cảo ra đĩa và dùng kèm với nước chấm.
- Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh. Lần ăn sau, bạn chỉ cần hấp bánh khoảng 20 phút là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 6: Bột Lá Chuối Bột Chấm Nước Mắm
Công thức nước mắm ngon góp phần tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn này. Cách làm bánh bột lọc lá chuối chấm nước mắm chuẩn như sau:
- Cho vào nồi, hòa tan 40 gam đường trắng với 120 ml nước lọc cùng với 30 ml nước mắm ngon.
- Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Khuấy đều 15 ml nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa ớt băm và nước mắm.
2. Hướng dẫn cách làm món bánh bột lọc lá chuối chay.
2.1 như một phần tử
- Bột sắn dây tươi: 1 kg (có thể thay bột sắn dây bằng bột sắn dây nhưng đừng nhầm lẫn giữa 2 nguyên liệu này nhé!)
- Nấm: 100 g
- Cà rốt: 2 củ gọt vỏ rửa sạch với nước
- Khuôn đậu: 2 miếng
- Đậu phộng rang: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: nước tương, bột gia vị chay, muối, đường trắng, bột ngọt, ớt băm, dầu ăn, tiêu xay, hành lá (loại hành củ, loại tốt).
2.2 Cách làm bánh bột lọc chay nhân nấm
2.2.1 Trộn bột để làm bánh bột lọc chay
- Cho toàn bộ phần bột bánh vào âu sạch, dùng tay xoa trực tiếp cho bột mịn.
- Sau đó, hòa với 150 ml nước đun sôi và bột năng, khuấy đều.
- Khi bột ở nhiệt độ thấp, nhào bột cho đến khi có kích thước phù hợp.
2.2.2 Cách làm bánh bột lọc lá chuối chay
- Cho đậu phộng vào nồi đun sôi trong 15 phút cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, bạn vớt đậu ra, bóc vỏ và đập dập.
- Cà rốt sau khi sơ chế, bạn cắt thành từng sợi nhỏ.
- Tương tự, nấm mốc, đậu đen bạn cũng rửa với nước sạch rồi cắt hạt lựu cỡ củ cà rốt.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun đến khi nóng. Cho hành tím vào chảo.
- Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu làm nhân bánh bột lọc chay vào chảo, đảo đều tay.
- Cách làm bánh bột lọc chay lá chuối có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Ở công thức làm bánh bột lọc chay này, bạn nêm 1 thìa cà phê bột gia vị chay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa xì dầu.
- Khi hỗn hợp đã chín mềm, bạn rắc một ít hành lá lên trên và thêm một chút bột ngọt.
- Tắt bếp, rắc tiêu.
- Tiếp tục các bước gói bánh bột lọc chay bằng lá chuối giống như bạn đã làm ở công thức đầu tiên.
- Sau đó, bạn hấp bánh, chấm với nước tương tỏi ớt và thưởng thức ngay nhé!
Cách Làm Bánh Bột Lọc Lá Chuối Người làm bánh phải cẩn thận về nguyên liệu, từ khâu sơ chế đến gói bánh bằng lá chuối. Những yêu cầu này cũng phản ánh sự đầy đủ và chu đáo của quá trình chế biến món ăn để đảm bảo tính toàn vẹn về mặt thẩm mỹ. Chính điều này đã tạo nên nét đặc trưng riêng cho ẩm thực của người miền trung. Chúc bạn và gia đình có những giây phút ngon miệng với món bánh bột lọc lá chuối hấp dẫn này nhé!
Nhân Lay tổng hợp
