Một trang web mới sử dụng WordPress

Món Gì

Cách gói bánh chưng bằng tay vuông đẹp bên bếp lửa hồng đón xuân về | Giupbeanrauqua.com

1. Hướng dẫn tự tay gói Bánh Chưng bằng lá dong kiểu miền Bắc

1.1 như một phần tử

Ở miền Bắc, phương pháp gói bánh Chưng bằng tay truyền thống chủ yếu là dùng lá dong để gói bánh. Những nguyên liệu / dụng cụ cần thiết để gói Bánh Chưng handmade cần chuẩn bị như sau.

READ  Bánh đúc tàu - món ăn lạ nhưng lại cực nổi tiếng ở Hải Phòng | Giupbeanrauqua.com

Thành phần cho gói bánh:

  • Lá bồ công anh: 4 lá
  • Chuỗi: Chuẩn bị khoảng 4-6 chuỗi

Nguyên liệu làm Ban Chung:

  • Nếp cái hoa vàng: 400 g (Bạn có thể ngâm gạo trong hỗn hợp muối và nước cốt dừa từ 10-12 tiếng, sau đó xả lại bằng nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo.)
  • Đậu xanh: 200 g (ngâm đậu trong nước sạch khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín đậu, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi ướp gia vị tùy theo sở thích rồi vo thành từng viên.)
  • Bụng heo: 500 g (Bạn có thể xát muối với thịt heo để khử tanh. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch, thái miếng vuông nhỏ dài 4 cm cho vào tô ướp 30 phút tùy theo sở thích.)
  • Nước cốt dừa: 400 ml

Gia vị: Ít muối, tiêu xay, gia vị, tỏi, hành tím, v.v.

Nguyên liệu cần có để gói Bản Chung bằng lá dong
Thành phần chính được gói trong Ban Chung‌ bằng lá dong. Ảnh internet

1.2 Lá dong, chuẩn bị gói Bản Chung truyền thống

Với lá bồ công anh:

  • Trước hết, bạn cần rửa sạch lá cả hai mặt.
  • Tiếp theo, để ráo nước và phơi khô hoàn toàn ở nơi thoáng mát.
  • Khi lá dong khô, bạn có thể mang về nhà và tiếp tục dùng khăn mềm lau thật sạch lá dong.
  • Tiếp theo, bạn tỉa bớt phần cuống lá dong để dễ dàng hơn khi gói bánh chưng bằng tay.
  • Bạn cũng có thể cắt góc 2 đầu lá – theo hướng vuông góc với dây thần kinh giữa lá dong. Bước này thực hiện khéo léo sao cho mỗi chiếc lá dài 30 cm.
Sơ chế cơ bản và làm sạch lá dong quanh Bản Chung
Sơ chế và làm sạch cơ bản lá dong để gói Bản Chung.

Với sợi xe: Bạn đem dây ra phơi nắng cho khô. Bằng cách này, bạn có thể giúp xây dựng mối quan hệ Ban Chung bền chặt hơn. Sau khi phơi khô, bạn đem đi cắt dây với chiều rộng khoảng 0,5 cm / dây.

1.3 Phương pháp truyền thống gói Bánh Chưng bằng lá dong

Bước 1: Tạo hình vuông ban chung bằng lá dong

Bạn chuẩn bị 2 lớp lá (mỗi lớp 2 lá) để đóng bánh. Các bước để tạo ra một chiếc vỏ bánh vuông như sau:

  • Lớp ngoài: Xoay mặt trong của bánh về phía lá nhẹ. Sau đó, đặt một sợi dây lỏng lẻo dưới chiếc lá đầu tiên theo hướng thẳng đứng. Bắt đầu gấp chiếc lá từ trái sang phải sao cho nó chạm vào tâm của chiếc lá. Sắp xếp thẻ thứ hai sao cho nó song song với mặt của thẻ đầu tiên, nhưng theo hướng ngược lại. Ở công đoạn này, bạn thực hiện sao cho mép của lá thứ hai chạm vào dây thần kinh giữa của lá thứ nhất là đúng kỹ thuật.
  • Lớp bên trong: Để tạo lớp lá bên trong vỏ bánh chưng, bạn hãy úp xuống mặt lá sẫm màu. Sau đó, đặt chiếc lá đầu tiên vuông góc với bề mặt của lớp ngoài cùng, chính xác là ở giữa. Tại thời điểm này, hình dạng giống như một cây thánh giá. Bạn có thể đặt thẻ thứ hai vuông góc với thẻ trước đó.
Làm khuôn bánh bằng lá dong
Cách cuốn Bản Chung bằng tay để tạo khuôn bánh bằng lá dong.
Bước 2: Cho nguyên liệu làm Bánh Chưng vào khuôn lá dong.
  • Sắp xếp các nguyên liệu thành một hàng như hình ở giữa bề mặt lá.
  • Với nhân đậu xanh, bạn không nên vo viên mà trộn nhẹ tay cho đến khi nhân mềm, dàn đều lên trên lớp gạo nếp và bì lợn.
  • Đắp nén, cố định vật liệu.
Cách sắp xếp nguyên liệu làm Bàn Chung trong khuôn lá dong
Xếp các nguyên liệu làm Bánh Chưng vào khuôn lá dong.
Bước 3: Hướng dẫn cách gói Bánh Chưng bằng tay bằng lá dong
  • Gấp giấy bạc cho sát nhân bánh.
  • Tiếp tục gấp lớp bên trong còn lại sao cho vuông góc với chiếc lá đầu tiên.
  • Lần lượt gấp 2 lá dong bên ngoài khuôn bánh.
  • Dùng dây cố định quấn chặt quanh một bên chảo bánh.
  • Đồng thời, dùng tay nhào nhân tạo thành khối vuông.
  • Gấp 2 mép còn lại của khuôn lá sao cho chồng lên phần dây đã định sẵn trước đó.
  • Gấp gọn gàng những chiếc lá thừa tạo thành hình bánh vuông.
Cách gói Bánh Chưng bằng tay bằng lá dong
Cách gói Bánh Chưng bằng tay bằng lá dong.
Bước 4: Buộc khuôn bánh bằng lá dong.
  • Thắt 1 lọn tóc theo hướng vuông góc với bím tóc thứ 1 đã cố định.
  • Tháo chiếc cà vạt thứ nhất để quấn lại, chiếc thứ hai sẽ chồng lên nhau.
  • Gõ nhẹ tay và điều chỉnh sao cho bánh có hình vuông.
  • Bạn có thể buộc thêm 2 sợi dây thừng theo 2 hướng vuông góc để thắt chặt bánh.
Buộc dây vào Ban Chung
Làm những viên gạch viền có tay nghề cao để Bản Chung tạo thành hình khối cứng cáp.
Gói vuông ban chưng bằng lá dong
Cách gói Ban Chungni bằng tay vuông vắn và đẹp mắt. Ảnh internet
Bước 5: Luộc gói bánh chưng bằng lá dong.
  • Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đặt ban chung vào nồi.
  • Phủ thêm một ít bơ đậu phộng dưới đáy nồi để bánh không bị cháy.
  • Đổ nước sôi ngập mặt bánh.
Lá Chung Dong luộc
Đổ đầy nước vào nồi để đun sôi Bản Chung. Ảnh internet
  • Đậy vung và ấn vào một vật nặng (gạch) để bánh không bị trồi lên mặt nước.
  • Luộc bánh trên lửa vừa phải, cứ cách một tiếng kiểm tra lượng nước một lần.
  • Ban Chung nấu trong khoảng 12 giờ.
Dưa hấu đỏ bánh xanh
Tết Ban Chung với dưa hấu đỏ thắm gọi mời, tết ​​đến xuân về. Ảnh internet

2. Hướng dẫn cách gói Bánh Chưng bằng tay bằng lá chuối miền nam.

Ở miền nam, lá dang không phổ biến. Vì vậy, việc tìm kiếm nguyên liệu cho cả cỗ cúng và cỗ Tết rất khó khăn. Vì vậy, lá chuối là giải pháp thay thế hoàn hảo. Bánh tét miền Nam thường dùng lá chuối để gói bánh. Với những công dụng tuyệt vời – bền và tiện lợi khi gói bằng tay, lá chuối còn tạo cho vỏ bánh một vị ngọt và mùi thơm đặc trưng. Nếu kết hợp quy trình làm món bún đậu Ban Chung bằng lá chuối thì không còn gì tuyệt vời bằng!

Thành phần bao bì lá chuối Ban Chung
Thành phần chính là gói bánh chưng bằng lá chuối. Ảnh internet

2.1 Cách chọn và chuẩn bị lá chuối để gói Bánh Chưng

  • Cách chọn lá chuối để gói Bánh Chưng: Lá chuối thường được dùng để gói bánh vì không có vị đắng như các loại lá chuối khác. Bạn nên chọn những lá bị rách và xanh hơn là lá bị sâu mọt.
Nó nóng
Dùng tay gói lá chuối gói Bàn Chung không bị đắng. Ảnh internet
  • Chuẩn bị Lá Chuối để Gói Bàn Chung: Trước hết, bạn cần rửa thật sạch bề mặt của lá chuối. Sau đó, đặt lá chuối vào nơi khô ráo, thoáng mát để lau khô. Khi lá chuối khô, bạn mang về nhà, đặt vào nơi sạch sẽ và dùng khăn mềm lau khô lá lần nữa. Cuối cùng, để việc gói bánh chưng bằng lá chuối được dễ dàng hơn, bạn có thể cắt lá chuối thành hình vuông dài 30 cm.
Rửa và lau khô lá chuối để gói bánh chưng.
Bước rửa và lau khô lá chuối để gói Bánh Chưng. Ảnh internet

2.2 Hướng dẫn cách quấn banjo bằng lá chuối

Bước 1: Tạo vỏ bánh, đặt các nguyên liệu ban tặng vào khuôn lá chuối.
  • Bạn xoay mặt nhạt của lá chuối để làm nhân bánh.
  • Xếp các lá chuối đã rửa sạch, có kích thước bằng nhau lên trên.
  • Đặt các nguyên liệu làm bánh thành một hàng – như đã mô tả ở trên – vào giữa bề mặt lá chuối.
Cho nguyên liệu làm Bàn Chung vào gói lá chuối.
Rải nguyên liệu làm Bánh Chưng lên lá chuối.
Bước 2: Cách gói Bánh Chưng bằng tay bằng lá chuối miền nam
  • Bắt đầu gấp ở lớp giấy bạc gần nhân bánh nhất.
  • Tạo hình vuông đặc trưng của Bản Chung, dùng tay gõ nhẹ vào bên ngoài bánh để nhân đều hơn.
  • Mặt còn lại của lớp lá bên ngoài cũng được gấp khéo léo.
  • Tiếp tục gói 2 lớp lá còn lại như cách trên để tạo độ dày cho vỏ bánh.
Cách gói Bánh Chưng bằng lá chuối
Hướng dẫn chi tiết từng bước cách gói Bánh Chưng bằng lá chuối.
Bước 3: Buộc dây để quấn chung ban
  • Trước hết, bạn quấn một sợi dây thật chặt quanh khuôn bánh.
  • Ngoài ra, bạn tiếp tục buộc các sợi dây lỏng hơn theo 3 hướng còn lại sao cho vuông góc với nhau để bánh được chặt. Cần chú ý luộc bánh để giữ được hình dáng vuông đẹp bằng cách gói bánh chưng bằng tay này.
Buộc dây vào ban chung gói bằng lá chuối
Công đoạn buộc Bản Chung được gói bằng dây bện bằng lá chuối. Ảnh internet
Bước 4: Luộc Ban Chung gói trong lá chuối
  • Thực hiện các bước luộc Ban Chung như đã hướng dẫn ở trên.
Nồi luộc Bản Chung gói trong lá chuối
Cách gói Bánh Chưng bằng lá chuối, Khi gói xong, cho bánh vào nồi đun sôi. Ảnh internet

3. Mua lá dong gói Bản Chung ở đâu tại TP.HCM?

Ở miền Bắc, phương pháp gói tay truyền thống của Bản Chung là dùng lá dong vì lá có độ dày rộng nên dễ lấy nhân ra kể cả khi gói bánh và nấu. Ngoài ra, thành phần này giúp giữ cho Ban Chung‌ xanh tươi và ngon trong thời gian dài. Tại Miền Nam, để mua được loại nguyên liệu gói Bánh Chưng không mốc này, bạn có thể đến một số địa chỉ dưới đây.

  • Ngã tư Ông Tạ “Chợ”: Cứ đến 20 tháng Chạp, Kèo Măng Thông kéo dài hơn 20 Lá Đồng chạy dọc 500m đường Tôm – bắt đầu từ ngã tư đường Fam Wan (Q.Tân Bình) – lại nhộn nhịp. Người mua, người bán. . Sản phẩm gồm tất cả các loại lá dong từ nhỏ, vừa và lớn. Giá bán có thể dao động từ 20.000 – 80.000 – 120.000 / 50 bó lá tùy theo kích thước. Ngoài ra còn có một loạt các nguyên âm thay thế cho phương pháp truyền thống gói Bản Chung bằng tay.
Mr. of HCMC.  Mua lá dong ở Ta Square
Nguồn lá dong bán ở ngã ba Ông Tạ (TP.HCM) chủ yếu từ Gia Kim (Đồng Nai). Ảnh internet
  • Chợ Ba Deem (Quận Hawkmon)
  • Đi chợ gò vấp
  • Chợ Ba Chiu
  • Dọc đường Kông Hoa, Trung Chín (Tân Bin)

Vì vậy, hãy kiên nhẫn, học cách sử dụng các loại lá gói bánh có sẵn để có thể hoàn thành tốt các thao tác gói bánh truyền thống. Việc gói Bản Chung bằng tay tốn nhiều thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế cao nhưng thành phẩm cuối cùng lại rất đẹp. Ngoài ra, việc tự tay làm hình ảnh Bàn Chung mỗi khi Tết đến xuân về cũng là nét đẹp văn hóa của người Việt. Cùng cả nhà nhâm nhi miếng Bánh Chưng nhồi đậu, thịt heo chấm chút muối chua ngọt, nhâm nhi chén chè, kể chuyện đầu năm cho nhau nghe. Chúc các bạn làm được chiếc bánh chưng vuông xanh đẹp mắt để mùa xuân này thêm ý nghĩa nhé!

Đạo xe tải tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud