Một trang web mới sử dụng WordPress

Món Gì

Bánh mì Việt Nam giòn ngon với 2 cách làm chi tiết thử là thành công | Giupbeanrauqua.com

Trước đây, ý tưởng làm bánh mì Việt Nam tại nhà để tiêu thụ là rất hiếm. Nhiều người trong chúng ta nghĩ rằng làm bánh mì khó như làm bánh mì trong lò nướng hoặc trong xe bánh mì. Ngày nay rất khác, nguyên liệu sẵn có, có rất nhiều công thức và mẹo vặt. Những chia sẻ chi tiết sâu rộng sẽ giúp bạn nào thích trổ tài hoặc bạn nào đang thử tài làm bánh tại nhà có thể áp dụng thành công. Nếu bạn thích làm một số bánh mì Việt Nam giòn ngon như các tiệm bánh chuyên nghiệp, bạn cũng có thể. Dưới đây là hai công thức dễ dàng để bạn tham khảo. Chuẩn bị nguyên liệu của bạn và thử.

Bánh mì Việt Nam tự làm
Bánh mì Việt Nam giòn ngon không phải là thử thách, bạn có thể tự làm tại nhà. Ảnh Youtube Thùy Huệ Vlog

1. Công thức bánh mì trứng Việt Nam

Đối với các đầu bếp tại gia, đa số thường chọn công thức làm bánh mì bằng trứng. Việc sử dụng trứng góp phần tạo nên kết cấu bột tốt, mềm, xốp và thơm. Bạn có thể thử công thức này, món bánh mì Việt Nam thành phẩm có màu vàng vàng thơm ngon, bên ngoài giòn độc đáo, bên trong mềm và rất thơm.

Bánh mì Việt Nam nướng bằng lò nướng tại nhà
Bánh mì Việt Nam nướng trong lò nướng tại nhà có vị giống như bánh mì mua từ một tiệm bánh chuyên nghiệp. Ảnh youtube trang đà lạt

1.1 như một phần tử

  • 500 g bột bánh mì
  • 1 quả trứng gà
  • 260 ml nước
  • 8 g men ăn liền (khoảng 2/3 gói men 10 g)
  • 10 g đường cát (khoảng 1 muỗng canh)
  • 4 g muối (khoảng 2/3 thìa cà phê)
  • 25 g bơ (ở nhiệt độ phòng) hoặc dầu ăn (khoảng 1 + 3/4 muỗng canh)
Men khô để làm bánh mì
Để làm bánh mì Việt Nam tại nhà, bạn có thể sử dụng men khô. Ảnh youtube trang đà lạt

1.2 Cách làm bánh mì thuần Việt

1.2.1 Nhào bột để làm bánh mì Việt Nam và nhào mịn

  • Bột năng cho vào tô, thêm 2/3 muỗng cà phê muối vào trộn đều. Đặt bột sang một bên.
  • Trong một bát khác, thêm 260ml nước, đường, men và trứng. Trộn đều các thành phần này.
  • Trộn bột mì vào. Cho bơ vào bột. Nhào bột trong vài phút, để bột nghỉ và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Trộn và cho bột nghỉ
Trộn và để bột nghỉ khoảng 15 phút. Ảnh youtube trang đà lạt

1.2.2 Ủ và nhào bột lần 2, 3

  • Sau 15 phút, nhào bột trên mặt phẳng và nhào khoảng 7-10 phút. Cho bột lại vào âu, đậy nắp và để bột nghỉ lần thứ hai. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
  • Sau 15 phút, lăn bột ra mặt phẳng và nhào lần thứ ba trong 7-10 phút. Tiếp tục cho bột trở lại âu, đậy nắp, để bột nghỉ lần 3. Lần này bạn đặt bột ở nơi ấm áp để bột nở gấp đôi. Thời gian nướng tùy thuộc vào nhiệt độ mà bạn đặt bột, có thể lâu nhất là khoảng 30 phút.
  • Khi bột đã nở gấp đôi, mở màng bọc thực phẩm và ấn xuống để giảm bọt khí. Lấy bột ra mặt phẳng và chia bột thành 8 phần bằng nhau. Cán mỏng bột. Dùng màng klang hoặc khăn để đậy bột lại cho bột nghỉ khoảng 10 phút.
Nhào bột và để bột nghỉ lần 23
Nhào bột 2-3 lần cho bột nghỉ, chia bột thành các phần bằng nhau. Ảnh youtube trang đà lạt

1.2.3 Tạo hình bánh

  • Sau khoảng 10 phút, bạn lấy khay nướng chống dính quét một lớp dầu ăn hoặc rắc bột mì khô lên khay.
  • Cán mỏng bột và đặt trên một mặt phẳng sạch. Dùng cây lăn để cán mỏng bột theo chiều dài và chạm một chút vào một đầu. Tiếp tục cán bột từ một đầu của miếng bột sang một bên mềm hơn. Trong khi cán, bạn ấn bột một lần nữa. Khi đầu nhọn cách mép khoảng 5-7cm thì không ấn bột mà cán mỏng. Nhào mép bột. Cán mỏng miếng bột để tạo hình thon cho hai đầu ổ bánh, vừa cán vừa cán mỏng cả hai đầu miếng bột. Sau khi cán xong, bạn đặt miếng bột đã tạo hình lên khay sao cho miếng bột nằm ngay dưới mép. Tiếp tục tạo hình như trên cho các viên bột còn lại.
Tạo hình bánh
Tạo hình bánh. Ảnh youtube trang đà lạt

1.2.4 Cho bánh vào trước khi nướng

  • Sau khi tạo hình cho bánh, bạn có thể dùng cọ hoặc bình xịt, quét nhẹ nước hoặc rưới nhẹ nước đá lên mặt bánh để bột không bị khô. Đặt khay bánh vào chỗ ấm khoảng 25 – 30 phút cho bánh se lại. Hoặc bạn cho khay bánh vào lò nhưng không bật lò. Đặt một cốc nước nóng dưới khay để bột nổi lên. Đóng cửa lò sưởi.
  • Sau 25-30 phút ủ hoặc khi bột đã nở phồng là bạn đã sẵn sàng để nướng. Lấy khay bánh ra khỏi tủ ủ.
  • Làm nóng lò nướng ở 250 độ C. Làm nóng bánh trước 10-15 phút trước khi cho vào lò nướng.
  • Trong thời gian chờ lò nóng lên, bạn dùng cọ xịt nước xịt nhẹ lên bề mặt bánh. Dùng dao hoặc dao cạo thật sắc để làm ướt dao. Rạch một đường nông rõ ràng dọc theo bánh mì, rạch 2/3 bề mặt bánh. Tạo vết rạch theo cách này để có rãnh sâu hơn. Xịt hoặc phết nước lên mặt bánh, kể cả vết cắt.
Ủ bánh trước khi nướng
Cho bánh vào trước khi nướng và cắt bánh. Ảnh youtube trang đà lạt

Nướng 1.2.5

  • Cho bánh vào lò, rưới hoặc rưới nước lên mặt bánh. Nướng bánh trong khoảng 2-3 phút, nếu thấy mặt bánh hơi se lại, bạn có thể xịt nước cho bánh khô hoặc dùng cọ quét nước.
  • Sau 2-3 phút, có thể tiếp tục phun hoặc tưới nước lần thứ hai.
  • Sau 2-3 phút lặp lại bước trên lần 3 để bánh nở hết và khô vỏ. Lúc này, bạn không nên xịt nước nữa mà để bánh chuyển sang màu vàng nâu. Bạn có thể làm nâu đều mặt trên của chảo bánh.
  • Sau khi chải hoặc xịt lần thứ ba, khoảng 10 phút, bạn sẽ nhận thấy bánh. Bánh sẽ vàng đều như ý muốn, bạn có thể tắt lò nướng. Mở cửa lò và cho bánh vào lò nướng vài giây rồi lấy bánh ra khỏi lò. Tổng thời gian nướng khoảng 18-20 phút tùy vào nhiệt độ lò nướng của bạn.
  • Bánh bớt nóng là có thể thưởng thức được rồi. Bánh mì thơm, vàng giòn hấp dẫn không kém bánh mì ở các lò nướng chuyên nghiệp. Bạn thấy đấy, cách làm bánh mì tại nhà thực sự không quá khó phải không nào? Quan trọng nhất, nếu bạn thích nướng bánh, công thức bánh mì này có thể rất thành công.
Nướng bánh mì Việt Nam
Nướng bánh mì ở nhiệt độ 250 độ C trong tổng thời gian 18-20 phút. Ảnh youtube trang đà lạt

2. Bánh mì Việt Nam giòn ngon với công thức không trứng

Công thức bánh mì truyền thống của Việt Nam không có trứng. Vì vậy, nếu bạn đã thành công với công thức làm trứng muốn thành công thì nhất định phải thử ngay công thức đơn giản không cần trứng. Với công thức này, bạn thậm chí không cần máy trộn bột để làm điều này. Có đủ kiên nhẫn để có được những ổ bánh thơm ngon nhất, bạn hãy nhào bột bằng tay với loại bột tốt và đem đi nướng.

Bánh mì giòn truyền thống Việt Nam
Bạn có thể làm món bon mini truyền thống ngon tuyệt của Việt Nam mà không cần trứng. Ảnh trên Youtube của Mk Anh Kỳ

2.1 như một phần tử

  • 200 g bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng
  • 140 ml nước
  • 2 g đường cát (khoảng 1/3 muỗng canh)
  • 2 g muối (khoảng 1/3 thìa cà phê)
  • 3 g men ăn liền (1/3 gói men 10 g)
  • 1 thìa cà phê bơ thực vật hoặc bơ không muối (tùy chọn)
  • Dầu ăn
Bột
Bạn có thể dùng bột mì đa dụng để làm bánh mì Việt Nam. Hình ảnh Pixabay

2.2 Chế tạo

2.2.1 Trộn, nhào và ủ bột

  • Bạn cho bột ra bát, cho muối vào một góc bát bột rồi trộn góc này trước. Ở một góc khác của bát bột, cho men nở vào âu bột rồi cho men nở vào. Đường vào bát bột, bạn làm tương tự. Sau đó, bạn phải trộn bột một lần nữa.
  • Đổ 140ml nước vào âu bột, trộn đều và nhào bột. Trong quá trình nhào bột, bạn có thể dùng dầu ăn thoa lên tay, nhào bột trên mặt phẳng để bột không bị dính tay.
  • Thời gian nhào khoảng 20 phút. Hoặc nhào đến khi thấy bột mịn, đạt độ cứng khi kéo ra tạo thành màng không bị rách.
  • Bạn có thể bôi mỡ bằng dầu ăn hoặc rắc bột mì khô vào bát rồi đặt bột. Che bát bột bằng màng bám hoặc khăn sạch. Ủ bột ở chỗ ấm khoảng 4-5 tiếng. Hoặc lượng bột tăng gấp đôi khi thấy.
Trộn, nhào bột và ủ bột
Bạn trộn, nhào bột và để bột nổi lên cho đến khi bột nở gấp đôi. Ảnh trên Youtube của Mk Anh Kỳ

2.2.2 Tạo và nướng bánh

  • Khi bột đã nở gấp đôi, chia bột thành 3 phần và vo thành từng viên.
  • Đặt viên bột lên một mặt phẳng có tráng dầu hoặc bột nở. Dùng cán cán mỏng miếng bột và cán bột dài ra.
  • Cuộn tròn miếng bột lại, cán mỏng và ép chặt. Cán mỏng cả hai đầu miếng bột, tạo hình bánh thuôn nhọn ở hai đầu.
  • Sau khi tạo hình, bạn đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ. Đặt khay bánh vào lò nướng. Bạn đặt một chiếc bát hoặc cốc nước nóng dưới khay để hơi nước cung cấp đủ ẩm cho bột nổi lên nhưng không bị khô. Đóng cửa lò lại, ủ khoảng 50-60 phút cho bột nở trở lại, bánh se lại là được.
  • Khi bánh nổi lên, lấy ra khỏi lò và để nơi ẩm ướt. Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 230-250 độ C tùy theo nhiệt độ lò nướng của bạn. Để nóng khoảng 12-15 phút trước khi nướng.
Tạo và nướng bánh
Tạo hình cho bánh và nướng. Ảnh trên Youtube của Mk Anh Kỳ

2.2.3 Nướng

  • Khoảng 7 phút trước khi nướng, dùng dao nhọn hoặc dao lam nhúng nước để cắt dọc bánh. Hoặc bạn có thể rạch 3 đường trên bánh tùy thích. Bạn cắt trên vết cắt trước để có rãnh sâu hơn. Phần rãnh sâu này giúp bánh nở đều.
  • Sau khi vò, bạn có thể xịt nước lên mặt bánh hoặc rưới nước lên. Cho bánh vào lò nướng. Đặt một khay nước nóng dưới chảo bánh để giữ ẩm trong khi nướng.
  • Sau khi nướng khoảng 7-8 phút, rắc sương hoặc nước lên bề mặt bánh rồi đóng cửa lò lại. Sau 5-7 phút bạn phun sương hoặc tưới nước lên mặt bánh một lần nữa. Tiếp tục nướng thêm 5-7 phút. Khi bánh chín vàng giòn, bạn tắt lò là bánh sẽ được nướng. Tổng thời gian nướng khoảng 18-20 phút kể từ khi cho bánh vào lò. Lấy bánh ra khỏi lò, dùng nóng, bánh sẽ ngon như bánh mua ở tiệm bánh chuyên nghiệp.
Nướng bánh mì tổng cộng 20 phút
Nướng bánh tổng cộng 20 phút để có thành phẩm giòn ngon. Ảnh trên Youtube của Mk Anh Kỳ

Bạn vào List.com.vn để xem 2 công thức bánh mì đặc trưng của Việt Nam. Với 2 cách rất chi tiết này chắc chắn bạn sẽ thành công. Hãy bắt đầu thử điều này cho chính bạn ở nhà.

Hằng Lâm

READ  Cách làm bánh trung thu cho người ăn kiêng không lo sợ béo | Giupbeanrauqua.com

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud