Một trang web mới sử dụng WordPress

Cá kho riềng mẻ là món ăn dân dã nổi tiếng trong nhiều bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là miền bắc. Hầu như loại cá nào cũng có thể kho riềng được nhưng ngon nhất vẫn là cá trắm. Cách nấu món này không quá khó nhưng làm sao để thịt cá đậm đà, không bị nát khi kho thì lại là điều bí ẩn. Nếu bạn muốn xem những thủ thuật này là gì, hãy xem bài viết này.

1. Cách làm cá kho riềng thịt ba chỉ.

1.1 như một phần tử

  • Nửa kg cá chép
  • 150 gram thịt lợn bụng
  • 1 củ riềng
  • 3 củ hành tím
  • 3 quả ớt
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1 thìa đường trắng
  • 2 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa gia vị
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa nước màu
READ  Hoàn Tiền mua sắm, ăn uống và đi lại cực ưu đãi tại Ví MoMo | Giupbeanrauqua.com
White Corp.
Cá trắm trắng om riềng ăn ngon hơn các loại cá khác. Ảnh: Internet

1.2 Hướng dẫn cách làm món cá lăng om riềng mẻ

  • Cá chép mua về làm sạch rồi cắt khúc 3 đến 5 cm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng.
  • Cho cá và thịt ba chỉ vào nồi, riềng, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh masala, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tiêu xay và khăn choàng thái nhỏ.
  • Để khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị thịt và cá.
  • Đặt nồi lên bếp, đổ nước ngập mặt, tăng lửa đun đến khi cá và thịt chín đều. Sau đó đun nhỏ lửa rồi cho 1 thìa nước màu vào đun khoảng 20 phút thì tắt bếp.
Cách làm cá kho riềng thịt ba chỉ
Các bước thực hiện món cá lăng om riềng mẻ. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách om cá chép om chuối riềng tươi

2.1 như một phần tử

  • 500 gram cá chép
  • 4 quả chuối già
  • 1 miếng gừng
  • 1 củ riềng
  • 2 củ hành tím
  • 3 quả ớt
  • 300 gram thịt lợn
  • 2 thìa gia vị
  • 3 thìa cà phê bột canh
  • 1/2 thìa nước mắm
  • 4 muỗng canh đường trắng
  • 1/2 thìa bột nghệ (xem cách làm tinh bột nghệ nguyên chất tại nhà)
  • 3 muỗng canh dầu ăn
Chuối già
Chuối để làm món cá kho tộ nên chọn loại già hoặc chưa chín. Ảnh: Internet

2.2 Hướng dẫn cách nấu món cá kho riềng mẻ

  • Cá mua về làm sạch, rửa lại với nước rồi cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và cắt đôi. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và thái nhỏ.
  • Cho thịt cá vào tô, ướp với 3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt nêm, riềng, nghệ, ớt và khăn choàng thái mỏng với nước mắm. Ướp khoảng 20 phút để thịt cá thấm đều gia vị.
  • Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào đun nóng, khuấy đều đến khi nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
  • Dùng nồi hoặc niêu kho cá, rải một lớp riềng và gừng xuống đáy nồi, tiếp đến là chuối xanh, rồi đến cá và bụng heo. Bên trên cho một lớp chuối xanh và ớt sừng. Thoa đều 1 thìa dầu ăn lên các nguyên liệu.
  • Đặt nồi cá lên bếp và xâm xấp mặt với một ít nước lọc cùng với nước đường đã chuẩn bị sẵn. Vặn nhỏ lửa đun đến khi sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước sền sệt thì tắt bếp.
Các bước làm món cá kho riềng.
Các bước làm món cá kho riềng. Ảnh: Internet

3. Cách làm cá kho sả riềng sốt dầu hào.

3.1 như một phần tử

  • Cá chép 1 kg (hoặc có thể thay thế bằng cá trắm kho tộ hoặc cá trắm tùy thích)
  • 1 củ riềng
  • 3 cây sả
  • 3 củ hành tím
  • 4 quả ớt
  • 1 thìa nước màu
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng canh gia vị kho cá

3.2 Hướng dẫn cách kho cá lăng kho riềng

  • Cá sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, có thể xát chanh hoặc muối vì cá sẽ bớt tanh. Sau đó cắt thành từng lát dày. Sả cắt gốc, rửa sạch. Gừng gọt vỏ và cắt lát.
  • Đặt chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo cho toàn bộ vào chiên vàng đều hai mặt. Mẹo này giúp cá ít tanh và không bị nát nhất là khi kho.
  • Cá chiên xong, vớt ra cho vào nồi ướp với 1 muỗng canh nước hàng, nước màu, riềng, ớt, sả, nước mắm, dầu hào, tiêu. Đặt nồi cá lên bếp, đổ nước vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Nhớ cho một chút dầu để món cá kho được mềm hơn.
Các bước thực hiện món cá kho riềng mẻ.
Các bước thực hiện món cá kho riềng mẻ. Ảnh: Internet

4. Cá thác lác chiên riềng mẻ miền bắc.

4.1 như một phần tử

  • 1 con cá chép (hoặc cá chép)
  • 200 gram thịt lợn
  • 1 miếng gừng
  • 1 củ riềng
  • 1 quả ớt sừng đỏ
  • 1 bó lá chè tươi
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, gia vị, bột ngọt

4.2 Hướng dẫn cách kho riềng miền bắc

  • Cá mua về làm sạch, cắt thành từng khoanh dày. Sau đó cho vào nồi và ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị trong từng lát cá. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chỉ nhỏ. Lá chè tươi rửa sạch, cho một nửa chè vào nước đun sôi, nửa còn lại để ráo. Riềng, gừng gọt vỏ, thái chỉ.
  • Xếp dần lớp chè, lớp gừng riềng, lớp thịt cá và lớp riềng lên trên. Sau đó bạn tiếp tục cho phần nước chè xanh đã nấu cùng với 1 thìa nước màu vào trong nồi.
Cách làm Cá kho riềng kiểu Bắc.
Cách làm Cá kho riềng kiểu Bắc. Ảnh: Internet
  • Đặt nồi cá lên bếp, đổ ngập nửa cốc nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Vặn lửa nhỏ khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp.

5. Cách làm món mực om riềng sả

5.1 Như một phần tử

  • 500g bí đao (xem thêm cách nấu ăn ngon hơn là cá)
  • 300 gram thịt lợn
  • 3 củ hành tím
  • 2 củ riềng
  • 1 túi lọc trà
  • 1 nhánh của Scalions
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 1 thìa cà phê tiêu
cá nục
Cá nục bện với riềng‌, bạn nên chọn loại vừa chứ không nên chọn loại quá lớn. Ảnh: Internet

5.2 Hướng dẫn cách làm món mực om riềng mẻ

  • Bước 1: Cá thác lác mua về làm sạch, lọc bỏ phần xương giữa và để nguyên con. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước. Hành lá rửa sạch với nước, cắt khúc nhỏ.
  • Bước 2: Chuẩn bị 1/4 cốc nước sôi, cho vào túi trà. Khi chè đã dốc, bắc chảo dầu lên bếp, cho 2 thìa đường và một chút nước sôi vào. Nấu đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
  • Bước 3: Chiên cá vàng đều hai mặt rồi gắp ra đĩa. Tiếp tục dùng chảo cũ cho hành tím vào phi thơm rồi xếp lần lượt lớp thịt, lớp riềng và lớp cá. Đổ phần nước màu đã pha cùng chút tiêu và nước mắm vào.
  • Bước 4: Vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 5 phút, sau đó cho trà vào. Sau đó đun đến khi cạn nước thì rắc một chút tiêu và hành lá thái nhỏ vào. Tắt bếp và thưởng thức món chả cá thác lác.
Các bước làm món mực om riềng mẻ.
Các bước làm món mực om riềng mẻ. Ảnh: Internet

6. Cách làm cá chép om dừa tươi

6.1 Như một phần tử

  • 1 kg cá chép
  • 200 gram thịt lợn
  • 1 củ riềng
  • 4 nhánh sả
  • 1 trái dừa xiêm
  • 3 quả ớt
  • 10 gam hạt tiêu
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh bột ngọt
  • 1 thìa gia vị
  • 1 thìa nước màu
  • 1 thìa dầu ăn
Nước dừa
Bạn nên hái những quả dừa già để lấy cả nước và cùi. Ảnh: Internet

6.2 Hướng dẫn cách nấu món cá kho riềng dừa tươi

  • Cá mua về sau khi làm sạch, bạn nên rửa nhiều lần với nước ấm. Điều này giúp thịt cá săn chắc khi ăn. Sau đó cắt thành từng khoanh dày rồi cho nước mắm, gia vị, bột ngọt, tiêu vào ướp từ 15 đến 20 phút.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gọt bí, nạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Dừa xiêm để cả nước và cắt nhỏ cùi. Cắt dừa thành từng miếng vừa ăn.
  • Cho 1 muỗng canh dầu xuống đáy nồi. Sau đó xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá và sả ớt vào. Rưới một chút nước mắm, bột ngọt, tiêu và nước dừa xâm xấp mặt thịt cá.
  • Đặt nồi cá lên bếp đun đến khi nồi cá sôi thì cho cùi dừa vào. Để lửa riu riu cho đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp.
Cách làm món cá kho riềng dừa tươi.
Cách làm món cá kho riềng dừa tươi. Ảnh: Internet

Là món ngon thường ngày mang đậm hương vị quê, cá kho riềng rất dễ nấu. Tuy nhiên, để có được trọn vẹn hương vị thì không phải ai cũng làm được. webnauan.vn Trên đây là công thức cách nấu món cá kho riềng được tổng hợp dành cho các bạn. Thỉnh thoảng đổi thực đơn với món cá kho tộ này sẽ giúp bữa cơm thêm phong phú và hấp dẫn. Hương vị tuyệt vời của cá quyện với hương riềng mẻ sẽ khiến ai ăn cũng mê.

Lay my tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud