Một trang web mới sử dụng WordPress

Ẩm Thực

3 cách làm mứt đu đủ không cần vôi vẫn cứng giòn, dẻo thơm ngày Tết | Giupbeanrauqua.com

1. Cách làm mứt đu đủ không cần vôi?

Cách làm mứt đu đủ không bị đóng vôi và cách làm sao để đảm bảo độ giòn của thành phẩm là một trong những bí quyết nấu ăn “siêu” của người nội trợ khéo tay. Mứt đu đủ là món ăn tuyệt vời để đãi khách trong ngày Tết. Theo kinh nghiệm từ xưa, đu đủ thường được chế biến với nước vôi trong để loại bỏ mủ. Đồng thời, vôi sống còn giúp làm cứng các nguyên liệu rau củ. Nhờ vậy mà Mứt Tết giòn hơn, hấp dẫn hơn. Nhưng, nếu không có nguyên liệu này, liệu có thể làm được mứt đu đủ truyền thống? Hoặc có thể thay thế nó bằng các thành phần khác?

READ  10 cách làm và cách ướp gà nướng ngon nhất với muối ớt, mật ong, phomai, sa tế,… | Giupbeanrauqua.com

Các bài viết trước về cách làm mứt me của Webnauan.vn đã đề cập đến vấn đề này. Là vì ​​các bước sơ chế rau câu, sên và mứt về cơ bản là giống nhau. Cũng giống như cách làm mứt bí đỏ không cần vôi, bạn có thể làm mứt bí dẻo, giòn bằng đu đủ sống ngay bằng cách sử dụng phèn chua. Mời các bạn đến với 3 công thức tiếp theo được hướng dẫn cách sử dụng phèn chua.

Phèn chua
Phèn chua giúp chế biến cơ bản các loại rau củ có độ cứng giòn. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn làm mứt đu đủ không sợi chanh

1.1 Thành phần cho món mứt này

Nói chung 1 kg đu đủ, 1 cùi phèn chua là đủ để làm mứt đu đủ không cần vôi. Lượng này cũng tương ứng với 3 thìa cà phê phèn chua. Trước khi đi sơ chế và chế biến cơ bản, bạn cần chuẩn bị:

  • Đu đủ xanh: 1 kg
  • Đường cát trắng: 700 gram
  • Muối tinh: 2 muỗng canh
  • Phèn chua: 3 muỗng canh
  • Vani: 4 ml
Đu đủ xanh
Đu đủ sống giúp mứt giòn và không bị mềm khi tiếp xúc với không khí. Ảnh: Internet

1.2 Hướng dẫn cách làm mứt đu đủ không sợi chanh

1.2.1 Bước 1: Chuẩn bị đu đủ sống và các nguyên liệu
  • Đu đủ sau khi mua về bạn cần gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ.
  • Pha loãng 1,5 lít nước với 3 thìa phèn chua và 1 thìa muối tinh, khuấy đều rồi cho đu đủ đã nạo vào ngâm khoảng 1 tiếng.
Đu đủ ngâm chua
Cách làm mứt đu đủ không cần vôi Ngâm các nguyên liệu trong nước phèn chua 1 tiếng. Ảnh: Internet
  • Đổ 1 lít nước và 1 thìa muối vào nồi khuấy đều, bắc nồi lên bếp đun ở lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, bạn cho đu đủ vào chần qua trong khoảng 5 phút.
  • Tiếp theo, bạn vớt đu đủ ra cho vào bát nước đá, để ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. Nó giúp mứt đu đủ xanh giòn hơn.
1.2.2 Bước 2: Tiếp tục với Sên Mứt Đu Đủ
  • Sau khi đu đủ khô, bạn cho tất cả vào tô lớn rồi cho 700 gam đường vào trộn đều. Bạn có thể tăng lượng đường nếu thích ngọt. Ngâm đường và đu đủ khoảng 6 tiếng cho đến khi đường tan hết và ngấm vào đu đủ.
Đường ướp sợi trong bát đu đủ sống
Cách làm mứt đu đủ không cần vôi Ngâm đu đủ với đường trong vòng 6 tiếng. Ảnh: Internet
  • Lúc này, bạn bắc chảo lên bếp để bắt đầu sên mứt.
Sên mứt đu đủ xanh
Mứt Đu Đủ Xanh Bắc Sên.
  • Thêm đường và toàn bộ đu đủ vào chảo và nấu trên lửa nhỏ.
  • Khi nước đường cạn gần hết, bạn cho vani vào chảo để mứt có mùi thơm hấp dẫn. Tiếp tục sên cho đến khi mứt khô lại thì tắt bếp.
Sên mứt đu đủ
Sên mứt đu đủ cho đến khi đường khô lại và mứt khô lại. Ảnh: Internet
  • Nếu muốn mứt khô hơn, bạn cho mứt ra khay rồi đem phơi nắng hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 phút. Cách làm mứt đu đủ không bị vôi, bày ra đĩa và thưởng thức.

2. Hướng dẫn cách làm mứt đu đủ không cần chanh thái sợi

2.1 Như một vật liệu

  • Đu đủ chín: 1 kg
  • Đường: 650 gram
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Phèn chua: 2 muỗng canh
  • Vani: 5 ml
Đu đủ chín
Chuẩn bị đu đủ vừa chín tới để làm mứt đu đủ lát. Ảnh: Internet

2.2 Cách làm mứt đu đủ không cần lát chanh

Mứt đu đủ dạng lát mang đến vị thơm, ngọt và ngon. Đây là món mứt Tết được người già và trẻ em đặc biệt yêu thích vì hương vị giống như kẹo trái cây. Để chế biến món ngon này tại nhà, bạn hãy làm theo các bước sau đây.

2.2.1 Bước 1: Chuẩn bị đu đủ chín và các nguyên liệu
  • Đu đủ chín sau khi mua về bạn nên gọt sạch vỏ, bỏ ruột rồi rửa sạch.
  • Tiếp theo, bạn cắt đu đủ thành những miếng hình chữ nhật vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vài phút.
Rửa đu đủ
Rửa sạch đu đủ đã thái với nước muối pha loãng. Ảnh: Internet
  • Đặt một nồi nước lên bếp.
  • Tương tự như cách làm mứt đu đủ không cần vôi đầu tiên, bạn cho 2 thìa phèn chua và 1 thìa muối vào nồi nước, khuấy đều rồi tăng lửa để nước sôi nhanh.
  • Khi nước sôi, cho toàn bộ popa vào đun khoảng 5 phút. Sau đó vớt nhanh ra, cho vào chậu nước lạnh, xả lại vài lần rồi vớt ra rổ để ráo.
2.2.2 Bước 2: Ướp đường và sên mứt.
  • Cho toàn bộ đu đủ khô vào bát rồi thêm đường với tỷ lệ 650 – 700 gam đường trên 1 kg đu đủ. Công thức làm mứt đu đủ không có chanh này sẽ tăng lượng đường nếu bạn thích ngọt hơn. Nhưng lưu ý, đu đủ chín vốn đã ngọt và bùi nên bạn cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
  • Ngâm đường và đu đủ trong khoảng 4 – 6 tiếng, đợi đường tan và thấm vào đu đủ.
  • Sau 4-6 tiếng, bạn bắc chảo lên bếp đổ hỗn hợp đu đủ đường vào sên.
  • Khi nước đường sôi, giảm nhỏ lửa để mứt không bị cháy.
  • Tiếp tục từ từ cho đến khi đường giảm còn 85% thì cho vani vào khuấy đều. Vani giúp những lát mứt đu đủ có mùi thơm khó cưỡng.
Mứt đu đủ
Một lát mứt đu đủ chín ngọt, có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Ảnh: Internet
  • Bạn sên cho đến khi hết đường và mứt khô lại thì tắt bếp. Nếu muốn mứt khô, bạn có thể cho mứt ra khay rồi cho vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 15 phút hoặc đem phơi nắng cho khô.

3. Cách làm mứt đu đủ không cần nước chanh trong và phèn chua

3.1 Như một vật liệu

Cách làm mứt đu đủ không cần vôi và phèn chua này được làm theo công thức “kẹo đu đủ” chuẩn Thái. Thành phẩm là một viên thạch dẻo quánh trông như một viên kẹo ngọt ngào. Con bạn chắc chắn sẽ thích nó. Nguyên liệu rất đơn giản, bạn chỉ cần:

  • 1 kg đu đủ ươm
  • 2 thìa đường trắng
  • Nước ép của 1 quả chanh

3.2 Cách làm mứt đu đủ đặc biệt không cần vôi

  • Cắt đu đủ thành miếng vuông vừa ăn, sau đó rửa sạch với vỏ và nước cốt chanh để loại bỏ mủ.
Cắt đu đủ chín thành những miếng vuông nhỏ
Cắt đu đủ chín thành những miếng vuông nhỏ. Ảnh: Internet
  • Thêm đường và ướp với đu đủ khoảng 15 phút.
  • Đặt chảo, để hỗn hợp đu đủ vào sên khoảng 10 phút cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Dưới đây là cách làm mứt đu đủ không bị đóng vôi, bạn hãy để đu đủ nghỉ trong nửa tiếng.
  • Bật bếp lại và sên mứt đu đủ trên lửa lớn cho đến khi đường kết tinh.
  • Lấy mứt ra và thưởng thức.
Cách làm mứt đu đủ chanh không cần thuốc
Mứt đu đủ dạng kẹo ngọt hấp dẫn trẻ em trong những ngày Tết.

4. Một số lưu ý để làm mứt đu đủ không bị vôi ngon như mua ngoài tiệm

  • Khi làm mứt đu đủ dạng sợi, bạn nên chọn những quả đu đủ còn sống, chưa chín. Cách làm mứt đu đủ không cần vôi này tránh hái quả non hoặc chín. Trước khi gọt, bạn nhẹ nhàng chọc thủng lớp vỏ xanh bên ngoài để tiết ra nhựa. Vì phần nhựa này khiến mứt đu đủ bị đắng.
  • Và trong khi thái mứt đu đủ, hãy chọn những quả gần chín. Ngoài ra, không nên nấu quá chín hoặc nhão, thối.
  • Bạn cũng cần chuẩn bị một chiếc chảo có đáy dày để sên mứt. Vì loại chảo này giữ nhiệt độ ổn định hơn.
  • Đặc biệt, bạn nhớ để lửa nhỏ khi sên mứt nhé. Đồng thời, bạn cần đảo thường xuyên để mứt không bị chua.
  • Sau khi mứt nguội hoàn toàn, bạn nên bảo quản mứt trong túi ni lông buộc kín hoặc lọ thủy tinh đậy nắp kín để giữ được lâu hơn.
Lưu trữ mứt
Cho mứt vào túi kín hoặc lọ thủy tinh đậy nắp kín để bảo quản. Ảnh: Internet

Vậy là 3 cách làm mứt đu đủ không bị xơ và cùi chanh đã hoàn thành sau vài bước đơn giản. Dù khéo tay hay vụng về, bạn cũng có thể tự tay làm món mứt độc đáo này ngay tại nhà. Mùi thơm hấp dẫn của vani kết hợp với vị dẻo, ngọt của từng miếng mứt sẽ khiến cả nhà bạn càng ăn càng thích. Hãy vào bếp và thực hiện ngay thôi.

Nguyễn Điền tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud