Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Hướng dẫn làm Bánh Tráng Nước Dừa Cốm

1.1 như một phần tử

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân cốm nước cốt dừa là sự kết hợp giữa nhân bánh trung thu truyền thống với nhân cốm xanh tươi ngọt ngào sẽ “mang hơi thở” ẩm thực truyền thống Hà Nội. Món ăn Việt Nam này rất dễ làm. Trước khi chuyển sang phần chế biến, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu làm bánh trung thu sau:

  • 130 gram bột gạo nếp
  • 300 ml nước đường (xem Cách đun nước đường làm bánh trung thu tại nhà)
  • 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi (tùy sở thích)
  • Nửa thìa cà phê muối
  • 110 gram đường cát
  • Dầu ăn 40 ml
  • 150 gram cốm xanh, dẹt
  • 150 ml nước cốt dừa (có thể mua ở siêu thị)
  • Khuôn bánh trung thu dẻo
READ  60 cách trang trí món ăn ngộ nghĩnh, đẹp mắt khiến bé nhìn là thích ăn ngay | Giupbeanrauqua.com
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân cốm nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh trung thu cốm nước cốt dừa. Ảnh: Internet

1.2 Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân cốm nước cốt dừa

1.2.1 Cách Làm Cốm Sữa Dừa Cho Bánh Trung Thu
  • Bạn cho gạo đã vo sạch vào rổ, xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Đợi cốm ráo nước thì đổ vào máy xay sinh tố rồi cho nước cốt dừa, đường cát, muối vào xay nhuyễn. Hoặc, bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay để đẩy nhanh quá trình.
  • Đổ cốm nước cốt dừa đã xay vào chảo, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều.
  • Sên cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Cách làm cốm nước cốt dừa
Sên bằng nước cốt dừa có độ dẻo và dính.
  • Đợi đến khi hỗn hợp nguội thì chia thành từng viên nhỏ.
  • Tiếp theo, vo tròn phần nước cốt dừa và để riêng.
1.2.2 Cách Trộn Keo Bột Gạo Làm Vỏ Bánh Trung Thu
  • Trong một âu / âu sạch, bạn cho nước đường, dầu ăn và nước bưởi vào trộn đều.
  • Rây từ từ bột nếp vào âu, đồng thời dùng tay trộn đều để bột không bị vón cục.
Bát bột nếp sau khi trộn
Hỗn hợp bột nếp sau khi vo trộn với nước hoa bưởi và dầu ăn. Ảnh: Internet
  • Sau khi rây hết bột, bạn đeo găng tay nấu ăn và nhào bột trực tiếp trong vòng 7-10 phút cho đến khi bột mềm và bông xốp.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và để ít nhất 6 giờ. Thời gian ủ bột quá lâu nên bạn có thể thực hiện cách làm vỏ bánh trung thu 1 ngày trước khi đóng bánh.
  • Bạn cũng có thể chia vỏ bánh thành những viên nhỏ hơn để cho vào khuôn. Tiếp theo, bạn cán mỏng bột ra và ấn dẹt, đặt từng khối cốm nước cốt dừa vào giữa, miết chặt để bọc kín các mép bột bên trong. Bạn nhớ làm kỹ bước này để khi đóng bánh, nhân bánh không bị trào ra ngoài.
  • Làm bột bánh dẻo với phần bột vỏ bánh và phần nhân cốm còn lại theo các bước đã nêu ở trên.
Cách Làm Bột Vỏ Bánh Trung Thu Nhân Cốm Sữa Dừa
Các bước làm bột bánh dẻo bọc cốm nước cốt dừa.
1.2.3 Tạo hình và thưởng thức chiếc bánh trung thu cốm nước cốt dừa.
  • Bạn lấy một ít bột nếp để tráng khuôn bánh và các khối bột để phủ lên mặt bánh trung thu. Mục đích của bước này là để bánh không bị dính sau khi tạo kết cấu. Đồng thời có thể dễ dàng tách bánh ra khỏi khuôn.
  • Cho bột vào khuôn, ấn chặt vào khuôn.
Khuôn in bánh dẻo nhân cốm nước cốt dừa
Các bước in khuôn bánh dẻo nhân cốm nước cốt dừa với các hình dạng phù hợp với sở thích.
  • Sau đó, úp ngược khuôn và ấn quanh mép khuôn để bánh nở ra.
  • Để bảo quản được lâu hơn, bạn nên cho bánh thoải mái vào túi ni lông kín gió hoặc hộp kín và để nơi kín gió, không bị mốc. Hạn sử dụng của Bánh trung thu là 10 ngày sau khi đóng bánh.
Bánh trung thu cốm nước cốt dừa
Bánh trung thu cốm nước cốt dừa mềm thơm, dùng trong 10 ngày. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nước cốt dừa.

2.1 như một phần tử

  • Nguyên liệu làm vỏ bánh sử dụng nguyên liệu và cách chế biến như công thức đầu tiên ở trên.
  • Nguyên liệu làm cốm: 200 g đậu xanh, một ít phẩm màu xanh, 100 ml dầu ăn, 200 g đường cát, 100 g dừa nạo, 130 g cốm xanh (rửa sạch, để ráo), 100 ml. Sữa dừa.

2.2 Cách làm nhân đậu xanh với nước cốt dừa cho bánh trung thu

  • Ngâm đậu xanh trong nước lạnh ít nhất 6 giờ cho đến khi nở mềm. Sau đó, rửa sạch đậu với nước sạch, cho vào nồi nấu với nước trong nửa giờ cho đến khi đậu mềm.
Nấu đậu xanh không vỏ
Cho đậu xanh không vỏ vào nấu chín. Ảnh: Internet
  • Cho đậu và nước dùng vào máy xay sinh tố và trộn ở tốc độ cao.
  • Đổ hỗn hợp đậu xanh đã trộn vào chảo.
  • Cho đường cát, nước cốt dừa, dầu ăn và màu thực phẩm vào chảo khuấy đều trên lửa vừa.
  • Đun đến khi hỗn hợp hạt đậu xanh sệt lại thì cho cốm vào.
Cách Làm Cốm Sữa Dừa Đậu Xanh
Từng bước sên nhân nước cốt dừa cốm đậu xanh cho bánh trung thu.
  • Vừa sên, vừa sên nước cốt dừa Cốm đậu xanh đặc và khuấy đều tay cho đến khi có mùi thơm thì tắt bếp. Các bước còn lại bạn thực hiện để hoàn thành cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nước cốt dừa tương tự như mục 1.2.3.

3. Cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa cốm trứng muối.

3.1 như một phần tử

  • 150 gam dầu ăn
  • 50 gram bơ không muối
  • 100 gram đường cát trắng
  • 100 gam sữa đặc ông thọ
  • 500 gram cốm
  • 12 Lòng đỏ trứng muối (Nhào rượu cho hết mùi rồi hấp chín)
  • 300 gram nước đường
  • 1 thìa nước tro tàu
  • 380 gam bột mì số 11
  • 1 lòng đỏ trứng
  • Nửa kg cơm dừa nạo

3.2 Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân cốm

3.2.1 Cách trộn bột làm vỏ bánh trung thu
  • Cho lòng đỏ trứng gà và đường vào âu lớn đánh đều. Sau đó, đổ 50 gam dầu ăn, nước tro tàu vào đánh cùng cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước đường mềm.
Lọc nước đường trứng qua rây
Bước lọc Đập trứng gà, nước xám qua rây cho đến khi hỗn hợp nước đường mềm. Ảnh: Internet
  • Cho bột vào tô nước đường đã lọc, dùng tay nhào bột khoảng 3 – 5 phút cho đến khi các nguyên liệu tan thành một khối mềm vừa ý. Để bát bột sang một bên và để bột nghỉ trong nửa giờ.
Trộn bột mì với nước đường và trứng để làm vỏ bánh
Công đoạn trộn bột với nước đường trứng để làm vỏ bánh.
3.2.2 Cách sên nhân dừa cốm
  • Cho dừa nạo vào một chiếc nồi sạch cùng với sữa đặc, bơ, đường cát và 100 gam dầu ăn, trộn đều rồi bắc lên bếp.
  • Vừa nấu hỗn hợp vừa khuấy để các nguyên liệu kết hợp với nhau.
Cách sên nước cốt dừa
Từng bước sên với nước cốt dừa. Ảnh: Internet
  • Khi hỗn hợp sền sệt, thêm các hạt gạo từ làng Wong vào và tiếp tục sên.
  • Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
Cách làm sên nhân dừa vòng bánh trung thu
Cho cốm Wong Village với nước cốt dừa vào sên và chiên đến khi cốm dẻo thì tắt bếp. Ảnh: Internet
  • Chia hỗn hợp cốm dừa thành từng viên nhỏ, khoảng 120 gam. Ấn một lỗ ở giữa từng khối cốm dừa rồi cho lòng đỏ trứng muối đã nướng chín vào, vo viên bên trong và tiếp tục vo tròn. Lặp lại các bước tương tự với các nguyên liệu còn lại.
Ấn lòng đỏ trứng muối vào cốm dừa.
Các bước gói cốm nước dừa với lòng đỏ trứng muối.
3.2.3 Cách gói bột vỏ bánh trung thu với nhân dừa
  • Lấy bột ra khỏi chảo và nhào lại cho đến khi bột mềm. Sau đó, chia bột thành các phần vừa ăn, có kích thước phù hợp với loại khuôn được sử dụng. Nếu bạn chọn khuôn bánh trung thu 200g thì lấy 130g (cả trứng muối), 70g bột vỏ trên 1 khối lượng 1 viên. Nhưng muốn ăn vỏ bánh dày hơn thì phải chia bột cho 80 gam, nhân 120 gam. Với khuôn bánh trung thu 100 gam hoặc khuôn bánh trung thu 125 gam, bạn cũng có thể dựa vào tỷ lệ này để chia.
  • Cán mỏng miếng bột, ấn dẹt, đặt miếng dừa lên trên và sát mép bột. Tiếp theo, bạn cho một ít bột phủ chống dính lên khuôn và bột rồi cho bột vào khuôn, ấn chặt thành khuôn rồi tách ra.
Phủ vỏ bánh trung thu cốm dừa trứng muối vào khuôn.
Sau khi gói xong phần bột vỏ bánh trung thu nhân dừa trứng muối, bạn đóng khuôn lại.
3.2.4 Nướng bánh trung thu cốm nước cốt dừa
  • Vặn lò 200 độ C, làm nóng trước 15 phút trước khi nướng.
  • Đặt bánh lên khay nướng (có lót giấy da).
  • Dùng cọ quét phần bột còn lại lên mặt bánh rồi dùng tăm tạo các lỗ trên bánh cho không khí lọt vào bên trong.
Chải phần bột thừa trên bánh trung thu và dùng tăm đục lỗ để tạo không khí.
Bước lau bột thừa trên bánh trung thu và tạo lỗ thông gió trong khi nướng.
  • Cho khay bánh vào lò nướng trong 10 phút đầu.
Đặt khay bánh trung thu vào lò nướng
Nướng bánh trung thu khoảng 3 lần trong tổng thời gian 30 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Ảnh: Internet
  • Tiếp theo, bạn lấy ra và phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh. Cho khay bánh vào lò nướng lần 2 trong 7 phút, sau đó lấy ra và đánh lại lớp lòng đỏ trứng. Đặt nhiệt độ nướng bánh trung thu là 200 độ C, đặt khay bánh lên và nướng thêm 10 phút nữa là xong.
Bánh trung thu nướng nhân dừa trứng muối
Bánh trung thu mới nướng nhân dừa cốm trứng muối thơm lừng. Ảnh: Internet

4. Mẹo để cốm ngon trong thời gian dài

Ngoài nếp cẩm tươi và nếp cẩm, bạn có thể dùng nếp cẩm khô và nếp cẩm để làm nhân bánh trung thu tùy theo điều kiện và khẩu vị của mình. Nếu dùng cốm khô, bạn nên cho vào bát nước lạnh để cốm nở mềm.

Cốm là món ăn đặc sản gắn liền với mùa thu Hà Nội. Nó rơi vào ngày 15 tháng 8 âm lịch hàng năm đối với người Hoa và người Việt – kể cả trong mùa lễ hội trung thu. Vì vậy, quy trình làm bánh trung thu cốm nhân mùa sum họp đậm chất Làng quê Việt Nam sẽ là công thức làm bánh hoàn hảo dành cho bạn. Nhân cốm nước cốt dừa vừa thơm, vừa ngọt kết hợp với lớp vỏ bánh dai tạo nên một tổng thể hương vị và vẻ ngoài vô cùng tuyệt vời.

Thủy làm tram tổng hợp

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud