Một trang web mới sử dụng WordPress

1. Búi tóc mái là gì?

Bún ốc là một món ăn dân dã và đẹp mắt đặc trưng của miền Bắc và Hà Nội. Sở dĩ món ăn có tên là “Bún bung” vì chúng có lá hoặc cầu gai. Ngoài ra, “bung” là nước được sử dụng để đổ. Nước dùng này thường được nấu với sườn heo, mỡ nước, hành lá, mẻ, dọc mùng … và các loại gia vị.

Với Bún Bàng, bạn có thể chế biến theo sở thích của mình. Trong đó có các loại bún dọc mùng truyền thống, bún hoa chuối Thái Lan, bún riêu …

Giải thích thêm về từ “bung” trong “bung bung” là danh từ để gọi nồi lớn. Theo đó, những món ăn cần nấu lâu hơn với lượng nước lớn được gọi là món bung. Thường thì ở miền bắc nổi tiếng với món ba khía. Đó là bun bang, ka bang, ngô bung. Tuy cùng là món ăn nhưng bún bung thực chất chỉ có thịt heo. Công thức này đã có từ rất lâu và không ai biết chắc. Chúng rất dễ làm và hầu hết các bà nội trợ đều có thể làm tại nhà. Khi có dịp ghé thăm Hà Nội, bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những quán bún chả ngon nổi tiếng.

READ  Cách pha nước chấm nộm ngũ sắc ngon chuẩn vị tại nhà | Giupbeanrauqua.com
Hủ tiếu bắc
Bún bung là một trong những đặc sản để đời cho ẩm thực miền Bắc. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún dọc mùng (bún sườn)

Bún dọc mùng từ lâu đã trở nên phổ biến từ bắc chí nam. Món ăn này có vị thanh nhẹ, thanh mát khiến người ăn mê mẩn. Thỉnh thoảng bạn có thể thay đổi bữa sáng cho cả nhà. Các món nước thường rất dễ ăn, ngon và cung cấp nhiều năng lượng.

2.1 Chuẩn bị vật liệu

  • 1 kg bún
  • 500 g sườn heo
  • 200 gram thịt lợn sống
  • 20 g nấm hương khô
  • 20 gam nấm mèo
  • 200 gram cà chua
  • 1/2 củ hành tây
  • 500 gam dọc mùng
  • 100 gram hành lá và ngò rí
  • 2 thìa hành tím thái nhỏ
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, gia vị, đường, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt.

2.2 Các hành động cần thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chà xát sườn non với muối rồi rửa sạch lại. Cho vào nồi nước sôi, cho 1 thìa cà phê muối vào, chần sườn trong 2 phút rồi vớt ra.
  • Đặt một chiếc nồi khác lên bếp và cho 2 lít nước vào. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm. Nước sôi cho sườn vào ninh khoảng 20 phút.
  • Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.
  • Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, vắt lấy nước, thái nhỏ.
  • Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát mỏng. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh. Rau mùi cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
Ngâm dọc mùng
Ngâm phần dọc mùng, để ráo rồi thái nhỏ nấm mèo trộn đều với thịt. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm viên

Cho 200 gam thịt lợn xay và 200 gam giò sống vào tô lớn. Tiếp theo, bạn cho 1/2 muỗng canh hành tím, tất cả nấm đông cô, nấm mèo, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, một chút tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả các thành phần và xếp thành từng viên.

Bước 3: Chiên cà chua trong nước dùng

  • Đun nóng chảo trên bếp và cho 1 muỗng canh dầu vào. Đun nóng dầu cho hành khô thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào cho đến khi chuyển màu.
  • Sau đó, bạn cho cà tím đã xào vào nước hầm xương. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm.
  • Nấu nước dùng trong khoảng 10 phút cho đến khi các nguyên liệu chín đều. Nêm nếm lại, nếu thấy vừa ý thì cho dọc mùng vào nấu trong 2 phút.
Chiên cà chua trong nước dùng
Bạn cho dọc mùng vào nồi nấu chín rồi cho ra bát ăn không bị sống và dễ bị ngứa. Ảnh: Internet

Cuối cùng cho bún ra tô, thay sườn heo, cà chua, dọc mùng vào. Rắc một chút ngò và tiêu vào bát. Ngoài ra, nếu có thêm hành tỏi phi thơm thì món ăn sẽ càng thơm ngon hơn. Cách nấu bún riêu cua miền bắc này rất đơn giản nhưng lại rất thanh mát và đậm đà từ thịt ngọt từ xương.

Bún dọc mùng
Món ăn truyền thống, đơn giản và nguội rất thích hợp cho bữa sáng tràn đầy năng lượng. Ảnh: Internet

3. Cách nấu bún Thái (bún hoa chuối)

Bún cá Thái là một trong những đặc sản nổi tiếng được nhiều người biết đến. Món ăn có nước dùng thanh, ngọt tự nhiên từ xương heo. Ngoài ra còn có mùi thơm thanh mát của hoa chuối, lá ngan, tía tô. Món bún tuyệt vời này khiến thực khách mê mẩn ăn mãi không chán.

3.1 Chuẩn bị vật liệu

  • 300 g sườn heo
  • 400 gram diều hâu
  • 300 g thịt lợn nạc (hoặc ba chỉ)
  • 1 bông hoa chuối (hoặc hoa chuối bào sẵn)
  • 100 gam lá ngan
  • 100 gam lá tía tô
  • 200 g thịt lợn xay
  • 2 gam thịt lợn sống
  • 50 gam nấm mèo, nấm hương khô.
  • 1 thìa hành tím thái nhỏ
  • 1 cốc nước trái cây lạnh
  • 1/2 củ hành tây
  • Hành lá, ngò
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.

3.2 Các hành động cần thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hoa chuối thái nhỏ ngâm trong nước muối ấm 5 phút để loại bỏ vết thâm. Sau đó rửa sạch chúng nhiều lần với nước và để khô.
  • Tía tô, lá trắc bá bỏ hạt, rửa sạch, lau khô.
  • Lấy một ít lá nguyệt quế để gói lá nguyệt quế. Phần còn lại cắt khúc cùng với tía tô.
  • Hành, ngò rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng.
  • Nấm hương, nấm hương ngâm nở mềm trong nước ấm. Sau đó vớt ra cắt bỏ chân, rửa sạch nhiều lần với nước, thái miếng nhỏ.
Sơ chế hoa chuối
Các nguyên liệu ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo, sơ chế như hình. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế thịt, sườn, thăn lợn.

  • Sườn và móng lợn nhờ người bán chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó đem luộc chín rồi rửa sạch với rượu trắng, muối (hoặc một ít gừng giã nhỏ). Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
  • Sợi chỉ quấn có thể được sử dụng để thắt chặt thịt lợn khi luộc. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Đun sôi nước, cho 1 thìa cà phê muối vào cho thịt lợn, sườn lợn và diều hâu vào chần khoảng 3 phút. Sau đó vớt chúng ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
  • Bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm vào. Cho tất cả các loại thịt lợn vào nồi cho đến khi chín mềm. Khi thịt lợn đã chín, lấy ra, để nguội và cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3: Mặc quần áo và phát triển

  • Cho tất cả thịt xay và giăm bông sống vào tô. Thêm 1 thìa hành tím, tất cả nấm đông cô, nấm mèo và một chút tiêu xay. Nêm nếm cho vừa ăn 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1,5 thìa nước mắm. Trộn đều cho thấm gia vị.
  • Trải lá mặt nạ ra, đặt phần thịt và cuộn lên trên dùng tăm nhọn để cố định. Bạn vo phần còn lại thành những viên tròn.
  • Đun nóng chảo trên bếp và cho 2 muỗng canh dầu nóng vào. Cho lá ngan và mọc bóng vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra.
Trộn nem
Được làm bằng nước dùng để ngọt thịt luộc, giò heo được trộn với thịt xay để tạo thành nhiều lá và bóng. Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn thành nước dùng

Nước dùng trong nồi đun sôi, xương không được ngọt, bạn nêm 3 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp đến cho hoa chuối và hành tây vào. Nêm nếm cho vừa ăn.

Cho bún vào tô rồi cho thịt bằm, lá nguyệt quế thái rối, lá nguyệt quế và giá sống lên trên. Tiếp theo, bạn đổ nước dùng cùng với sườn, chân giò, hoa chuối và hành tây vào tô. Rắc hành ngò, tiêu xay và ớt băm nhỏ là có thể ăn ngay.

Nấu hoa chuối
Nước dùng chua lạnh giúp cân bằng vị ngọt tự nhiên tuyệt vời của xương heo. Ảnh: Internet

Bát bún hoa chuối đậm chất quê khiến những tín đồ ăn uống mê mẩn. Sẽ thật tiếc nếu có dịp du lịch Thái thùng mà không thử món bún hoa chuối. Món ăn đơn giản với vị chua lạnh, miếng sườn béo ngọt rất ngon. Bún nước lèo, ớt xanh, ớt xanh … đây là món ăn mà người miền bắc rất nhớ trong những chuyến đi xa.

Bún hoa chuối ngon
Món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại có hương vị thơm ngon vô cùng ấn tượng. Ảnh: Internet

Bún bung là một trong những món ăn truyền thống thổi hồn làm đa dạng ẩm thực miền Bắc. Món ăn này thể hiện nếp sống gần gũi, dân dã của vùng quê. Đôi khi không biết làm gì để thay đổi khẩu vị, bạn có thể nghĩ ngay đến 2 công thức nấu bún ngon tuyệt này nhé!

Ngochan

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud