Giupbeanrauqua 1. Sóc Trăng Cách nấu bún nước lèo
Món hủ tiếu rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây như Sóc Trăng, Bạc Liêu, Trà Vinh, Áng Giang… trong đó món ăn này được nhắc đến nhiều và phổ biến ở tỉnh Sóc Trăng. Có được điều này là do nơi đây có sự hòa hợp dân tộc Kin-Hoa-Khmer. Tô bún ở đây nếu ai có dịp thưởng thức sẽ thích mê và muốn tìm công thức chế biến.
1.2 Chuẩn bị các thành phần
- 100 gam nước mắm
- 100 gam mắm ruốc
- 300 gram tôm trắng
- 500 g cá lóc
- 1 miếng thịt heo quay
- 50 gam mì lá ngải cứu
- 8 nhánh chanh
- 2 lít nước dừa tươi
- Cơm niêu
- Rau ăn kèm: hoa chuối, giá đỗ, hẹ, ớt, chanh, húng quế, húng quế.
- Gia vị: đường, gia vị, bột ngọt, nước mắm
1.2 Các hành động cần thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, để ráo. Làm sạch cá lóc, xát muối và dấm, rửa sạch với nước rồi cắt khúc vừa ăn.
- Sả hư vỏ, rửa sạch, bỏ phấn, dập. Rau ngải cứu gọt vỏ, rửa sạch, buộc chặt.
- Các loại rau ăn kèm bạn cắt, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc chín tôm, cho cá vào luộc chín.
Đặt một nồi nước sôi lên bếp cho tôm vào chần sơ qua cho sôi rồi vớt ra. Đợi khi tôm nguội, vớt ra để riêng ra đĩa.
Cho nước vào một chiếc nồi khác và bắc lên bếp đun sôi. Tiếp theo, cho vào đó 2 cây sả đã đập dập. Luộc toàn bộ phần đầu cá qua nước sôi. Khi chúng đã chín, bạn lấy tay ra khỏi đĩa và lấy chanh ra.
Bước 3: Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp, bạn cho 100 gam chả cá, 100 gam nước mắm vào khuấy đều. Khi thịt tan hết, bạn rây qua rây vài lần để lấy nước mắm, bỏ xương.
Bước 4: Nước dùng
Bắc 1 cái nồi lên bếp Cho 2 lít nước dừa vào và đun sôi. Tiếp theo, bạn cho bún ngải cứu và sả vào nhóm. Sau đó đổ hết nước mắm vào nấu cùng.
Nêm nếm cho vừa ăn 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Hãy thử lại cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Cho hẹ, bún, tôm, thịt heo quay, cá lóc vào tô. Đổ nước dùng lên trên, cho hoa chuối, rau thơm và ớt cắt khúc vào là có thể thưởng thức ngay. Ở cách nấu bún riêu này, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn hoặc muối tiêu để chấm tôm, thịt, cá. Quan trọng nhất, nếu muốn nước dùng thơm hơn, bạn có thể cho một ít nước cốt chanh và ớt băm nhỏ, cho lá ngải cứu thơm vào nồi nước dùng. Hủ tiếu ngâm Trang hứa hẹn sẽ mang đến hương vị tuyệt vời với hủ tiếu mắm ruốc sả, ngải cứu.
2. Cách nấu Bún Trà Win
Phở Trawin là một món ăn dân dã được thực khách yêu thích là hủ tiếu ngâm trang. Theo đó, bạn có thể thực hiện những công thức món ăn hàng ngày để chiêu đãi khách khứa, bạn bè vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi.
2.1 Chuẩn bị vật liệu
- 1 con cá đầu rắn
- 300 gram tôm
- 50 gam nước mắm
- 50 gam mắm sặc
- 5 cây sả
- 60 gam mì lá ngải cứu
- 2 củ hành tím
- 3 nhánh tỏi
- Ớt
- Bún tươi
- Rau ăn kèm: hoa chuối, giá đỗ, hẹ, húng quế, hoa súng, mâm xôi, lá lốt.
- Gia vị: Gia vị, đường, nước mắm, muối, bột ngọt
2.2 Các hành động cần thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch cá lóc, xát muối và dấm, rửa sạch lại, chặt thành 3 khúc. Rửa sạch và lau khô tôm.
- Cây sả bị tróc vỏ, hư hỏng, rửa sạch, nứt nẻ. Rau ngải cứu gọt vỏ, rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn. Lấy hành tỏi băm nhỏ, 2 cây cỏ chanh, 3 quả ớt.
- Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc tôm cá
Đặt một nồi nước 2,5 lít lên bếp. Khi nước sôi, bạn cho 3 thanh sả đập dập vào nấu cùng. Sau đó luộc chín cá lóc rồi dùng rây lọc để lọc lấy phần thịt.
Nước luộc cá sôi, bạn cho tôm vào luộc chín. Sau đó vớt chúng ra để nguội, bóc vỏ.
Bước 3: Lọc nước mắm và nước dùng
Bắc nước dùng tôm cá lên bếp, bạn cho bún tàu đã giã nhỏ vào. Tiếp theo, cho chả cá, ruốc cá, rây vào nồi. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi xương chỉ còn lại trong rây, lọc bỏ bã.
Dùng vá vớt bọt để nước dùng được trong và giảm lửa nhỏ.
Bước 4: Hoàn thành nước dùng
Đun nóng chảo trên bếp và cho 2 muỗng canh dầu vào. Cho nước cốt chanh vào dầu nóng và chiên cho thơm. Tiếp theo, cho tỏi, hành và ớt vào chảo. Dùng đũa đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp.
Cho nồi nước dùng trở lại, nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh đường phèn, 2 thìa canh tỏi ớt, sả, hành. Đảo đều tay cho đến khi ngấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Xếp bún, tôm cá vào tô rồi chan nước dùng lên trên. Tiếp theo cho hành, tỏi, chanh, ớt đã xào cùng vài miếng ớt vào. Như vậy là bạn đã có món bún mọc thơm ngon, đậm đà. Chúng mang đậm hương vị quê hương khiến những tín đồ ẩm thực mê mẩn. Theo đó, chúng có hương vị tương tự như món bún cá chow doc nổi tiếng.
Món phở có thể dùng làm công thức món ăn sáng để bổ sung thêm năng lượng để khởi đầu một ngày mới đầy hứng khởi. Ngoài ra, chúng còn được dùng để chiêu đãi khách quý, bạn bè và người thân trong các dịp lễ tết. Thức ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đó cũng là cách để những người con xa quê hồi tưởng về quê hương, tuổi thơ với bát canh do mẹ nấu, đặc biệt là khi làm món canh này.
Ngochan
