Một trang web mới sử dụng WordPress

Baking soda hay còn được gọi là bột nở – một nguyên liệu nổi tiếng trong nhiều công thức làm bánh. Vậy khi sử dụng baking soda để làm bánh bạn cần lưu ý những gì và có thể làm được những loại bánh nào? Hãy cùng Lefly’s xem qua 10 công thức làm baking soda đơn giản trong bài viết này nhé!

Sử Dụng Baking Soda – Baking Soda Có Làm Bánh Được Không?

Baking soda là một nguyên liệu tuyệt vời và được sử dụng cho nhiều mục đích như làm bánh, nấu ăn, làm đẹp và còn giúp thông tắc cống. Đặc biệt, muối nở trong làm bánh giúp tạo độ xốp đẹp tự nhiên cho bánh.

READ  Chân gà hấp xì dầu – 2 cách làm món ăn đặc sản Hồng Kông chuẩn vị | Giupbeanrauqua.com

Đồng thời, chất này trung hòa axit, đặc biệt là các loại bánh có chứa chất chua như sữa chua, kem chua, sô cô la, đường nâu, mật ong. Tìm hiểu thêm về công dụng của bột baking soda đối với sức khỏe, sắc đẹp và tẩy rửa.

Baking soda có phù hợp để làm bánh không?

Tác dụng của baking soda trong làm bánh là gì?

Baking soda có rất nhiều công dụng, được người đời mệnh danh là thần dược chữa bách bệnh. Đặc biệt, baking soda là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh. Phản ứng hóa học khi baking soda tiếp xúc với các chất có tính axit, giải phóng khí CO2. Các đầu bếp thường trộn hỗn hợp sệt với muối nở. Nhờ đó, baking soda có tác dụng trung hòa axit, tạo độ xốp cho bánh. Với một lượng nhỏ baking soda trộn với các nguyên liệu khác trước khi nướng, chiếc bánh sẽ trở nên hoàn hảo.

1. Làm bánh rán bằng baking soda

Bạn có thể áp dụng công thức làm bánh rán bằng baking soda sau:

  • Rây bột mì và 1 thìa baking soda vào âu trộn bằng thép không gỉ, sau đó dùng thìa khuấy đều hai nguyên liệu này.
  • Cho kem phô mai, trứng, đường, vani và muối vào tô rồi đánh đều bằng máy trộn điện. Sau đó, thêm hỗn hợp bột và trộn cho đến khi mềm.
  • Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, dùng thìa lăn đều bột lăn đều 2 muỗng canh.
  • Khi bánh chiên chín vàng, vớt ra để ráo trên giấy thấm và dùng thêm đường bột phủ lên bánh cho thêm phần hấp dẫn.

2. Làm bánh bao bằng baking soda

Baking soda là nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm bánh bao. Tìm hiểu dưới đây làm thế nào để làm điều đó!

  • Đầu tiên, bạn cho 3 gam baking soda với đường vào nồi, khuấy đều, cho sữa tươi vào và bắt đầu đun cách thủy sữa trên bếp. Khi sữa còn ấm, hãy để sữa nghỉ trong 10-15 phút để hỗn hợp nở ra.
  • Cho bột mì đa dụng, sữa có đường và dầu ăn vào âu lớn. Sau đó, cho hỗn hợp làm bánh ban đầu đã chuẩn bị vào trộn đều bằng dụng cụ, tạo thành một khối bột lớn. Khi bột đã thành hình bóng, bạn nhào đều tay cho đến khi bột mềm, dẻo.
  • Sau khi nhào bột xong, bạn phủ dầu ăn bên ngoài, sau đó cho chúng vào tô lớn và phủ khăn ẩm lên mặt tô để bột được dàn đều bên trong. Sau đó, nhào bột cho đến khi bột nở gấp 2-3 lần ban đầu.
  • Cho nhân bánh vào đảo đều, gồm thịt xay, hành lá, hẹ tây và mộc nhĩ. Còn trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
  • Khi đã chuẩn bị xong phần nhân, bạn lấy bột ra và chia thành 8 phần bằng nhau. Tạo thành hình tròn rồi cán mỏng bột sao cho phần vỏ bánh ở giữa dày hơn phần rìa.
  • Ở giữa vỏ bột, thêm 1 muỗng canh nhân, trứng cút rồi cuộn lại. Đừng quên lót một tờ giấy ăn dưới bánh để bánh không bị dính vào đáy rổ khi hấp. Chuẩn bị bánh xong, bạn cho bánh vào xửng hấp khoảng 15 phút là bạn đã có ngay một chiếc bánh bao nóng hổi thơm ngon.
Làm bánh bao với baking soda

3. Làm đế bánh pizza bằng baking soda

  • Cho bột mì, 3 muỗng cà phê muối nở và muối vào tô rồi dùng thìa trộn đều. Tiếp theo, bạn cho từ từ nước vào, thêm vài giọt dầu oliu để bột không bị dính rồi dùng tay nhào bột. Nếu bột khô thì cho thêm nước, nếu còn bột thì cho một thìa bột vào trộn đều. Cán mỏng bột và để bột nghỉ khoảng 5 phút.
  • Cán mỏng bột theo khuôn bánh, rắc bột áo bên ngoài rồi đặt bột lên bàn nhào. Các bạn chú ý, nên đổ dầu oliu xung quanh khuôn rồi nhào bột để khi chín bánh không bị dính. Sau đó, dùng tay gấp mép bột lại, tạo mép rồi xếp một lớp tương cà mỏng lên trên, rắc phô mai bào, xúc xích và gia vị lên trên.
  • Bật lò nướng ở chế độ 2 lửa 210 độ C, có bật quạt rồi đặt khuôn bánh lên khay gần ngọn lửa dưới để bánh được giòn ở đáy trước và topping không bị cháy. Khi vàng giòn hai mặt, cho bánh vào nướng khoảng 15 – 20 phút.

4. Cách làm bánh mì với baking soda

  • Rây bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối nở và muối vào âu riêng. Sau đó, từ từ đánh trứng bằng máy trộn ở tốc độ trung bình, rồi từ từ cho đường vào và đánh nhẹ.
  • Tiếp tục cho dầu ăn và vani vào rồi đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, tiếp tục cho hỗn hợp bột vào và dùng phới lồng trộn đều. Sau đó, quét bơ lên ​​khuôn hoặc giấy đế tùy thích rồi đổ hỗn hợp vào khuôn.
  • Cuối cùng, cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C và nướng trong khoảng 60 phút.

5. Sử dụng muối nở để làm bánh bông lan

  • Rây bột mì, bột nở và một ít muối nở cho đến khi bông mềm. Tiếp theo, cho phô mai, bơ, đường bột, vani và trứng vào trộn đều.
  • Chống dính khuôn bằng bơ rồi cho hỗn hợp vào từng khuôn bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 60-70 phút.
Dùng baking soda để làm bánh bông lan

6. Cách sử dụng baking soda để làm bánh quy

  • Thêm bơ và đường trắng vào và đánh cho đến khi bông xốp, sau đó cho trứng và vani vào và tiếp tục đánh cho đến khi bông mềm.
  • Rây đều bột mì, bột nở, muối nở và muối rồi chia bột thành 3 phần, cho từng phần vào và đánh đều. Tiếp theo, bạn lấy bột ra và cán mỏng vào khuôn bánh và trang trí.
  • Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 6 – 8 phút rồi lấy ra để nguội rồi mới cho vào hộp bảo quản.

7. Cách làm bánh xèo Nhật Bản với baking soda

  • Đun bơ trong nồi cách thủy để nguội, sau đó cho lòng đỏ trứng, sữa và hỗn hợp bơ sữa vào. Tiếp theo, trong một tô lớn, bạn cho bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối vào trộn đều. Tiếp theo, bạn cho lòng trắng trứng vào, trộn đều và để bột nghỉ khoảng 5 phút.
  • Trong một tô lớn, thêm bột mì, đường, muối, bột nở và muối nở vào rồi trộn đều. Sau đó, đun nóng bơ, để nguội rồi cho vào hỗn hợp trứng.
  • Cho dầu vào chảo và đặt lên bếp, có thể bắt đầu nướng bánh khi dầu nóng. Nướng khoảng 2 phút mỗi mặt bánh rồi lấy ra. Tiếp theo, bạn đặt bánh lên khay đã chuẩn bị sẵn trong lò và nướng ở nhiệt độ 107 độ C.
Cách làm bánh kếp Nhật Bản với baking soda

8. Làm bánh quy với baking soda

  • Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối và đường. Sau đó, hòa tan baking soda với 50ml nước rồi cho vào hỗn hợp bột cho đến khi bột nở, mềm vừa phải và không dính tay.
  • Khi bột đã thành hình bóng, bạn phủ khăn ẩm lên bát để bột khô và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Hết thời gian, dùng tay nhào bột thật kỹ khoảng 1-2 phút, sau đó tiếp tục nhào bột trong 20 phút. Làm tương tự với lần ủ bột thứ 3.
  • Sau lần ủ thứ 3, bạn đặt bột lên mặt phẳng. Nhào kỹ bột trong khoảng 2-3 phút, sau đó cán bột thành những khối vuông 1-1,5 cm. Sau khi cán, dùng khăn ẩm phủ lên khối bột và để bột nghỉ khoảng 3 – 4 tiếng.
  • Hết thời gian ủ bột, cán bột thành khối rồi dùng dao cắt thành từng miếng hình chữ nhật. Tiếp theo, đun sôi dầu, sau đó giảm lửa ở mức thấp nhất và chiên bánh rán. Khi chiên, bạn nhớ xoay đi xoay lại nhiều lần cho đến khi chín đều các mặt. Khi bánh chín, chúng nổi lên trên dầu và vàng đều các mặt.

9. Làm bánh tiêu từ bột baking soda

  • Hòa tan bột với nước. Sau đó cho bột mì vào nhào đều, đậy nắp và để bột nghỉ 12 tiếng.
  • Hòa tan đường nâu, muối và muối nở vào nước, sau đó cho bột mì đã chuẩn bị vào. Nhào kỹ bằng tay.
  • Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng rồi nhào bột thành hình tròn. Sau đó dùng khăn ẩm đậy lại và để bột nghỉ trong 1 giờ.
  • Đặt chảo dầu lên bếp đợi dầu nóng thì giảm lửa để dầu sôi đều các mặt trong chảo. Cán bột thành những viên tròn rồi nhúng bột qua vừng rồi đổ vào chảo dầu. Dùng đũa khuấy bột nhanh tay vì bánh mới tròn và phồng.

10. Cách làm bánh bò với Baking Soda

  • Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp 180 g nước cốt dừa và 160 g đường, 40 ml nước lá dứa vào nồi. Vặn lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi sôi và đường tan hết.
  • Vặn lò 180 độ rồi cho khay nướng vào đun khoảng 20 phút. Trong quá trình này, bạn cho 6 quả trứng vào bát và đánh nhẹ.
  • Tiếp theo, bạn rây mịn 200 gam bột sắn dây cho vào nồi nước cốt dừa.
  • Khi khuôn trong lò nóng, bạn phết một ít bơ lên ​​khuôn và tiếp tục đun trong khoảng 5 – 7 phút.
  • Tiếp theo, bạn cho 2,5ml baking soda và 5ml cream of tartar vào nước cốt dừa rồi khuấy đều và mịn.
  • Lấy khay nướng ra và tiếp tục rây đều baking soda. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa và bột sắn dây vào khay nướng, nướng khoảng 45-50 phút.
  • Dùng tăm kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu bánh không dính tăm là bánh đã hoàn thành. Tắt lò, để cửa mở 5 phút rồi lấy bánh ra.

11. Cách làm bánh tro bằng baking soda

Cách làm nước xám để làm bánh:

Sấy baking soda ở 180-200 độ C trong khoảng 90 phút để lấy natri cacbonat. Dùng 30 g natri cacbonat pha với 100 g nước lạnh để thu được dung dịch nước màu xám. Thêm bột nở (thay cho màu đường) vào nước màu xám này để bánh có màu đẹp.

Xem thêm

Baking soda là thành phần phổ biến nhất trong baking soda. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải sử dụng baking soda theo đúng tỷ lệ của công thức. Vì vậy, Lefly mong rằng sẽ gợi ý cho bạn những cách làm trên để hoàn thành những chiếc bánh thơm ngon nhé!

Câu hỏi thường gặp về cách sử dụng muối nở để làm bánh

Tại sao baking soda có vị đắng?
Mỗi loại bánh đều có những công thức chế biến nhất định và theo đó, lượng baking soda cho vào bánh cũng phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Nếu dùng nhiều muối nở để tráng bánh sẽ dễ khiến bánh bị mặn hoặc đắng. Vì vậy, để hạn chế tình trạng này, bạn cần thực hiện đúng công thức và liều lượng nguyên liệu làm bánh.

Lưu ý gì khi sử dụng baking soda để làm bánh?
Để có một chiếc bánh thơm ngon, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc làm bánh bằng baking soda. Đối với các loại bánh có tính axit như bánh bông lan, bánh quy, bánh kếp,… bạn cần nướng bánh càng sớm càng tốt. Để bánh không bị dính, bạn hãy rây baking soda qua rây trước khi cho vào hỗn hợp bột.

Cách làm bánh quy với baking soda?
Đầu tiên, bạn cho bơ và đường trắng vào tô, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bông lên. Sau đó, cho trứng và vani vào trộn cùng tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng rây để rây bột mì, bột nở, muối nở và muối theo tỉ lệ 1: 1: 1. Tiếp tục đánh bột rồi cán mỏng bột. Bây giờ bạn có thể trang trí bánh theo bất kỳ hình dạng nào bạn muốn. Cuối cùng, nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút.

Bạn cũng có thể thích

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud